1樓：山貓公交車
若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，並有水慢慢滲出，用手摸不黏手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。
2樓：成成霄霄
有幾個方法可以分辨注水牛肉和鮮牛肉
（1）紙巾法：有明顯滲水的不要買，用前面我們提到的紙巾，就能測試出來。正常牛肉蓋上紙巾也沒有水分滲透過來，注水肉一下就滲透啦。
（2）肉色觀察法：牛肉鮮活的顏色不太正常，鮮紅有水汪汪的不要買；
（3）肉質觀察法：真正的牛肉顏色不好看，而且表面乾皺，（4）手感觸控法：沒注水牛肉表面顏色較深，摸起來粘手，反之注水牛水的表面很濕潤，不粘手
（5）另外你會發現農貿賣肉商家的燈光都會是紅色，大紅色的燈光。這樣你會有錯覺看不出來。掏出手機led燈去看肉，led燈色溫比較準，接近日光，可以用手擋住紅色光線去觀察牛肉表面
3樓：開心的小麻花
一般注水牛肉肉質的纖維都會特別粗糙的暴露在外邊，而鮮牛肉肉質細膩，光澤均勻
4樓：匿名使用者
注水牛肉是人為加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是市場上常見的一種劣質產品。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水。注水可達淨重量的15-20%。
注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、促使牛肉變質更快、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
如何選購牛肉、鑑別注水牛肉、鑑別牛肉的新鮮度
5樓：匿名使用者
一、挑選牛肉之「看、摸、聞」鑑別牛肉的新鮮度：
1.觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微乾，尤其在冬季其表 面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或忌廉色。
而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗， 無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2.摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的 牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3.聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
二、識別新鮮牛肉：
新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸控肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
三、識別注水牛肉
牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；
因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉麵，常有水分滲出；
用手摸肉，不粘手，濕感重；
用乾紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。
怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉？
6樓：文案策劃房子小姐
從牛肉的顏色、表面、手感，**來辨別。
1、注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。
2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由於水的稀釋而發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色,表面有皺紋。
3、水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出;而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。
4、合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。
4、另外還可以用衛生紙進行測試,注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透,而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
6、注水後的牛肉很濕潤,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周圍出現半透明的紅色膠樣浸濕,肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉,如果是凍結後的牛肉,切面上能見到大小不等的結晶晶粒。
7、刀切:注水牛肉用刀切開時,肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉,刀切時可聽到沙沙聲,甚至有冰疙瘩落下。
如何辨別注水牛肉？
7樓：易書科技
注水牛肉因其含水量太多，而使肉色澤變淡，呈淡紅帶白色，雖然看上去很細嫩，但有少許水珠向外滲水，且用手摸並不黏手。若有以上現象，則表明是注水牛肉。
8樓：妙招之幫
要留意「注水牛肉」，學會這個辨別方法，買的放心
如何區分注水牛肉，如何辨別注水牛肉？
要留意 注水牛肉 學會這個辨別方法，買的放心 用手指沾一下牛肉表面 看看手指上是油性的物質還是水水的 看牛肉是有些發白還是鮮紅的 如果是油性的牛肉 說明沒有注水 如果是鮮紅的牛肉說明也沒有注水 用幹的餐巾紙再肉上按一下，看是油還是水，或者用打火機點燃餐巾紙，是水的話燒不著 用手背貼肉的表面，一般沒注...
怎麼判斷一塊牛肉是不是「注水」牛肉
要留意 注水牛肉 學會這個辨別方法，買的放心 水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出 而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經...
如何分辨豬肉是否注水，怎樣辨別注水的豬肉？
鑑別注水豬肉有以下幾種方法 1 觀察 正常的新鮮豬肉，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，表面微乾 注水後的豬肉，肌肉缺乏光澤，表面有水淋淋的亮光。2 手觸 正常的新鮮豬肉，手觸有彈性，有粘手感 注水後豬肉，手觸彈性差，亦無粘性。3 刀切 正常的新鮮豬肉，用刀切後，切面無水流出，肌肉間無冰塊殘留 注水後...
如何辨別牛肉和馬肉，如何辨別注水牛肉？
牛肉和馬肉的區別如下 1 味道不同 牛肉有明顯的羶味 馬肉聞起來無明顯氣味。2 色澤不同 牛肉呈淡紅色 切面有光澤 馬肉呈深紅色 棕紅色或蒼紅色。牛肉脂肪含量更高，多為發白 而馬肉脂肪含量很少，顏色比較暗，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。3 嫩度不同 牛肉質地結實 韌性較強 嫩度較差 馬肉質地較脆...
水牛皮的皮鞋怎麼保養，水牛皮的皮鞋怎麼保養
皮鞋保養 一 鞋油使用的一般方法 1 除去鞋底上的泥土和汙垢，並用刷子將縫和鞋帶間的塵土仔細刷掉。2 用微濕的軟布將鞋面汙物 塗過的鞋油等擦掉 白色 彩色鞋除外 3 在皮鞋皮面上塗適量的鞋油，用軟布將鞋油塗均勻，宜選用與皮鞋顏色一致或稍淺色鞋油。若需使皮鞋光亮，且有較好的防水效能，可以薄薄塗一層油性...