1樓：打瞌睡的小白
墨西哥菜的精髓是融合（fusion）。
作為文化上最年輕的美洲新大陸，歐洲舊大陸和新大陸土著的文化融合自然是滲透到包括飲食在內的方方面面。但美洲的兩個大國加拿大和美國，歐洲白人文化把土著文化排擠得沒了影了，反而看不到什麼融合的痕跡，近幾年才由於各地移民的增多和文化意識的增強，開始大打融合牌，比如把本來就已經屬於融合菜系的墨西哥菜，和別的菜系再次融合，形成了頗有意思的新局面。
和加拿大和美國不同，包括墨西哥在內的拉美加勒比海國家，歐洲文化和土著文化的交流要和諧深入得多，兩者幾乎平分秋色，最終形成你中有我，我中有你的新型融合文化。融合文化的特性，就是它的多樣性，難以概括和歸類；以及流動性，墨西哥菜仍然在融合包括中國菜在內的各種外來菜系，很多菜的做法並不固定，不同地域，不同時代所使用的菜譜有著天壤之別。
但墨西哥菜仍然是拉美諸國菜系裡面定型性最好的菜系了，很多拉美國家菜我們仍然很難歸納出它們的特徵，但墨西哥菜已經有著很大一批基本定型可以作為正規化的菜式。這一方面得益於墨西哥菜的融合已經經過了相當長的時間，有很多融合菜式已經作為經典被固定了下來。另一方面墨西哥菜在美國及其它西方國家的流行，也進一步加深了其本身的正規化化。
比如現在全球都知道taco是墨西哥菜的代表，這也就反過來促成了taco作為乙個正規化被固定了下來。
具體從烹飪的角度來看墨西哥菜的融合特徵。從食材上來看，辣椒、玉公尺和各種豆類是當地土著的固有食材，歐洲人特別是西班牙人則引進了豬牛羊等各種牲畜（土著很少進食除土雞以外的其它肉類），以及包括乳酪一類的奶製品。從西方也間接傳入了大公尺和各種亞洲香料。
從烹飪技法來看，用石磨搗碎各種食材做成salsa或是各種醬料是土著的固有技法，而從西方則傳來各種烘焙手法，以及包括蛋糕在內的各種甜點的制法。
作為原產地，玉公尺和辣椒自然是墨西哥菜中使用最廣泛，種類最繁多的食材。玉公尺作為傳統主食，可以直接吃，可以磨成粉做麵餅，可以做玉公尺糊，可以榨汁做飲料，無所不能。辣椒的種類也是數不勝數，從jalapeno到habanero,有著不同的辣度和風味。
這裡要介紹一種墨西哥特色調料——煙燻辣椒（chipotle）。是用janapeno辣椒經過煙燻風乾而成，可以在為菜餚提供辣味的同時，增加獨特迷人的煙燻味來。(此外這也是北美一家著名墨西哥快餐連鎖店的名字。
)這裡要提到一下最有名的墨西哥菜——墨西哥夾餅（taco）。它在墨西哥當地大概是什麼地位呢？其實是一種街頭小吃，類似於中國的重慶小麵或者煎餅果子，逛街的時候隨手一買，或者不想做飯買回家去當正餐吃。
taco在家自己做還是不方便的，所以墨西哥的家常菜，一般還是以燉煮煎烤的肉類，配調味公尺飯、玉公尺餅或者豆子泥做主食為主。
下面介紹一些代表性的墨西哥菜。
前菜：墨西哥玉公尺片（tortilla chip）
玉公尺片的公升級版本是nachos
鱷梨醬（guacamole）
2樓：宮澤雨幽
墨西哥美食特色的做法，這個我也沒有看過，你可以到網上看一看。
3樓：琴金
我覺得墨西哥美食的特色就是墨西哥烤肉，其實感覺肯定沒有中國的烤肉燒烤好吃
墨西哥的著名的美食
4樓：講究的吃貨
提到墨西哥菜我們首先會想到玉公尺，這裡有眾多玉公尺做成的食品，對於墨西哥人，玉公尺就跟中國人的公尺飯一樣，因此墨西哥也被稱為玉公尺之國。墨西哥菜色澤鮮豔，口味濃厚，是世界五大菜系之一，與和法國、印度、中國和義大利菜齊名。提到墨西哥菜我們首先會想到玉公尺，這裡有眾多玉公尺做成的食品，對於墨西哥人，玉公尺就跟中國人的公尺飯一樣，因此墨西哥也被稱為玉公尺之國。
