1樓:秋楓漾伊容
蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料:
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這麼多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不著,絕對是安全健康的營養食品!如果家裡有寶寶的,做給他吃,絕對比外面買的安全,另外建議:如果給寶寶吃,可以把雞蛋換成土雞蛋,呵呵!
準備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗裡,最好是喝湯的大碗,碗裡要無水無油,切記!
第一步開始:
首先在蛋清的碗裡加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另乙個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了
到打成這樣,怎麼鑑別是否打的到位呢?有乙個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!
準備一袋純牛奶
蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的乙個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗裡加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就ok了,然後在鍋裡均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鐘後,開啟鍋蓋,滿屋飄香了(這裡有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
大家根據實際情況控制時間
彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具:1、電飯煲乙個2、手用的攪拌器乙個(電動的更好)3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了);
4、攪打蛋白攪成象忌廉狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使麵產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重複幾次後轉動方向,大約2分鐘後,你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿準備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了,等了2-3分鐘,再按了一次煮飯,幾分鐘後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮忌廉等進行裝飾。如果直接食用也很ok
微波爐做香蕉蛋糕 材料: 1.雞蛋1個 2.
中等大小香蕉2個,磨碎 調料: 1.黃油或人造黃油1/4杯,放於室溫 2.
糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5)全能麵粉1 1/2杯 6.
小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙 .
9)堅果碎1/2杯 做法: 1.混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中。
攪拌好。 2.放入麵粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅果。
倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鐘,直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾,或撒上甜點。
[分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功! 配料: 1麵粉80g, 2泡打粉5g 3雞蛋2個 4牛奶80ml(可省略) 5白糖80g 6油少許 作法:
一.將1.2混合.
二.蛋黃,蛋清分開 三.蛋黃+牛奶+40g白糖+少許油混合(不要產生太多的泡泡) 四.
把混合好的麵粉+蛋黃液混合攪拌 五.開始打蛋白,起一些泡後+白糖40g,打發 六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻 七.
微波高火4-5分鐘,即可
水果蛋糕 材料:(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個 作法: (1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩,加入忌廉用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鐘即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調味料:
砂糖:蛋白=2:1、糕胚:
巧克力:白脫油=4:5:
1 做法 : 1調製蛋白蘑菇:砂糖:
蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。
使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調製巧克力奶油:
可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。 3用s.p海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,**刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黃、砂糖、玉公尺澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉 調味料 : 製奶黃淇淋 牛奶:
蛋黃:砂糖:玉公尺澱粉:
白脫:瓊脂:吉士粉=6:
3:2:1:
0.5:0.
04:0.02。
糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:
5:3。 做 法 :
(1)蛋黃加砂糖攪鬆,加入玉公尺澱粉和吉士粉攪勻,衝入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:
0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗淨,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層s.p海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:
瓊脂:砂糖=4:0.
1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。 (3)凝固後脫模,用水果裝飾 黑森林蛋糕schwarzwaelder kirschtorte 材料全蛋850公克,糖540公克,乳化劑30公克,鮮奶120公克,低筋麵粉294公克,可可粉147公克,液體奶油80公克,動物性鮮油500公克,酒釀黑櫻桃適量,櫻桃香甜酒50公克。
做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發,用手指沾取呈尖挺狀,且不滴落為止。 2.
