1樓：匿名使用者
煮小公尺粥時，可根據食用人數加入1000--1500毫公升冷水，水和公尺的比例一般為1：15--20，水一般是食材的15-20倍。鍋中要放足量水，不可中途加水。
水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
煮小公尺粥時候要選擇新鮮的小公尺，不能是陳公尺，不然味道會差很多。
2樓：方飄飄
一般水喝小公尺的比例是15:1。
具體步驟如下：
1、 小公尺洗淨待用；
2、冷水入鍋中燒開，水公尺比例15:1，可根據個人喜好適量加減水量；
3、水燒開後下小公尺，輕輕攪拌，這樣不容易糊鍋；
4、待公尺粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
3樓：化驗員小張
小公尺最好提前浸泡一小時，然後鍋內按公尺水1：15左右的比例開始煮小公尺粥。
第一，在選購小公尺的時候一定要注意小公尺的新鮮度，如果是陳公尺熬出來的粥就不夠香；
第二，要注意小公尺粥的熬製時間，熬製小公尺粥的最佳時間至少是半個小時，熬製半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感；
第三，煮小公尺粥的時候要先將鍋裡的水燒開再放入小公尺，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放公尺以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
熬小公尺粥，開水下鍋 不易糊鍋，儲存營養，風味更濃
小公尺粥色澤金黃，素有「**粥」的美稱。經常有人問，熬粥時，小公尺應該開水下鍋還是冷水下鍋呢？答案是開水下鍋。
冷水熬粥有3個明顯缺點，一是容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌；第二，熬製時間較長，小公尺粥中豐富的b族維生素和葉黃素損失較多；第三，香味物質遭到破壞，味道也會差一些。
其實，開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小公尺淘洗後待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至於粘鍋。有人擔心開水會讓小公尺表面收縮，裡面的營養不容易釋放出來。
這種擔心是多餘的，蛋白質遇熱變性會收縮，但小公尺中碳水化合物佔75%，會很快受熱糊化、吸水膨脹，蛋白質僅佔9%，因此受熱後不會像肉類那樣產生明顯的收縮效果。小公尺中脂肪含量約為3%，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量少卻是小公尺粥風味的主要**。
需要提醒的是，熬小公尺粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅產生的浮沫較多，而且脂肪水解後很快上浮，被當成髒東西撇出去的機率更高。
如果有條件，熬小公尺粥最好用電壓力鍋，這樣可以立體加熱，而且用時較短、溫度恆定，維生素和脂肪酸氧化機率較低，營養更好，風味也更濃郁。
參考資料人民網--熬小公尺粥，開水下鍋 不易糊鍋，儲存營養，風味更濃
4樓：沿波視界
本人親自實驗，小公尺和水的比例1:15，小公尺稀飯偏稠；比例為1：25，我認為剛好；1:
30偏稀。提前把水燒開，將小公尺淘淨，水開時再加入小公尺。等10分鐘將鍋裡的白色浮沫撇淨，再煮至少60分鐘，這樣可以讓稀飯湯變得粘稠好喝。
煮小公尺粥時，水和公尺的比例是多少
5樓：化驗員小張
小公尺最好提前浸泡一小時，然後鍋內按公尺水1：15左右的比例開始煮小公尺粥。
第一，在選購小公尺的時候一定要注意小公尺的新鮮度，如果是陳公尺熬出來的粥就不夠香；
第二，要注意小公尺粥的熬製時間，熬製小公尺粥的最佳時間至少是半個小時，熬製半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感；
第三，煮小公尺粥的時候要先將鍋裡的水燒開再放入小公尺，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放公尺以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
熬小公尺粥，開水下鍋 不易糊鍋，儲存營養，風味更濃
小公尺粥色澤金黃，素有「**粥」的美稱。經常有人問，熬粥時，小公尺應該開水下鍋還是冷水下鍋呢？答案是開水下鍋。
冷水熬粥有3個明顯缺點，一是容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌；第二，熬製時間較長，小公尺粥中豐富的b族維生素和葉黃素損失較多；第三，香味物質遭到破壞，味道也會差一些。
其實，開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小公尺淘洗後待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至於粘鍋。有人擔心開水會讓小公尺表面收縮，裡面的營養不容易釋放出來。
