1樓：小凡同學呀
羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。
食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的"八溝羊雜湯"，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；
河北滄州羊雜湯做工講究，須以羊骨和鮮羊肉文火熬製一下午，使用時佐以辣椒醬，韭菜花，鹽，炒熟的五香粉，胡椒粉，陳醋等作料，邊喝邊添新湯；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
2樓：唐唐吧
羊雜湯健康功效：香菜：健胃、透疹、增強免疫力胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：羊雜半斤，香菜一根，蔥半根，姜四片，乾辣椒2個， 料酒一勺鹽兩勺雞精半勺
胡椒粉半勺
菜譜做法：
羊雜（內有羊肝、羊臉兒、羊腸、羊肚兒等）切薄片放入砂鍋。
2.生薑切片蔥切段紅辣椒切的備用
3.羊雜加水大火燒開轉小火，撇去浮沫加蔥薑辣椒，加一勺料酒。
4.小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5.最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、公尺醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好。
菜譜小貼士：
羊雜要新鮮，鍋內加水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
羊雜湯的做法和配料
3樓：聰明機靈小不懂
羊雜湯的配料：
配料：羊雜100克、羊肉50克、淨冬瓜150克，精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹酒10克、胡椒粉5克、蔥絲、薑絲、香菜各5克，豬清油20克、內湯50克。
羊雜湯的做法：
①把羊雜、羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
②鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
③湯開時把羊雜、羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。
擴充套件資料
羊雜湯做法要點
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
4樓：匿名使用者
用料主料
羊肚適量
羊肝適量
調料食鹽
適量味精少許蔥
適量料酒
少許香菜
少許胡椒粉
適量辣椒粉
適量白醋
適量羊雜湯的做法
1.超市購得煮好的羊雜（羊心、羊肝、羊肚），切成丁狀（圖1、2）2.改好刀的羊雜放入一鍋涼水裡加入鹽、料酒煮開（主要是去羊羶味）（圖3）
3.香菜、蔥切末備用（圖4）
4.油鍋炒香蒜片後加入羊雜繼續炒，加入料酒，炒香後加入水（最好有高湯），煮開後加入鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、白醋即可（圖5、6、7、8、9）
羊雜湯的做法和配料
5樓：老東北美食
羊雜湯，羊湯，生羊雜，熟羊雜，羊腸子湯，羊肚，羊肝，羊肺子，羊心，家常菜，特色菜，農家菜，吃播，下飯菜，小吃，吃貨，食譜，美食教程，過癮，美味，素菜，青菜，vlog，日常，生活，技巧，竅門，家庭做法
6樓：聰明機靈小不懂
羊雜湯的配料：
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。
調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
羊雜湯的做法：
1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼後，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
擴充套件資料羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊心：羊心富含蛋白質、維生素a、鐵、菸酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可**心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
7樓：優源動力
菜譜做法：
1.羊雜（內有羊肝、羊臉兒、羊腸、羊肚兒等）切薄片放入砂鍋。
2.生薑切片蔥切段紅辣椒切的備用
3.羊雜加水大火燒開轉小火，撇去浮沫加蔥薑辣椒，加一勺料酒。
4.小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5.最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、公尺醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好。
8樓：就看撒不了解
都有秘方的，網上的大家都知道為啥就是做不出來人家那個味道呢。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
9樓：
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
10樓：
主材料：羊雜500克
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋裡加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
11樓：科院小百科
材料：羊腿骨乙個、羊雜2斤、乾棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：
1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將乾棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
12樓：電影歷史飯醉團夥
羊雜這種東西如果要熬成湯我個人經驗是一定要多下料，去羶留鮮，首先用羊棒骨或者羊頭熬製老湯，放入一點枸杞，海帶，乾棗，陳皮，香葉，肉桂，大蒜還有生薑，這些都是可以去除羊雜碎當中的羶氣味道，倒入料酒，白酒，白胡椒，蔥段，白芷、草果、杏仁幹，花椒、八角，龍眼幹，先把湯底熬製好，羊雜可以先不放。
