1樓：粘旺
銀耳，百合，蓮子，薏公尺，紅棗，冰糖。羹用溫開水泡兩個小時。
然後加適量的水，大火燒開 ，小火慢燉兩個小時。
2樓：匿名使用者
這個和怎麼煮雖然有一定的關係，樓下都有人回答了，我就不重複了。
但是我個人的經驗，這個和銀耳也有很大的關係。
有些銀耳就是怎麼煮都不糯，就是脆脆的。
推薦買醜耳，貴一點點，但是真的很容易出膠。
泡好用電飯煲煮粥那檔煮就可以了，軟糯可口。
3樓：我是花匠
這是一道甜品，我在家裡經常熬，如果想讓它熬的軟糯濃稠，最好要提前半天把銀耳洗淨泡好。然後撕成小朵大火燒開，二十分鐘，在加入百合蓮子，改小火，熬至食材軟糯即可。喜歡甜口可加入適量冰糖。
4樓：
要先把銀耳泡發，然後摘成小朵，去掉根部黃色的東東，把蓮子洗過就好，不用泡的（偶就是這樣做的，很好哦）放入鍋中加足水（煮的時間較長，一定要加足水哦），加大火煮吧，開鍋後，小火煮大約一小時，這時候就看到變化了，真的是羹了，再加上適量的冰糖，就更另粘稠了。
5樓：巨懌
要用壓力鍋煮才會粘稠，時間也不用太長，食材都泡好了，用熱水，煮半小時就好。
6樓：勿忘我可否
先用涼水浸泡24小時以上（放冰箱了），然後大火煮開，小火慢燉（蓋上蓋子燉），1.5小時以上，期間注意檢視。
7樓：凌檸冰
電燉鍋火力偏大，一般用來燉肉的。銀耳要熬出粘稠的感覺跟花膠類似，需要小火長時間。如果有帶熬花膠程式的電磁爐電飯煲電煮鍋等等裝置可以直接開這個程式，這種銀耳泡不泡都可以，水量差不多就行。
如果沒有，那就先泡銀耳，泡開之後再煮，大火燒開後小火熬，要整個一碗都熬出膠，大概是兩個小時。一般改小火一小時之後，就從清湯開始變粘稠了。
8樓：匿名使用者
你好！多放食材，少放水，然後小火煮時間長點，直到濃稠為止…
9樓：匿名使用者
銀耳百合蓮子羹,把材料搞好後,先把銀耳,百合,蓮子,用清水泡上30分鐘,再放進鍋裡大火煮開後,加冰糖,關小火,讓它小火熬上40分鐘後,再冷卻放入冰箱加凍,那口感更佳.
10樓：海瀚昂
銀耳百合私蓮子須要事先泡泡，涼水放入**慢煮，飯店裡有的會因時間緊而勾芡。
11樓：愛上張寶莉
熬到了時間自然就濃稠了
12樓：匿名使用者
文火煮，時間久了就變稠了！
13樓：匿名使用者
銀耳你有泡過嗎？我有試過煮，要煮久一點就稠稠的了。
做銀耳蓮子湯的時候，怎麼能煮的粘稠？
14樓：我是那小誰
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
15樓：可愛燕純
將銀耳稍微泡一下洗淨，撕成小塊，然後放入保溫瓶中，放入開水250g，蓋上蓋子，放一夜，第二天倒入鍋中再煮10來分鐘即可。
材料主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用
三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，**，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，幹咳痰少，口乾咽幹，食少乏力等症。
健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。
16樓：匿名使用者
主料銀耳 蓮子
紅棗 冰糖
銀耳蓮子湯 的做法步驟
1. 將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
2. 鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是幹的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮麵的，那就不好吃了。
3. 將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘這樣。
4. 然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