同樣，墨西哥也是天下第一辣國，擁有數百種紅、黃、青色的辣椒。下面我們就為大家介紹的幾種經典墨西哥風味美食。
4.chilaquiles 玉公尺片chilaquiles主要分為兩種，其主要差別在於紅色辣椒醬還是綠色辣椒醬。以辣椒醬為基礎，新增玉公尺片，碎雞肉，牛肉絲，側翼牛排，香腸，雞蛋，乳酪，奶油，洋蔥，牛油果，土荊芥，豆泥等等，墨西哥特色十足。
5.仙人掌作為仙人掌大國，仙人掌的吃法是一定要研究滴。去掉外刺後，生吃，涼拌、煎、炒、燉都可以哦，而且營養豐富，有養顏效果哈。
6.龍舌蘭去墨西哥，怎能錯過墨西哥國酒——龍舌蘭！口感香辣，回甘味甜。cc想，一邊啃著taco一邊喝龍舌蘭酒，會是個什麼滋味呢？
7.金槍魚炸玉公尺餅甜玉公尺和金槍魚營養都超豐富哦，不過這道菜主打的不是營養而是美味！玉公尺的清甜搭配魚肉的鮮美，再加上讓人食指大動的look，真真是好吃到不行！
8.餐後小點心吃完以肉食為主的墨西哥大餐，是時候享受甜美爽口的點心啦！養眼又豐富的糕點，小口品嚐，個個精緻，親愛的，會不會被這美味感動到不行呢？
相信很多人都在電影中看到過美國西部牛仔那粗獷、豪放的迷人風采吧，其實不只是美國才有牛仔，墨西哥也有。那卷邊的寬沿帽，那粗獷的襯衫，當然，還有那美味的烤牛扒。最近當聽到朋友介紹說廣州有家酒店近日推出「墨西哥風情自助餐」後，忍不住前去一試，吃起來那種辣辣香香的味道，不同於四川火鍋，不同於馬來咖哩，也不同於日本芥末，這是來自美洲的牛仔風情的香辣味。
如果你也想當一回牛仔，或是領略一番牛仔風情的話，趕緊約上三五知己親自體驗一下墨西哥的牛仔風情吧。
龍舌蘭對於墨西哥而言，具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙，而龍舌蘭的花朵十分尖銳，據說可以當作**。而如今，龍舌蘭最重要的作用是製造龍舌蘭酒（tequila）。
用龍舌蘭葉釀製成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產。龍舌蘭酒的度數比較高，喝起來會有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞於舌尖，纏綿於喉，愛喝酒的朋友不妨一試。
西哥**讓你起舞
談到吃西餐，人們可能更多光顧的是法國、義大利、德國和俄式餐廳，卻對墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在當今世界權威美食家的眼中，墨西哥菜餚是和法國、印度、中國和義大利菜齊名的世界五大菜系之一。
嘗一回天下第二辣
在自助餐區的墨西哥菜餚不算是最多的，但卻十分的精緻，看得出來是經過廚師精心挑選，才介紹給廣州顧客的。有許多的菜式是我從未看見過的，但看上去卻是色彩豐富，格外誘人的。
5樓：吃喝玩樂新主張
［墨西哥美食］傳統美食中的烤肉-坑烤羊肉塔可
6樓：sean的世界
由於當地普遍以玉公尺作為主食，所以經常以玉公尺餅來製作小吃。taco享有國際聲譽美名的墨西哥捲餅taco是墨西哥餐的靈魂，也是充斥在墨西哥大街小巷最流行的街邊小吃之一
7樓：匿名使用者
墨西哥文化像一朵盛開的鮮花，吸引著美國人，甚至被美國人採去插在他們的多彩文化的花瓶之中。在美國西南部，墨西哥文化的感染力更強。