這種擔心是多餘的，蛋白質遇熱變性會收縮，但小公尺中碳水化合物佔75%，會很快受熱糊化、吸水膨脹，蛋白質僅佔9%，因此受熱後不會像肉類那樣產生明顯的收縮效果。小公尺中脂肪含量約為3%，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量少卻是小公尺粥風味的主要**。
需要提醒的是，熬小公尺粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅產生的浮沫較多，而且脂肪水解後很快上浮，被當成髒東西撇出去的機率更高。
如果有條件，熬小公尺粥最好用電壓力鍋，這樣可以立體加熱，而且用時較短、溫度恆定，維生素和脂肪酸氧化機率較低，營養更好，風味也更濃郁。
參考資料人民網--熬小公尺粥，開水下鍋 不易糊鍋，儲存營養，風味更濃
6樓：愛情迴力標
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
7樓：匿名使用者
1:15具體的量是多少
煮粥時，公尺和水的比例是多少？
8樓：格格麓
做粥一般水和大公尺的比例是4：1。
如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮公尺飯一般是將中指探進水裡，以乙個指關節高度為標準。水平線剛好到第乙個指關節最好（以公尺的平面為底，不是鍋底。）
各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定乙個標準。一般蒸公尺飯是水和公尺的比例是2:1，要是煮粥就要逐量加水了。
稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
擴充套件資料煮好粥的標準是什麼：
1．生公尺煮粥，比直接用公尺飯做成粥更好吃。
2．用圓滾滾的公尺做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3．加入些高湯，是粥營養美味的小秘密。
4．粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。
5．最好選用新公尺煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
9樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
一碗公尺，四碗水。1：4
可調需要稀一點加水，稠一點少一點水。
粥(congee)是漢語詞語，讀作zhou，總筆畫有12畫，出自《康熙字典》，也稱糜，是一種由稻公尺、小公尺或玉公尺豆類等糧食煮成的稠糊的食物。
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥
的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一公升餘，以助藥力，便是有力例證。
進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「藥用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。
宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。
南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了乙個新的境界。
可見，粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何乙個民族。
10樓：廣茵茵
回答親，您好，很高興為你解答！煮粥水和公尺的比例一般是4:1，還有就是看個人口味，想喝稀一點的粥，那就可以多放一點水，這時水與公尺的比例為5:
1。粥也稱糜，是一種由稻公尺、小公尺或玉公尺豆類等糧食煮成的稠糊的食物。祝你生活愉快！
11樓：詩允love詩傑
喝粥的五大好處：
1、容易消化：白公尺熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、防止喉嚨乾澀：對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
3、增強食慾，補充體力：生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。
4、調養腸胃：胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。
5、防止便秘：稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
12樓：
煮粥看似簡單，實為專業。如何準備原料，掌握火候，達到事半功倍的效果？給你介紹一些專家的建議：
1． 關於原料：可選擇範圍極大，此季節新鮮的小公尺、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種公尺類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；薏公尺仁（又稱西公尺）下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。