17樓：萌伊
加適量澱粉！按比例加！
煮銀耳羹時，怎麼做才能讓銀耳出膠多又稠呢？
18樓：讓趙總牽牽手
說到銀耳羹，相信大家都不陌生。雖然它的**比不上燕窩那麼珍貴，但它的營養價值卻是非常豐富的。具有了滋陰，潤肺，養胃，生津，益氣，補腦，強心之功效。
對於女性來說還是很好的潤膚美容的食品，一般製作好的銀耳羹吃起來濃甜潤滑，美味可口，也是受到了很多人的歡迎。
雖然一般外面也有銀耳羹賣，但不少人也會嘗試自己在家製作，不過很多人在煮銀耳羹的時候，只會將銀耳洗淨後直接放到鍋中，然後**燉煮2個小時再直接盛出食用。其實這樣煮出來的銀耳羹不僅不粘稠，而且特別浪費家裡的煤氣和電。今天小編就給大家分享下，40年大廚告訴我，煮銀耳羹時，牢記這3步，銀耳出膠多又稠。
首先將銀耳放到盆中，用冷水進行泡發，只有將銀耳徹底泡發後，才能夠將裡面的營養物質燉煮出來，並且還能夠節省不少燉煮的時間，這樣可以為家裡面節省不少的煤氣和電。浸泡是銀耳出膠多又稠的第1步。
接著將浸泡好的銀耳剪碎，這樣可以增加銀耳的橫切面，更加有利於膠質的燉出，也能夠讓煮出來的銀耳羹非常的濃稠，營養價值也能夠得到徹底的揮發。剪碎是銀耳出膠多又稠的第2步。
然後將剪碎的銀耳和清水，按照1:6的比例進行加入，這樣才能夠讓煮出來的銀耳羹不稀也不稠，喝起來的口感才會更好，如果水少了就不能夠將銀耳的營養物質全部燉煮出來。清水比例是銀耳出膠多又稠的第3步。
【準備食材】：100克乾銀耳，10克百合幹，10個紅棗，600克熱水，100克冰糖
【製作方法】：
首先將準備好的銀耳百合放到碗中，往裡面倒入足量的清水，放置到一旁浸泡5個小時，讓這兩種食材都能夠得到充分的泡發，再把浸泡好的銀耳用剪刀剪碎放到鍋中，按照1:6的比例，加入足量的熱水，再把浸泡好的百合也放到鍋中，大火燉煮10分鐘。
接著往鍋中加入洗淨的紅棗，繼續燉煮五分鐘，然後關火燜煮20分鐘，在燜煮的過程中加入一塊冰糖，利用鍋中的餘溫，將冰糖慢慢的融化，並且還能夠讓銀耳羹變得粘稠，如果想要銀耳更更加的粘稠的話，可以將鍋中再次煮開，然後關火燜煮15分鐘。
19樓：面朝夏海
冷水泡銀耳2-3小時去除黃色硬塊，將銀耳洗淨剪碎，砂鍋放足夠的水將銀耳放進去，大火煮開轉中小火煮半小時，放入適當的枸杞紅棗、冰糖蓋蓋子燜十五分鐘，就可以看到膠質滿滿的銀耳湯了。
20樓：心理疏導學生
首先將銀耳放入盆中，用冷水進發泡發，只有將銀耳徹底泡發後才能將銀耳中的營養物質燉煮出來，然後將泡好的銀耳剪碎，按照1：6的比例進行加入，這樣才能讓銀耳膠多又稠
21樓：萢萢糖
銀耳剪成小朵，用水泡發後洗乾淨，用高壓鍋煮，時間要長一些，就會糊糊的，很稠。時間短了清湯孤水的，不糊。
22樓：青檸味的蔓越莓
適當的講銀耳泡久一點，將銀耳撕碎一點泡，燉的時間長一點，這樣做出來的銀耳比較容易出膠。
23樓：醋溜新鮮事
一般來說，可以先用水把銀耳焯一焯，然後多放些白糖，這樣就會有很好的效果。
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做法一食材準備 銀耳 蓮子 紅棗 百合 枸杞 桂圓 冰糖 製作步驟 1 將銀耳略撕清洗一下 最好不要用根部黃黃的地方 裝入暖水瓶數小時，等到有點粘軟時備用。2 先將鍋裡加水煮開，放入冰糖 依個人口味 3 下蓮子 可將蓮心取出 大煮，因為不煮麵，口感就差很多。4 然後下入銀耳煮至開鍋，再下入紅棗 百合...
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紅棗蓮子百合銀耳湯怎麼做好吃，紅棗蓮子百
原料 紅棗 銀耳 蓮子 百合 冰糖 做法 1 紅棗和蓮子洗乾淨，銀耳提前泡發清洗乾淨並撕成小朵，百合洗乾淨泡發 2 鍋中放水，放入紅棗 蓮子 銀耳煮開，轉中小火煮至銀耳粘稠，蓮子軟糯 3 加入冰糖和百合再煮20分鐘左右即可。小貼士 我用的是幹百合，如果是新鮮的更好哦。先準備好銀耳一顆，盡量買不是特別...