1樓：愛生活的淇哥
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
2樓：流星
鐵鍋好。區別：不鏽鋼鍋不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的鋼材則對人體有危害。鐵鍋是目前最安全的鍋。
下面進行詳細介紹：
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
3、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
鐵鍋使用技巧：
1、新鍋用肥肉擦新鐵鍋用熱水沖洗一遍放於灶上，開小火烘乾水分。之後用筷子夾住肥肉擦拭鍋內，肥肉會越變越小，鍋內會留下黑油。將黑油倒掉，重新夾一塊肥肉擦，重複3至4次，至肥肉不再變黑即可。
2、少用鐵鍋煮湯：盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
3、防鏽抹點食用油：一般將鐵鍋內的水擦淨後，可以抹一點食用油防止生鏽，盡量不要讓其他食物在鍋內過夜。
3樓：年一白
回答如果用於烹飪，建議盡量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。
鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在鐵鍋裡煮洋蔥，即使你只放油而不放鹽，洋蔥的鐵含量在煮一段時間後可以增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，烹飪一刻鐘後鐵的含量可以增加11倍；如果加入醋並煮沸一段時間，它的鐵含量可以增加15倍。然而，如果你長時間使用不鏽鋼鍋，即使你經常吃含鐵的食物，也很容易導致你體內缺鐵和貧血。
4樓：遊戲愛好者小胡
其實它們各自有自己的特色和使用時機，建議你可以用要烹調的「食材」來決定，不但能讓料理更美味，還能達到保護鍋子的目的。
不鏽鋼鍋的主要用途：高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、鹹調味的料理。不鏽鋼的特色是不會生鏽，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用於短時間內快速料理的菜餚;不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。
不鏽鋼在製造時會殘留少許的工業用油，建議鍋買回來應該先用醋泡洗過，或是倒入麵粉稀附髒汙，最後再加水煮沸、清洗乾淨，即完成開鍋。
鐵鍋主要的用途：煮湯、快炒。鐵鍋導熱快、受熱平均、保溫良好，十分適合快炒料理;但像是煎雞蛋、煎魚，就不適合使用鑄鐵鍋，不但容易燒焦，亦可能造成黏鍋，讓鍋底殘留焦垢，難以清洗。
容易因為生鏽而融出三價鐵，可能造成神經、肝、膽、腎的病變。建議購買時，可選多一層琺琅保護的鑄鐵鍋，或清洗後仔細擦乾，才能保護金屬，
5樓：欣欣樂樂
不繡鋼鍋和鐵鍋各有優缺點吧。
不繡鋼鍋優缺點：
優點：美觀耐用。不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素是最主要的元素。
不能在電磁爐上使用的不繡鋼鍋實際上是純奧氏體不繡鋼鍋。奧氏體是鐵、碳和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性。
缺點：不合格產品鉻超標，不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，其表現通常為鉻超標。
此外還需注意，不繡鋼鍋並非完全不會生鏽，若長期接觸酸鹼物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食器不應盛放鹽、醬油、菜湯等。
鐵鍋的優缺點：
缺點：容易生鏽，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題。
但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的石油層消失。
6樓：重炮少女羲和
不鏽鋼鍋不好做氧化層, 容易粘鍋, 更適合蒸煮等比較"柔和", 更多需要和湯水接觸的烹飪手法.
鐵鍋(不管你生鐵熟鐵鑄鐵玄鐵天外隕鐵), 因為可以自燒氧化層, 相對而言防粘處理比較容易做, 而且耐操經造, 拿鐵勺鐵鏟怎麼敲砸戳杵都不心疼, 所以在煎炒炸等比較激烈的烹飪手法中更順手.
順便一提.
樓上這各種群魔亂舞, 縫合怪滿地亂爬, 就差信誓旦旦給我上天師符水搖鈴念咒了.
要是能自圓其說倒也罷了, 前後不一反覆抽自己臉這得是縫合了多少文章進去啊?
有乙個字是自己寫的麼?
但凡是個九年義務制教育畢業了的人都要笑, 2020年了, 上個初中學學物理化學吧求求了.
就這些離譜玩意兒還有幾千贊就尼瑪離譜, 完美符合網際網路本科率不到一成的調研資料
7樓：虛構的生命
不鏽鋼鍋的優點就是耐用，但是它不含鐵，而人體有需要鐵，鐵鍋含鐵但是它不耐用，可以說這兩種型別的鍋各有各的好和壞。而且鐵鍋煮出來的食物吃起來都比不鏽鋼鍋有味。
8樓：蘭瑟爾
鐵鍋比較好，烹飪時從鍋壁脫落的鐵屑可以有適當補鐵的作用，而不鏽鋼鍋就容易與各種調味料產生化學反應，從而生成一些有害物質。
9樓：蘇瑾年
各有各的好處。鐵鍋做飯：可以補充鐵離子，但容易生鏽，鐵鏽對人體肝臟有害。不鏽鋼鍋做飯：不能補充鐵離子，同時不會產生對人體有害的物質，並且重量輕、堅固，容易清潔。
10樓：玉靖之
我認為不鏽鋼鍋更好一點，因為鐵鍋極易生鏽，生鏽的東西掉落進菜裡會對人的身體產生危害。而不鏽鋼鍋不宜生鏽，不會藏汙納垢，方便清洗，而且乾淨衛生。
11樓：蹲牆角的小屁孩
鐵鍋好，適合會烹飪的人，因為鐵鍋導熱快，炒菜很好吃。
12樓：
我覺得鐵鍋比較好，鐵鍋不管做菜還是做湯都比較好吃。
13樓：哩嗶哩嗶嗶哩
當然是鐵鍋好了！不鏽鋼鍋一點都不好用
怎麼區別鐵鍋和不鏽鋼鍋，哪種好，不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？有什麼區別？
要區別兩者，最直接的就是觀察，相比之下不鏽鋼鍋要更美觀些！然後可以插上電源試試看，鐵鍋受熱慢，導熱均勻，不鏽鋼鍋受熱快，導熱集中。至於哪種好，就看你是用來幹嘛了 鐵鍋用起來可能沒不鏽鋼鍋方便，但是從健康的角度來看還是鐵鍋好點兒！我們化學老師講的！用鐵鍋可以補鐵，即補血 敲打一下聽聲音 鐵鍋的聲音沉 ...
不鏽鋼炒鍋好還是鐵炒鍋好，不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？有什麼區別？
回答如果用於烹飪，建議盡量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在...
不粘鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼的炒鍋好
不鏽鋼鍋 1.用中小火做菜 鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。2 一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破...
拉絲不鏽鋼和拋光不鏽鋼哪個好，拉絲不鏽鋼鍋好還是拋光不鏽鋼鍋的好
拋光的優點就是亮，但是加工成本高，而且容易刮花，而拉絲之後的效果是亞光面，加工成本很低，就算刮花了也難以發現。其實主要看你是用在哪方面了，就比如說電梯裡面，既有亮光的板，也要拉絲的板，現在的不鏽鋼雜質很多，誰都沒辦法保證不生鏽 建設你還是拋光吧，拉絲比較容意生鏽 因為拉絲它是破壞不鏽鋼表層面的，拋光...
什麼樣的不鏽鋼鍋好，哪個牌子的不鏽鋼鍋好？
一 關於不鏽鋼鍋具的加熱 不鏽鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑 也不要長時間幹燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不鏽鋼鍋具導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火後，...