1樓：凌央末雪
黃豆芽在做水煮肉片時，人們的第一選擇應該是黃豆芽。黃豆芽不僅營養豐富，放在水煮肉片中當配菜時的口感更是好極了，味道是非常好吃
金針菇金針菇怎麼做都好吃，在做水煮肉片時，更是可以放入金針菇當配菜哦
土豆土豆是大家都很喜愛的食材之一，將土豆切成片狀放在水煮肉片中當配菜也是很不錯的選擇哦
白菜白菜也是乙個怎麼做都好吃的常見食材，在做水煮肉片的時候，更是可以將白菜弄成片狀當作配菜
千張（幹豆腐）
千張不僅具有極高的營養價值，其放在水煮肉片中當配菜更是口感勁道，讓人吃了還想再吃
木耳很多飯店的水煮肉片中，都會加入適量的木耳，吃起來很是好吃，所以在家做水煮肉片時，可以考慮將木耳泡發後當作配菜
萵筍萵筍口感清脆，不僅適合吃火鍋，放在水煮肉片中當配菜也是很好的選擇
2樓：卷枋茵
1、新鮮的豬里脊。
2、里脊肉切薄片，用料酒、鹽、生抽、蛋清、澱粉抓勻。蔥、姜、蒜切末。
3、豆芽洗淨，藕切片，圓白菜手撕成片，蒜苗切段。
4、鍋裡放少許油，小火煸香花椒和乾辣椒。
5、裝盤備用。不好意思，火大有點過了。
6、另起熱鍋涼油，倒入豆芽、藕片、圓白菜、蒜苗翻炒。
7、加少許鹽、雞精，炒至斷生即可盛入大碗中。
8、再次熱鍋涼油，小火煸香薑末和蒜末。
9、加入一大勺豆瓣醬（還可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出紅油。
10、加入高湯或開水，加入鹽、老抽、胡椒粉、雞精調味。
11、大火燒開後，抖勻下入拌好的肉片，等定型後再劃散，煮三五分鐘至熟。
12、連同湯汁一起倒入大碗裡的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的乾辣椒、花椒，撒上蔥花、芝麻。
13、關鍵的一步來了：最後燒熱一小鍋油，澆在最上面，「哧啦啦」!擋不住的香味出來了！
3樓：私味zhang哥
「水煮肉片」肉片嫩滑配菜多，味道特別贊！
4樓：匿名使用者
水煮肉片麻辣鮮香，適合放的配菜有：黃豆芽、金針菇、大黃蔥、以及青筍片。
5樓：匿名使用者
水煮肉片裡面比較適合放黃豆芽或者是捲心菜的菜葉作為配菜。不僅營養豐富，而且顏色好看，味道也好。
6樓：加大可愛
水煮肉片裡適合放哪些配菜是可以根據自己的口味和喜好放點黃豆芽，黃瓜，血之類的，都是非常不錯的，做出來菜的味道還是非常好的。
7樓：情感解惑導師小
水煮肉片是比較家常的一道菜，我們一般水煮的一般店裡的菜就包括黃豆芽，或者說黃瓜再加一些土豆都是非常不錯的，跟烤魚一樣，可以加一些這些東西下去。
8樓：匿名使用者
金針菇、土豆、木耳、白菜等都是非常合適的配菜。其他的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇也都很不錯。
9樓：互信互助互愛
水煮肉片需要的都是比較新鮮的菜，一定要選擇最新鮮的肉和最新鮮的菜。首先，缺不了豬肉，豬肉一定要切薄，然後進行醃製，這樣的話，味道才會比較好。隨後可以放入香菇、菠菜、油菜、白菜等都可以，然後，要放入一些佐料，這些主要是可以烹飪出香味兒的，也是必不可少的。
還可以選擇食用一些豆瓣兒醬，這樣，話也是提公升鮮味兒有一些人對辣的敏感度比較低，所以可以選擇使用火鍋底料，這樣的話才會更加吸引人。
10樓：貓貓老師來解疑
水煮肉片裡面適合放豆芽、藕切，蒜苗等，不僅營養豐富，還可以使這個菜看起來色香味俱全。
11樓：皋瑋
水煮肉片裡面放的配菜一般都是千丈或者是放豆芽這類的蔬菜是非常合適的，而且配在裡面是非常好吃的，也可以放一些土豆和冬瓜片。
12樓：老梁聊生活
水煮肉片裡面可以放芹菜，木耳，油麥菜，大頭菜，黃豆芽。這些菜都可以放，都是我喜歡的。
13樓：來自客家圍屋無邪的鹿角檜
水煮肉片裡適合放什麼配菜。一般放油菜。豆芽。剩下的就是辣椒了。一般的水煮肉片都是這種做法。有的也可以放下小白菜。蘑菇一類的。
14樓：社南枋荃
姜、蒜剁碎，切蔥花，肉片加鹽、料酒、蠔油、蛋清、少許生粉，攪勻醃十分鐘，起鍋放香料炒香，放辣椒醬炒出紅油，放薑、蒜、黃豆醬、豆瓣醬、高湯，煮開加鹽。
