1樓：妙招之幫
要留意「注水牛肉」，學會這個辨別方法，買的放心
2樓：匿名使用者
用手指沾一下牛肉表面 看看手指上是油性的物質還是水水的
看牛肉是有些發白還是鮮紅的
如果是油性的牛肉 說明沒有注水 如果是鮮紅的牛肉說明也沒有注水
3樓：匿名使用者
用幹的餐巾紙再肉上按一下，看是油還是水，或者用打火機點燃餐巾紙，是水的話燒不著
4樓：匿名使用者
用手背貼肉的表面，一般沒注水的肉粘手，肉表面有層白膜。注水肉表面滑
怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉
5樓：文案策劃房子小姐
從牛肉的顏色、表面、手感，**來辨別。
1、注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。
2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由於水的稀釋而發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色,表面有皺紋。
3、水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出;而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。
4、合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。
4、另外還可以用衛生紙進行測試,注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透,而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
6、注水後的牛肉很濕潤,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周圍出現半透明的紅色膠樣浸濕,肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉,如果是凍結後的牛肉,切面上能見到大小不等的結晶晶粒。
7、刀切:注水牛肉用刀切開時,肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉,刀切時可聽到沙沙聲,甚至有冰疙瘩落下。
6樓：一路繁花風景
《健康來了》：想要辨別牛肉是否注水，教你用打火機辨別，真是驚了！
7樓：匿名使用者
看外表是否很大，肥。再摸摸有沒有水。再捏一下有沒有水滲出來沒。
如何辨別注水牛肉？
8樓：易書科技
注水牛肉因其含水量太多，而使肉色澤變淡，呈淡紅帶白色，雖然看上去很細嫩，但有少許水珠向外滲水，且用手摸並不黏手。若有以上現象，則表明是注水牛肉。
9樓：妙招之幫
要留意「注水牛肉」，學會這個辨別方法，買的放心
怎麼分辨牛肉是否打水
10樓：學多有熱福
一看二摸三檢驗識別注水牛肉
牛肉注水以後從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，該怎樣識別注水牛肉？吃網提示你，識別注水牛肉需要一看二摸三檢驗。
眼觀：一是觀察肌肉顏色。正常肉呈暗紅色，有彈性及光澤，用手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出，而注水肉呈鮮紅色，嚴重者泛白、濕潤、肌纖維腫脹，用手按壓切面有汁液滲出，且難恢復原狀。
二是觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出，不易粘刀，注水肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出，容易粘刀。
觸控：正常的肉切口部位有極少的油脂溢位，用手指肚緊貼肉的切口部位，然後離開時，有一定的貼上感，感覺油滑，無異味；注水肉因含有大量的水份，在觸控時有血水流出，無貼上感。
紙貼檢驗：一是燃燒試驗。用乾淨吸水紙貼在肉的新切面上，稍後揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下吸水紙，紙上有水，不能點燃或能點燃不能完全燃燒。
二是吸水試驗。用小塊衛生紙貼在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常肉則慢慢滲透。
11樓：卑山柳
般情況下健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色；外表微乾，新切面稍濕潤；指壓後的凹陷能復原；具有鮮牛肉的正常氣味；用手觸控彈性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質較鬆軟，彈性小，易留有紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸沒有粘性。如用小片衛生紙貼在各器官或肌肉組織的切面上，注水肉對紙張的粘著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反。
如將注水肉放在乙個容器中，容器中很快會出現滲著血色的水。
怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉？
12樓：文案策劃房子小姐
從牛肉的顏色、表面、手感，**來辨別。
1、注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。
2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由於水的稀釋而發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色,表面有皺紋。
3、水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出;而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。
4、合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。
4、另外還可以用衛生紙進行測試,注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透,而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
6、注水後的牛肉很濕潤,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周圍出現半透明的紅色膠樣浸濕,肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉,如果是凍結後的牛肉,切面上能見到大小不等的結晶晶粒。
7、刀切:注水牛肉用刀切開時,肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉,刀切時可聽到沙沙聲,甚至有冰疙瘩落下。
如何辨別牛肉和馬肉，如何辨別注水牛肉？
牛肉和馬肉的區別如下 1 味道不同 牛肉有明顯的羶味 馬肉聞起來無明顯氣味。2 色澤不同 牛肉呈淡紅色 切面有光澤 馬肉呈深紅色 棕紅色或蒼紅色。牛肉脂肪含量更高，多為發白 而馬肉脂肪含量很少，顏色比較暗，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。3 嫩度不同 牛肉質地結實 韌性較強 嫩度較差 馬肉質地較脆...
怎麼判斷一塊牛肉是不是「注水」牛肉
要留意 注水牛肉 學會這個辨別方法，買的放心 水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出 而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經...
怎麼分辨注水牛肉和鮮牛肉啊，怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉？
若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，並有水慢慢滲出，用手摸不黏手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。有幾個方法可以分辨注水牛肉和鮮牛肉 1 紙巾法 有明顯滲水的不要買，用前面我們提到的紙巾，就能測試出來。正常牛肉蓋上紙巾也沒有水分滲透過來，注水肉一下就滲透啦。2 肉色...
怎麼區分煮熟的水牛肉和黃牛肉
黃牛肉比較細膩，味道比較好，水牛肉就不好吃咯，吃起來沒有什麼味道。主要還是看口感！我感覺水牛肉更好吃一點，現在的黃牛肉都是養殖的，而水牛肉一般是勞力不足淘汰的，年份長一點。一般不忍心吃水牛肉 黃牛一般做為食用牛肉的首選，水牛都是耕牛，殺耕牛是犯法的。黃牛肉質緊湊，有彈性，口感好。黃牛肉質比較細嫩，肌...
如何分辨豬肉是否注水，怎樣辨別注水的豬肉？
鑑別注水豬肉有以下幾種方法 1 觀察 正常的新鮮豬肉，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，表面微乾 注水後的豬肉，肌肉缺乏光澤，表面有水淋淋的亮光。2 手觸 正常的新鮮豬肉，手觸有彈性，有粘手感 注水後豬肉，手觸彈性差，亦無粘性。3 刀切 正常的新鮮豬肉，用刀切後，切面無水流出，肌肉間無冰塊殘留 注水後...