1樓：最後天使毀滅
做法一羊雜湯
食材準備
羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。
製作步驟
1、將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨，切末。
2、鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫
3、放調味料煮熟後加味精、香菜末即可。
做法二食材準備
主料：白蘿蔔300克
羊雜湯輔料：羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克
調料：鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克
製作步驟
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；
3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5厘公尺、寬2厘公尺、厚0.5厘公尺的片待用；
4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
羊雜湯6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
注意事項
1. 選用原料一定要新鮮，要去淨血水；
2. 原料及鍋要洗淨，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
做法三食材準備
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
製作步驟
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至
羊雜湯的做法
羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直划一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4厘公尺長、2.5厘公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘公尺長的段，羊肚切成3厘公尺長、2厘公尺寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘公尺長、2.5厘公尺寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
3、將各種羊雜、蔥結20克（打結）、薑塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌
2樓：育兒教育張老師
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥薑去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
正宗羊雜湯的做法 正宗羊雜怎麼做
3樓：細說全球人文景觀
所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克，桂皮1根，鹽、料酒、醋、香菜，辣椒油和白胡椒粉各適量。
製作方法：
1、將羊身上這些零部件都沖洗乾淨，大約2斤重，切成小塊，清水加生薑水，浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水，目的是進一步去除汙物、血水和羶氣味。
2、另起燉鍋加足量的水（水要一次加足，中途加水會影響羊雜湯的口感，而且羊雜不易煮熟透）。把處理乾淨的羊雜切好放進去，加薑片、蔥段和料酒，大火燒開之後撇去浮沫，轉小火燉大約1-1.5個小時左右即成。
3、待燉煮的差不多了，加一些鹽進行初步調味，反正吃羊雜湯基本都是上桌之後自己調味。 接下來，將羊雜及湯倒入碗中，再依次加入香菜、陳醋（少量）、蔥花之類的，就看個人口味和喜好吧，喜歡啥就加啥。
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
正宗羊雜湯的做法：1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2.三樣放入冷水鍋裡加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.正宗羊雜湯的做法，再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
更多8條
5樓：權墨傾宬
回答您好，正宗羊雜湯的做法
主料：羊雜
輔料：蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜步驟：1.
羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨2.三樣放入冷水鍋裡加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
更多12條
6樓：小飛2014的家
食材明細
羊頭肉800克
羊肺50克
羊肥腸50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
大蔥60克
姜30克
大蒜50克
鹽15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克
鹹鮮口味
煮工藝一小時耗時
普通難度
羊雜湯的做法步驟
把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直划一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4厘公尺長、2.5厘公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘公尺長的段，羊肚切成3厘公尺長、2厘公尺寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘公尺長、2.5厘公尺寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
將各種羊雜、蔥結20克（打結）、薑塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
7樓：
兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山。
如何做羊雜湯好吃
8樓：小顏顏
一、羊雜湯的具體做法和用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。
二、羊雜湯的具體做法：
1、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。
2、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、將蔥薑放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。