15樓：江淮一楠
萵筍、黃豆芽、黑木耳、油菜苔、腐竹、大白菜、平菇、土豆粉等。
16樓：東方尚
你好朋友，水煮肉片裡面最適合放的就是詳採豆芽金針菇，辣椒調料等等也可以放一點些這樣的水煮肉片，味道鮮美，營養價值是很高的。
17樓：匿名使用者
看個人口味，可以放的東西多，比如豆芽、萵筍、鴨血、土豆等。
18樓：小笨象同學
水煮肉片裡面適合放的配菜，有豆芽，土豆，蓮藕，青椒，酸菜，等等，很好吃。
19樓：吾明照四方
可以放油菜，也可以放黃豆芽，綠豆芽也可以選擇，但是不要煮的時間太長
20樓：電子數碼科技谷
水煮肉片裡最合適放的菜就是白菜，土豆之類的，水煮肉片放這些菜還是非常好的。
21樓：永恆的幸福快樂
水煮肉片裡面適合放的配菜有很多。比如黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都是可以的。具體放啥可以根據個人喜好來確定！
水煮肉片裡面可以放什麼配菜
22樓：苦苦的掙扎
水煮肉片是一道較為經典的菜式，關鍵歸屬於四川菜系列產品，由於小肉沒有歷經汽車機油，因而而出名水煮肉片，水煮肉片的特性是麻辣滑嫩，較為非常容易嚼，吃起來肉嫩菜鮮，具備麻味濃的特性，十分的下飯菜，在做這家常小菜的情況下，要挑選一些蔬菜水果，蔬菜水果的種類也比較多，例如油菜子，油麥菜，豆芽菜，等一些蔬菜水果。
水煮肉片的營養價值
水煮肉片能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
水煮肉片的做法
材料豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法1、豬肉切片，用少許精鹽、水澱粉抓勻醃製30分鐘。
2、蔥切碎，薑蒜切成末，麻椒焙乾研成末備用。
3、小油菜擇洗乾淨開水焯熟，碼盆備用。
4、把醃漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬於做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍋，放入薑蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑於乾辣椒末和麻椒粉上面「滋滋啦啦~~」臉紅耳熱了吧?最後撒上切好的小蔥段。
水煮肉片的歷史**
其起源於上世紀30年代，自貢名廚範吉安(1887-1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。
吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。
23樓：橙逸
最傳統的打底菜就是豆芽。
水煮肉片裡的豆芽看起來雖然也沒什麼存在感，一旦肉片被搶光了，豆芽就是絕對的下飯神器，獨特的口感加上油潑辣子的浸潤，使得豆芽也擁有了一批忠實粉絲。
萵筍，因為一年四季都可以吃到，所以重慶人對它是再熟悉不過了。
用萵筍做水煮肉片的打底，需要先熗炒一番，使萵筍帶上一股「火熱」味道，然後，就只需靜靜等待油潑辣子的降臨。
打底的也不一定是綠色的蔬菜，還可以是豆皮這種素食，若是你想多吃幾樣小菜，也可以像我一樣加一點花菜，也是不錯的。
其實，只要有油潑辣子的麻辣味兒，不管選擇什麼菜作為水煮肉片的底菜都是可以的。
24樓：你好
水煮肉片是一道比較經典的菜餚，主要屬於川菜系列，因為肉片沒有經過滑油，因此得名水煮肉片，水煮肉片的特點是香辣軟嫩，比較容易嚼，吃起來肉嫩菜鮮，具有麻辣味濃的特點，非常的下飯，在做這道菜的時候，要選擇一些蔬菜，蔬菜的品種也比較多，比如說油菜，包菜，豆芽，等一些蔬菜。