2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、公尺的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 （我一般是放1：10的比例來放公尺和水來煮，）
3、 煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放公尺之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開花。之後再放公尺進入。
4、 煮菜粥時，應該在公尺粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。
13樓：禚依琴滿儼
煮粥時公尺和水的比例為1：20。具體做法如下：
主料：大公尺100g
輔料：清水2000g
1、大公尺備用。
2、把準備好的大公尺，用清水清洗乾淨。
3、清洗乾淨的公尺倒入高壓鍋內。
4、選擇菜單鍵-粥。
5、香噴噴的粥煮好了。
14樓：
你如果願意喝稀一點的就按1：8；願意喝稠一點的就按1：4。關鍵是旺火開鍋後就要用小火煮，待公尺粒脹大伸長後再煮一會兒就好了，閉火後再悶一會兒就可以吃了
15樓：
憑我的經驗，1：3差不多了，這時的粥稀稠度適中。
16樓：曲農
煲粥時公尺和水的比例是4：1。
17樓：來自銅鑼寨聰明伶俐的天王星
2斤公尺煮粥要加多少水
小公尺粥，公尺和水的比例？ 我要煮粥！
18樓：匿名使用者
人們雖然愛吃小公尺粥，但是對於煮小公尺粥放多少水和多少公尺的問題還是有困惑，煮小公尺粥一般按照公尺水1：15左右的比例進行，一次100克小公尺可以熬出四大碗粘稠的小公尺粥。小公尺粥的做法也是各種各樣，比如熬粥、煮飯、做菜或者與各種粗糧搭配做成不同風味的粥，小公尺粥的營養價值很高，富含豐富的維生素和多種微量元素。
需要注意的是，小公尺粥也有一些食用禁忌哦，只有正確的吃小公尺粥才能保證身體健康。
煮小公尺粥放多少水
小公尺又稱粟公尺，是中國自古以來的五穀之一，主要分為粳性小公尺、糯性小公尺和混合小公尺。小公尺的營養成分非常豐富，含有人體所需的多種維生素、氨基酸和礦物質，還能給人體提供一定含量的脂肪和糖分，具有養陰、壯陽、清熱、利尿的功能。現在很多人喜歡用小公尺熬粥喝，但是小公尺熬粥可是有講究的哦，你們知道煮小公尺粥放多少水嗎？
小公尺最好提前浸泡一小時，然後鍋內按公尺水1：15左右的比例開始煮小公尺粥。第一，在選購小公尺的時候一定要注意小公尺的新鮮度，如果是陳公尺熬出來的粥就不夠香；第二，要注意小公尺粥的熬製時間，熬製小公尺粥的最佳時間至少是半個小時，熬製半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感；第三，煮小公尺粥的時候要先將鍋裡的水燒開再放入小公尺，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放公尺以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
煮小公尺粥可以放食用鹼嗎
不要放，小公尺粥就是原汁原味的最好喝，熬粥的時間長一些，黏稠的最好吃。煮小公尺粥也是可以放食用鹼的。放鹼會使小公尺粥更容易熟。肯定是可以放一點點的，但是我覺得最好不放，鹽吃多了對自己的身體也不好啊。煮粥加減會破壞公尺粥的營養，減少維生素b1 b2。粥裡加鹼是利弊參半的。粥裡加鹼的好處是會幫助加快煮粥...
小公尺粥怎樣煮，怎樣熬製小公尺粥
回答我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有乙個好心情！6 小公尺粥熬了20分鐘之後咱們就可以關火了，因為小公尺粥就這麼簡簡單單地熬好了。這樣做出來的小公尺粥噴香黏稠，軟糯順滑，絕對比你在飯店裡喝的小公尺粥還要黏稠，還要好喝。你喜不喜歡小公尺粥這樣的做法...
如何熬海參小公尺粥，如何煮海參小公尺粥
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黑芝麻小公尺粥大概要熬多長時間，小公尺粥要煮多長時間
黑芝麻小公尺 粥。最少也 要半個小時 以上。還有 當心糊鍋 煮小公尺粥的方法 1 首先，取適量的小公尺，備用。2 將小公尺洗淨後，放入碗中浸泡三十分鐘左右。3 將小公尺倒入湯鍋中，然後在鍋中加入適量的紅棗 枸杞之類的，加入的東西根據自己的需要新增即可。4 然後用小火煮了大概乙個小時作用的時間，再用勺...
正確的煮小公尺粥的方法，熬小公尺粥的正確方法
煮小公尺粥的正確方法，記住這三點，煮熟的粥又香又濃。你知道嗎？你的小公尺粥是一種大家經常喝的東西，通常大家都會覺得小公尺粥很有營養。一般來說，每個人都會在晚上自己煮一些小公尺粥，但是生活不是很精緻。但是小公尺粥也是生活中不可缺少的一部分，她不僅對人們的健康有好處，而且人們從來沒有注意到如何製作正確的...