1樓：撿心事的兔子
1. 原料不同
豆漿是大豆（黃豆）做成的，豆漿是豆腐的前身。
豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的。
2. 色澤不同
豆漿是乳白或微黃色的液體。
豆汁色澤呈灰綠色。
3.味道不同
豆漿有豆香，芳香醇厚，喝起來順滑爽口。
豆汁聞起來有輕微酸臭味，喝起來口感略發苦。
4、製作方法不同
豆漿是將大豆（黃豆）用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
2樓：遠走走進你心裡
豆漿與豆汁的不同如下：
1、原料不同：豆漿的原料是黃豆，而豆汁的原料是綠豆。
2、製作工藝不同：豆漿是把黃豆磨碎、過濾、煮沸而製成的。而豆汁是先燙豆，磨豆，澱粉分離，最終發酵而成。
3、口味不同：豆漿味道香濃，而豆汁味酸，略苦
4、顏色不同：豆漿乳白偏黃，而豆汁色澤灰綠
5、營養：豆漿富含維生素b1、b2、菸草酸及鐵等營養素，而豆汁極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖
6、功效不同：豆漿能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。 而豆汁有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
拓展資料
未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後，再煮15到20分鐘，飲用才安全。
參考資料
3樓：叫那個不知道
通俗的說.豆漿是豆子摸出來的汁液.豆汁是做豆腐剩下來的水.
豆漿是一種乳白色液體,是由大豆經過研磨後再與水混合而成的飲品.豆漿是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。
豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。
豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。
擴充套件資料
豆漿（soybean milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
參考資料
4樓：匿名使用者
豆漿與豆汁的主要區別是：
1、原料不同，豆漿的原料是黃豆，而豆汁的原料是綠豆。豆漿是把黃豆磨碎、過濾、煮沸而製成的。而豆汁是先燙豆，磨豆，澱粉分離，最終發酵而成。
2、顏色不同，口味不同：豆漿乳白偏黃，味道香濃，而豆汁因發酵色澤灰綠，味酸，略苦
3、營養：豆漿富含維生素b1、b2、菸草酸及鐵等營養素，而豆汁極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖
豆漿（soybean milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.
b2和菸酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等，且易於消化吸收。豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，豆汁極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁做法：
1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。
然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前一次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2、把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量），在煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。
冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。
3、鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將溢位鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐），隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。
5樓：匿名使用者
豆漿和豆汁兒的製作方法及原材料皆不相同。豆汁兒是經過發酵以後產生的一種飲品和豆漿口感區別較大。
豆漿：中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。
豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆汁兒：豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
拓展資料：
營養價值：
豆汁豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
北京豆汁兒的做法與步驟：
先把綠豆淨乾淨，用水浸泡1天左右的時間，等到綠豆泡軟（綠豆皮一搓就掉）後取出來，放入豆漿機中加水磨成豆漿狀，接著把豆漿水放入瓶中發酵。（控制時間的做法：熱天12小時，冬天24小時）
豆漿水經過發酵後沉澱，就成了生豆汁兒了，接著就撈出生豆汁兒，然後用鍋燒開水，放入生豆汁兒，等到豆汁煮漲溢位鍋外後，換小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，生豆汁兒就做成了。
2.豆漿
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆，它是**的好食品。
6樓：煥煥
豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵產生的。
而豆漿是以黃豆為原料，將剩餘殘渣去除所剩餘的水製成的。
擴充套件資料
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本稱：「近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。
於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，並召集群臣共同品嚐這民間飲品，結果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。澱粉被用做它用，漿被用來再迴圈生產的發酵原料，豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐，麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開，再經過把水分瀝乾，用羊油炒！
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以後就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎麼能喝到正宗的豆汁呢？
涼著喝，入嘴便會有泔水味；如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特；再就著鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。
老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這麼喝；或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這麼喝。
現如今，走街串巷豆汁小販都沒有了，廟會上還偶爾見到。豆汁難覓，正宗豆汁更難覓。這可苦了那些愛喝豆汁的北京人了，他們只能到那麼有限的幾個小吃店去滿足這一口了。
豆漿（soybean milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和菸酸。
此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
7樓：榮格大海
豆漿和豆汁兒是完全不一樣的食品，豆漿是用黃豆放到水裡經過打磨過濾，然後煮開而成的早餐食品，飲用時如果不加糖的話是沒有味道的。豆汁兒是用綠豆浸泡至發酵後的食品，飲用時味道為酸味和餿臭味，還有一些微苦。需要配上焦圈和鹹菜。
這兩種食品完全不一樣
8樓：快到了沒有
前者的味道一般人都可以接受,後者的味道一般人都接受不了
9樓：最終兵器年年
豆漿好喝一點 一般批量生產
10樓：陶仔寶貝
豆漿是一種乳白色液體,是由大豆經過研磨後再與水混合而成的飲品.豆漿是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。
豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。
豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。
通俗的說.豆漿是豆子摸出來的汁液.豆汁是做豆腐剩下來的水.
豆漿和豆汁是不是同一種東西，豆汁兒和豆漿是一種東西嗎
當然不是，豆漿是黃豆作的，正宗的豆汁是綠豆作的，豆漿味道比較好，香香的豆子味，豆汁是酸的，一般不是老北京的人是很難接受的，有點人們說的泔水的味道。因為它是用綠豆榨成豆漿，然後發酵後製成的。有區別，豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠 一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤...
豆漿和豆奶有什麼區別，豆奶和豆漿有什麼不同？
豆漿和豆奶的主要區別包括以下方面 1.豆漿是原汁原漿,經磨漿 過濾 煮漿後加糖即可食用 豆奶磨漿後還需精磨 用膠體磨 並加多種輔料 新增劑 維生素 微量元素 植物油 砂糖 奶粉等 不允許加糖精 色素 防腐劑 2.豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大,人體只能吸收率較低 豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白 質...
豆奶和豆漿有什麼不同，豆奶和豆漿的區別
芒果學姐 1 營養成分不同 豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和菸酸。此外，豆漿還含有鐵 鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人 成年人 青少年 兒童等等。豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素bl b2等，是一種...
豆乳和豆漿之間有什麼不同，豆奶和豆乳和豆漿都有什麼不同
豆漿和豆乳當然是有區別的，豆乳也叫豆奶，往往，有很多人分不清豆奶和豆漿，通俗一點來講，如果把大豆比作石油，那麼豆漿是 豆奶是航空汽油。豆奶是在豆漿的基礎上，通過複雜的提煉，才生產出來的，所以豆漿與豆奶是不同的產品，而豆奶也並不是許多人誤區裡的豆漿 牛奶。從製作方法上來說，豆漿是原汁原漿，經磨漿 過濾...
豆奶與豆漿有什麼區別，豆奶和豆漿有什麼不同？
豆奶的生產源於我國傳統的豆漿，但兩者明顯不同。第一,豆奶是工業化生產的產品，而豆漿是採用傳統的作坊式生產。第二,豆奶具有特殊的色 香 味，口感很好，而豆漿口感較粗糙，有豆腥味 苦澀味 焦糊味。第三,豆奶營養豐富，具有工業化生產通用的標準 豆漿營養素 只限於大豆。豆奶生產的工藝流程大體是 選豆 脫皮 ...