做法一材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，乾辣椒10克，花椒20粒，清水400毫公升，油120毫公升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段；乾辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫公升油，放入乾辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫公升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫公升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
做法二材料
豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，乾辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。
做法1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加乙個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。
2、鍋裡放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
3、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，乾辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
25樓：jq左
用薯尖做配菜，真是超級好吃
薯尖水煮肉
材料：雞肉、牛肉、蔥薑蒜、薯尖
調料：鹽、生抽、澱粉、料酒、辣椒油、花椒油、豆瓣醬、胡椒粉做法：瘦肉先切好，放在碗中，加鹽、料酒和生抽抓均勻，之後再抓上澱粉，讓肉片均勻的薄薄的裹上一層澱粉。
這一步可以提前做好，醃好的肉用處挺多的。煮火鍋，小炒都非常好。
蔥薑蒜切碎，豆瓣醬剁細。
起鍋燒水，水開後往鍋中加些鹽，然後把薯尖下鍋燙熟。
撈出來放在大碗中。
炒鍋倒油，下入蔥薑蒜和豆瓣醬炒香，如果吃辣椒，還可以放些辣椒碎炒香。
衝入肉湯或者清水煮開，下入醃好的肉片煮熟。嘗一下味道，進行二次調味，鹽，生抽和胡椒粉酌量放。
將肉片同湯一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一點兒花椒油辣椒油就可以吃了。因為妞爸不吃辣，我沒有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再澆一勺熱油，這菜會更好吃了。
水煮肉片做法，水煮肉片的做法？
原料 豆芽 豬里脊肉 辣椒粉 郫縣豆瓣 薑粒 花椒粒 鹽 乾辣椒 蒜瓣兒 蒜苗 火鍋料。做法步驟 第1步 里脊肉切片 放入苕粉 澱粉 薑粒 小勺鹽 一點點水抓勻 放置一會 第2步 鍋中倒入適量油 五成熱放入蒜泥 薑粒炒香 第3步 下入豆芽 小勺鹽炒均勻 第4步 摻入適量水 把豆芽煮熟 第5步 把煮熟...
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水煮肉片怎麼做才好吃？大廚教你2招，肉不僅不柴，口感特別滑嫩 這幾天的天氣真的是越來越冷了，過冬要吃肉來補充能量，當然不能錯過水煮肉片啦，水煮肉片是四川傳統的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不過後來就變成用豬肉了。水煮肉片入口香辣，肉質軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。但是很...
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怎樣做水煮肉片，怎麼做水煮肉片
材料準備。主料 瘦牛肉200g 黃豆芽150g 萵筍尖2根。輔料 蒜2個 姜1小塊 郫縣豆瓣醬2大勺 幹澱粉2勺 花椒麵根據個人口味 幹辣椒麵根據個人口味 雞精少許 花椒小半把 菜籽油 水 根據裝菜的碗的大小和菜量調整用量 300ml 具體操作。1 牛肉洗淨，切 成約厘公尺長 厘公尺寬的薄片。2 放...