4、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放即可。
三、烹飪技巧
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟 。
2、如果沒有土豆粉的話用麵條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
9樓：贛南臍橙
羊雜就是指羊肚、羊肝、養肺等一些羊的雜碎，冬天吃羊肉羊雜能夠抵禦寒冷，是一道暖胃驅寒的食物。羊雜的製作方法有很多，而今天，我們來介紹一下羊雜湯的家常做法，來看看羊雜湯都有哪些做法？
雖然羊雜湯聽上去好像很簡單，但其實做起來還是要費一番功夫的。下面我們就來看看這些羊雜湯的做法吧。
羊雜湯材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，公尺醋，胡椒粉。
做法1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、接著將鍋內換上新水，並重新將羊雜放入其中改大火燒。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、公尺醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅1、羊雜一定要新鮮，而且鍋中加新水熬湯的時候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影響它的味道。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
酸辣羊雜湯
材料主料
羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。
配料大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
豬牛羊雜湯
材料羊腿，豬心，牛肚，乾棗，枸杞，老薑，大蔥。
做法1、準備好羊雜，如果沒有羊雜可以買羊腿加豬雜。
2、羊腿剁塊，盡量小一點，這樣骨髓才能熬出來，味道才鮮美。
3、羊湯做好放了一晚上，一來出味，二來冰了，可以把凍的大油撈出。
4、第二天加豬心、牛肚，再將乾棗，枸杞，老薑，大蔥段放入鍋中，小火慢燉。
10樓：雨辰一十一
1驅寒羊雜及羊內臟，在中醫上屬於性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生薑、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質溫熱的辛香調味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅寒暖身，適合冬季食用
2健脾胃
羊雜湯中蛋白質含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質，對於脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。
3開胃助消化
羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食慾，幫助消化。並且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
如何做羊雜湯
11樓：情感解答師
回答---【羊雜湯】---
所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋裡坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控乾水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
外面賣的那種羊雜湯，味道比較好的大多都是用羊骨來熬湯，家庭製作的話相對來說比較繁瑣，自己在家做羊雜湯，只需要把羊雜提前煸炒一下，煮出來的湯和外面賣的一樣白，而且一點羶味都沒有。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。這裡注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮。
5、10分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！
最後總結兩點：
1、在煮羊雜湯之前，要把羊雜提前煸炒一下，這樣煮出來的湯更白、更鮮。
2、煮羊雜的時候，只需要加洋蔥和生薑兩味調料即可。
更多11條
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做羊，正宗羊雜湯的做法
羊雜湯的做法 用料 羊雜 半斤 姜 兩片 蔥 半根 料酒 一勺 1 羊雜半斤 內有羊肝 羊血 羊腸 羊肚兒等 洗淨後過熱水飛一下再用冷水沖洗一下 2 鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開 3 瀝去浮沫 4 至浮沫沒有，湯清 5 加入姜兩片 蔥半根 料酒一勺，轉小火熬一小時6 熬的時間越長，湯汁越來越白越...
正宗回民羊雜湯怎麼做，最正宗的羊雜湯的做法
主料 熟羊雜碎200g 輔料 油適量 鹽適量 乾辣椒適量 蔥適量 料酒適量 白糖適量 香菜適量 1 準備好熟羊雜碎 2 鍋中加油，下蔥花，乾辣椒炒 3 下羊雜炒 4 加料酒少許，白糖一點點提鮮，加鹽 5 加水煮開 6 燉20分鐘 7 撒上香菜碎，羊雜湯就做好啦。材料 羊雜 煮熟的 半斤，香菜幾根 調...
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做羊
羊雜用淘公尺水或鹽搓洗乾淨。放入涼水中燒開3分鐘，水倒掉，羊雜和鍋子沖洗乾淨。加入熱水 蔥薑 黃酒 花椒，燒開馬上關火。過15分鐘再燒開馬上關火。再過15分鐘再燒開馬上關火，自然冷卻，待用。另取一口鍋，羊骨放入涼水中燒開3分鐘，水倒掉，羊骨和鍋子沖洗乾淨。加入熱水 蔥薑 黃酒 花椒 丁香 孜然，小火...
如何做羊雜湯
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭 羊蹄 羊心 羊肝 羊肺 羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效 如天花 羊腦 有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者 口條 舌頭 有壯身補血之能，最宜病癒者常食。其實，羊雜湯的做法很簡單 將清水添入鍋內，待水響，便放...
求羊雜湯的做法，求羊雜湯的配方
用料 羊雜 250g 姜 4片 料酒 1勺 鹽 9克 蔥 1根 豬血 一塊 花椒麵 3克 小茴香 1克 桂皮 1 香葉 3片 雞精 5克 羊油 50克 辣椒麵 10克 1 首先先準備好上述所以用料。2 鍋裡開小火，放入羊油。3 再放入桂皮 香葉 小茴香翻炒。4 這時候放入蔥 姜 蔥到鍋裡，繼續翻炒。...