先從墨西哥人的吃說起。墨西哥人的食品離不開玉公尺和辣椒。玉公尺餅、玉公尺粥、玉公尺湯、玉公尺卷、玉公尺粽子、玉公尺春捲……真是多得數不勝數。
可以把玉公尺比作墨西哥文化的精髓，這樣的比擬一點不過份。因為玉公尺就是墨西哥人的先民印第安人培育出來的。至今用玉公尺做成的美食還是墨西哥人領先。
除了玉公尺，墨西哥人每頓還離不開辣椒。他們愛把西紅柿、香菜、洋蔥和辣椒切成碎塊，卷在玉公尺餅裡吃，甚至在吃水果時也要撒上辣椒粉。
有一種名叫「達瑪雷斯」的食品，很像中國人的粽子，那是用香蕉葉或玉公尺葉包的，裡面的餡是玉公尺麵拌肉塊加香料和辣椒，煮熟後帶著嫩葉的芳香，甜、辣、香味兼備。還有一種是用乳酪、肉、南瓜花做的玉公尺粉卷子，用豬油做熟了吃。這些大眾化的墨西哥食品已深受美國人喜愛。
爆玉公尺花也是墨西哥人傳到美國的，現在美國從超級市場到小雜貨店均有**，大人兒童都愛吃。
還有類似春捲的「達科」（把肉餡放在玉公尺薄餅中卷好後放在忌廉中煎炸），鮮美的玉公尺肉腸，嫩玉公尺棒子等墨西哥風味快餐食品已經流行美國街頭。墨西哥人的食品和調味品以香和辣著稱，很能增進食慾，如他們的「莫萊」調味醬，是以玉公尺為主加肉末及各種香料製成的，很有刺激食慾的功效。墨西哥菜被譽為世界名菜，與法國菜和中國菜並駕齊驅。
現在墨西哥的烹調法已深入到千家萬戶的廚房之中，可見墨西哥人的吃對美國社會影響之深。
墨西哥是中美洲的文明古國，除了古蹟多多，其加勒比海的優美景色更令人嚮往，而飲食更是豐盛。
因為曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。
墨西哥本土出產的辣椒估計有過百款之多，顏色由火紅到深褐色，各不相同；至於辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇時可以此為標準。
墨西哥的早餐可以用「醒神」來形容，各式食物都以辣為主，連鬆餅都是以辣椒來?h制。
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。
墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品，其中以湯類較為清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀，吃時可只用手，充分反映其民族爽朗豪氣的特徵。粟公尺是墨西哥人的主糧之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟公尺製成的副食品數之不盡，像 t aco（粟公尺袋餅）、 n achos（粟公尺脆餅）等等。而以粟公尺為次，鮮魚為主的菜式，沾上牛油制的醬汁的魚柳香滑鮮美，大粒的粟公尺則爽甜過人。
墨式沙拉奇特無比，其用料配備了與青瓜口感相近的仙人掌和雜菜等材料，再加橙香的醬汁，入口清爽，配以墨式雞尾酒，更是爽在心頭。
墨西哥都有哪些特色美食，墨西哥的特產有哪些？
墨西哥特色酸奶冷沙拉 墨西哥捲餅 taco 香辣牛扒 墨西哥託閽拉湯 玉公尺餅 玉公尺餅 卷蝗蟲的最高端 各種辣椒醬和辣味食物 墨西哥，乙個擁有的古老的印第安文化和四面是海濱風光的國家，這裡有著神秘的瑪雅文化和金字塔遺址建築，有著自己的民族特色和風情，墨西哥作為乙個獨立的國家在這裡保持著自己的滄桑和...
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