將乳化劑與鮮奶混合打發後,加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀,再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋麵粉與可可粉混合過篩,加入攪拌均勻的蛋糊中,並用手或刮刀拌勻
2樓:一人廚
教你戚風蛋糕簡單又鬆軟可口的做法
八寸的戚風蛋糕比例.和做法
3樓:格調
主料:蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉公尺油50克、低筋麵粉100克
輔料:蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一:準備好蛋糕材料,牛奶和玉公尺油倒進乾淨的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。
步驟二:然後篩入低筋麵粉。
步驟三:用蛋抽拌勻,用的是後蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌,防止麵粉起筋。
步驟四:再加入蛋黃,用打蛋器拌勻,得到順滑無顆粒的麵糊備用。
步驟五:接下來製作蛋白霜,蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態,加入三分之一細砂糖繼續打發,打到體積增大一倍,再加入三分之一細砂糖。
步驟六:待蛋白霜細膩有明顯的紋路,再加入剩下的糖,繼續打發,打發蛋白時有明顯阻力,可以時不時的提起來判斷一下狀態,打好的蛋白,從盆底緩緩提起打蛋器,打蛋頭的蛋白成小尖峰。
步驟七:取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中,因為兩者的密度不同,所以要分次加入,翻拌的手法要注意不要畫圈,撈底刮邊,轉動打蛋盆。
步驟八:再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡。
步驟九:翻拌均勻。
步驟十:倒入八寸模具,輕輕晃動模具使表面平整,再震兩下除去大氣泡。
步驟十一:放入預熱好的烤箱中下層,上下150度,烘烤55分鐘。
步驟十二:烤好的蛋糕馬上拿出烤箱,從高出震兩下模具,震出熱氣。
步驟十三:倒扣晾涼,再脫模。
步驟十四:烤好的蛋糕。
4樓:何焱宇杰龍
用料蛋白 180克
蛋黃 80克
糖(全部蛋白裡) 70克
油 60克
牛奶 80克
低粉 90克
八寸戚風蛋糕的做法
全部材料,稱重好。
蛋黃手動打發,加入牛奶和油,拌勻後加入過篩低分,切拌至無顆粒較稠液態。
蛋白無油無水容器中,分三次加糖打發至硬性狀態,即小尖豎立狀態。
先1/3蛋白液入蛋黃液中,切拌均勻
切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液中。
蛋白液與蛋黃液兩者切拌均勻
切拌好的蛋糕液,倒入模具中。
裝滿蛋糕液的模具,先用刮刀盡量把表面抹平,再敲震去氣泡。
烤箱預熱150度5分鐘後,將模具進烤箱,150度60分鐘。
60分鐘後出爐
倒扣冷卻網上,等待冷卻後脫模。
6寸呢戚風蛋糕怎麼做,6寸的戚風蛋糕的做法
主料雞蛋3只 低筋麵粉55g 色拉油30g 純牛奶35g 輔料細砂糖適量 6寸戚風蛋糕的做法步驟 1.這是原材料 2.蛋白與蛋黃分離,蛋黃攪拌至稍稍發白 3.分次加入牛奶和色拉油,繼續攪拌至不會出現油水分離為止 4.分次篩入低筋麵粉並攪拌均勻,不能出現麵疙瘩 5.蛋白加入一半分量白砂糖打發,打發至充...
戚風蛋糕是怎麼做的呢,戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕的做法很多,要麼加泡打粉,要麼加塔塔粉。我啥子也不加一樣能做好,關鍵就那幾步手法要正確。這個蛋糕8寸圓模烤的,可以根據比例再加點雞蛋和低粉這樣做得滿滿的。主料低筋麵粉80g 雞蛋 55g 只 4只 白砂糖25十55g 水50g 玉公尺油50g 白醋幾滴 戚風蛋糕 詳細版的做法步驟 戚風蛋糕 ...
11寸戚風蛋糕怎麼做
魂牽夢縈 用料食材雞蛋 10個 牛奶 1瓶 250毫公升 色拉油或玉公尺油 把油倒進蛋黃裡,直到覆蓋住蛋黃 細砂糖 6勺 就是家用的陶瓷勺 檸檬汁 半個 鹽 少許 玉公尺澱粉 2勺 就是家用的陶瓷勺 低筋麵粉 加到蛋黃液體變成糊糊狀 工具11寸的模具 乙個 打蛋器 乙個 電動打蛋器 乙個 打蛋盆 兩...
酸奶戚風蛋糕怎麼做,酸奶戚風蛋糕和原味戚風蛋糕口感有什麼不同
原料 六寸蛋糕乙個 a 低粉75g 濃稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黃2個 砂糖20g b 蛋白3個 砂糖55g 檸檬汁適量流程1 將酸奶和色拉油攪拌至完全融合,備用2 蛋黃和糖攪拌均勻後加1中,分次加入攪拌均勻3 加入過篩 多過篩幾次 的低粉,攪拌均勻 滑z字型 防止結勁 4 將b部分打至軟雞...
戚風蛋糕怎麼做更細膩,戚風蛋糕怎麼做最柔軟細膩
主料低筋麵粉85g 雞蛋5個 牛奶45g 細砂糖60g 加入蛋白中 細砂糖25g 加入蛋黃中 玉公尺油40g 細膩的戚風蛋糕的做法步驟 細膩的戚風蛋糕的做法 11.準備材料,麵粉篩後使用 蛋白蛋黃分離 盛蛋白的盆一定無油無水,也不能把蛋黃弄進去了!細膩的戚風蛋糕的做法 22.把蛋白打到泡沫很密的時候...