聽起來調料是有一點多對吧，對於外面的羊雜湯館來說，這些他們一樣都不會少，因為羊雜湯館是老湯，這些料要連續熬製很久很久，所以底料不會被浪費，所謂的添湯不換料，外面自己家做的話確實沒必要備這麼多料，有點浪費，也無法發揮出這些調料最大的價值。畢竟你不可能天天吃。
但請記住，肯定是料越足味道的層次感就越豐富，還是那句話，這是羊下水，不是生魚片，肯定要下猛料。等湯熬的差不多了，就把羊雜放進去，按照河北平泉縣或者內蒙古的羊雜湯做法，選料也要非常精確，以羊肚和羊肺為主，切條，然後這時候切好香蔥，香菜。
出鍋後還有許多配料可以選擇，先把準備好的香蔥末和香菜末撒在碗裡，這叫兩頭使蔥。按照北京南部的羊雜湯做法，習慣於放一些麻醬、醬豆腐、韭菜花，然後可以再放一些辣油，麻油，如果油太多覺得太膩可以放一點醋去膩。再來乙個老北京的燒餅，配上一瓶「扁二」勝似活神仙呀。
如果是河北平泉縣或單縣的做法要配上吊爐燒餅，可以說是絕配。但無論哪種做法白胡椒都是絕對不能少的。
如果你放了醬豆腐和韭菜花就可以不放鹽了，它味道就足夠鹹了，如果不是北京南部的吃法就可以放一些鹽。差不多就這樣了。
13樓：在運動中找到平衡點
據我所知，好吃的羊雜都是在內蒙古大草原上，東部和西部的羊雜還不完全一樣，西部地區四季都吃羊雜，而東部一般在伏天喜食羊雜的習慣，他們的羊雜在配料上有些技巧，但是大多屬於羊本身的東西，韓少新增其它的配料，只在食用的時候會根據個人的口味進行調配，比如香菜、醋、鹽等，但是在熬製的過程中，需要羊骨架、羊油先熬湯，並在這樣的肉湯中煮羊雜，尤其是三伏貼東部地區的羊雜湯，據說還有「冬病夏治」的功效。
三伏天，經常會有一些外地遊客來內蒙古大草原避暑，說內蒙古是避暑勝地一點也不為過。在這裡只需要避免被陽光直射，因為蒙古高原的海拔是1000公尺起，紫外線照射太強了！由於氣候乾燥所以晝夜溫差非常之大，雖無法同新疆的早穿棉襖午穿紗相比，早、晚還是要適當添衣。
敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。
天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊。
這首北朝民歌《敕勒歌》，傳唱的就是內蒙中、西部地區。
吃，是人類共同的話題，所以，到內蒙來旅遊當然也離不開吃當地的特產牛、羊肉。但是手把肉和烤全羊等大家都知道的美味，不是我們的話題。
說到吃，經常會有一些外地朋友問我，你們內蒙人真厲害，大伏天的，怎麼熬上一鍋羊湯喝？我就會告訴他「這充分說明了你來的次數還少，還不了解內蒙，這裡面有大智慧型。」
這裡說的羊湯，其實是羊雜湯，在內蒙伏天喝羊湯是有講究的。
內蒙過去是邊塞地區，苦寒之地，這裡的冬天屬於「北風卷地白草折，胡天八月即飛雪」，勤勞的蒙古人還要在冬季去牧馬，放牛羊，牛羊不運動也會生病，放牧不光是找吃的，還要讓牛羊有足夠的運動量，這也是內蒙牛羊好吃的乙個原因。
由於常年在風雪中奔波，風餐露宿，就免不了會有職業病，比如風濕病，關節炎、腸胃失調等。
草原上蒙古人聚集的地方流傳著「冬病夏治」的說法，就是伏天的一碗熱羊湯，可以驅走在嚴冬留下的疾病。他們不光喝，還要趁熱喝，讓身體從內到外出透汗，這時一定要避免吹風，尤其是過堂風。
內蒙的羊湯首先要用新鮮的羊骨架熬出底湯，再把新鮮的羊雜（是指羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等）洗乾淨後溧水，乾爽後焯水（他們叫緊一下），然後再放到老湯裡面熬，至少要提前一天熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天才開始吃。
食用的時後，首先撈取湯鍋中的羊雜切碎放入碗中，再澆上還在沸騰熱羊湯，同時根據自己口味愛好，加上蒜末、香菜、陳醋、配著當地的名小吃焙子一起吃。一定要趁熱吃，要吃得滿面紅光，直到通體透汗，這時你就根本感覺不到一絲的酷暑了。
羊雜湯的做法和配料，熟羊雜湯的做法是？
主料 羊雜300克 輔料 蔥薑適量 胡椒粉少許 鹽少許 香菜少許 水適量1 半成品羊雜。2 用開水燙一下。3 將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥薑。4 新增適量的水。5 準備小蔥，香菜。6 將蔥花絲切末。7 盛入碗中，撒上蔥花，香菜，胡椒粉，新增少許鹽。8 盛入碗中，撒上蔥花，香菜末。根據個人口味加入少許...
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做羊，正宗羊雜湯的做法
羊雜湯的做法 用料 羊雜 半斤 姜 兩片 蔥 半根 料酒 一勺 1 羊雜半斤 內有羊肝 羊血 羊腸 羊肚兒等 洗淨後過熱水飛一下再用冷水沖洗一下 2 鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開 3 瀝去浮沫 4 至浮沫沒有，湯清 5 加入姜兩片 蔥半根 料酒一勺，轉小火熬一小時6 熬的時間越長，湯汁越來越白越...
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做羊
羊雜用淘公尺水或鹽搓洗乾淨。放入涼水中燒開3分鐘，水倒掉，羊雜和鍋子沖洗乾淨。加入熱水 蔥薑 黃酒 花椒，燒開馬上關火。過15分鐘再燒開馬上關火。再過15分鐘再燒開馬上關火，自然冷卻，待用。另取一口鍋，羊骨放入涼水中燒開3分鐘，水倒掉，羊骨和鍋子沖洗乾淨。加入熱水 蔥薑 黃酒 花椒 丁香 孜然，小火...
如何做羊雜湯，正宗羊雜湯的做法 正宗羊雜怎麼做
做法一羊雜湯 食材準備 羊心 肺 肚 舌 腰子 肝各100克，香菜25克，精鹽 味精 蔥絲 薑末 胡椒粉 花椒水 醬油 羊肉湯各適量。製作步驟 1 將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨，切末。2 鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫 3 放調味料煮熟後加味精 香菜末即可。做法二食材準備 主料 ...
求羊雜湯的做法，求羊雜湯的配方
用料 羊雜 250g 姜 4片 料酒 1勺 鹽 9克 蔥 1根 豬血 一塊 花椒麵 3克 小茴香 1克 桂皮 1 香葉 3片 雞精 5克 羊油 50克 辣椒麵 10克 1 首先先準備好上述所以用料。2 鍋裡開小火，放入羊油。3 再放入桂皮 香葉 小茴香翻炒。4 這時候放入蔥 姜 蔥到鍋裡，繼續翻炒。...