1樓：年一白
回答如果用於烹飪，建議盡量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。
鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在鐵鍋裡煮洋蔥，即使你只放油而不放鹽，洋蔥的鐵含量在煮一段時間後可以增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，烹飪一刻鐘後鐵的含量可以增加11倍；如果加入醋並煮沸一段時間，它的鐵含量可以增加15倍。然而，如果你長時間使用不鏽鋼鍋，即使你經常吃含鐵的食物，也很容易導致你體內缺鐵和貧血。
2樓：
合格的不鏽鋼鍋對人體無害。
但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。
其在使用中的某些化合物可能會溶出,人體多次攝入,同樣會在體內慢慢地累積,當達到一定限度時就會危害人體健康。
不合格的不鏽鋼鍋一般的不合格項為鉻超標,鉻是人體必需的微量元素之一,在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。
三價鉻是對人體有益元素,而六價鉻則是被列為對人體有危害的化學物質之一.是國際公認的致癌金屬物之一。
使用不鏽鋼食具容器,並非是不會生鏽,若長期接觸酸,鹼類物質,也會起化學反應,使其中的微量元素被溶解出來.因此不鏽鋼食具容器不應長期盛放鹽,醬油,菜湯等.不應用以煎熬中藥。
此外不用強鹼性或強氧化性化學藥劑,如小蘇打,漂白粉,次氯酸納等洗滌不鏽鋼食具容器,以免產生腐蝕。
3樓：釣魚的姜太貓
回答馬上哦，親提問好
回答鐵鍋適合爆炒，一般餐館使用的是熟鐵鍋，熟鐵鍋越用越發黑亮。需要新增大量鹽醬醋之類的物質進行大煮大熬或者悶墩適合生鐵鍋，因為熟鐵鍋一般比較薄，比生鐵鍋更加容易被蝕刻穿洞和生鏽。
不鏽鋼鍋整體的效能跟熟鐵鍋類似，含有鉻進行防鏽。而導熱係數超低，導致鍋熱的慢，比較浪費燃料。所以不鏽鋼不是製造鍋具的良好材質，市面上基本沒有純不鏽鋼製作的炒鍋。
但是不鏽鋼又有著耐腐蝕的優點，這點恰好是炒鍋比較需要的，所以不鏽鋼炒鍋一般是復合底鍋具，比如三層「鋼-鋁-鋼」結構的鍋具。
各有優缺點，鐵鍋需注重日常養護，不鏽鋼鍋則不需要，但是不鏽鋼炒鍋用著用著會比較容易粘鍋，鐵鍋越用則越好用；個人比較傾向於鐵鍋。
親，還有什麼問題嗎
[大紅花]
提問有很多人說不粘鍋吃了對人體不好，是真的嗎？親
回答不粘鍋只要是通過國家檢測合格後就可以放心使用。另外，要注意觀察不粘塗層的表面，是否光滑，色澤一致，是否無髒物、裂紋、氣泡和爆點等明顯缺陷。一般而言，如製作正常，新一代塗料比舊一代塗料的效能好。
親，還有什麼其他問題嗎[觀望]
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4樓：電
相對來說鐵比較好，因為這個有人內需要補充的元素。
5樓：
總體來說不鏽鋼的好一點，適當的使用鐵鍋也是沒有害處的。
可以參考一下**的產品
6樓：kmw家居***
以往傳統都說鐵鍋會補鐵，這點是確定的。但是鐵鍋在使用後，鐵屑會掉落，混入菜中，這些鐵屑對人體是不健康的。而不鏽鋼鍋是未來的趨勢，易清洗，更少的油煙，無塗層，不會掉落任何的雜誌。
百鍊成鋼，不鏽鋼也是能間接補鐵的。
希望答案對你有幫助。
7樓：鐮刀手
用鐵鍋炒比較好，在烹飪過程中，有微量鐵離子可以被機體吸收。
另外鐵的導熱性較鋼的導熱性好，食物易熟，比較節省燃料，相對比較環保點。
8樓：匿名使用者
不鏽鋼的會好些，偶爾用鐵鍋也行，不過鋁鍋是不可用的
9樓：愛我猜猜猜你
不鏽鋼炒鍋得用一級不鏽鋼，鐵炒鍋比較好，還可以補鐵
10樓：密州新仔
鐵砂鍋 這樣可以補鐵
11樓：匿名使用者
從科學的角度來說，鐵鍋並不能補鐵。鐵鍋在炒菜時如果真的掉落了鐵屑，人也不能吸收，只會得病。
人體能吸收的只有乳酸鐵等有機鐵。其實人只要正常飲食不偏食，這些微量元素都是不會缺的。
但是從清潔的角度來說，不鏽鋼的鍋頭好清潔，不容易殘留食物殘渣。食物殘渣會導致黴菌和二次加熱後形成的焦糊物。這兩種東西，都是致癌物質。
當然如果你能認真清潔你的鍋頭，那麼兩個鍋頭都是一樣的。鐵鍋更便宜點，能保護你的錢包。
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？有什麼區別？
12樓：愛生活的淇哥
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
13樓：流星
鐵鍋好。區別：不鏽鋼鍋不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的鋼材則對人體有危害。鐵鍋是目前最安全的鍋。
下面進行詳細介紹：
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
3、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
鐵鍋使用技巧：
1、新鍋用肥肉擦新鐵鍋用熱水沖洗一遍放於灶上，開小火烘乾水分。之後用筷子夾住肥肉擦拭鍋內，肥肉會越變越小，鍋內會留下黑油。將黑油倒掉，重新夾一塊肥肉擦，重複3至4次，至肥肉不再變黑即可。
2、少用鐵鍋煮湯：盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
3、防鏽抹點食用油：一般將鐵鍋內的水擦淨後，可以抹一點食用油防止生鏽，盡量不要讓其他食物在鍋內過夜。
14樓：年一白
回答如果用於烹飪，建議盡量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。
鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在鐵鍋裡煮洋蔥，即使你只放油而不放鹽，洋蔥的鐵含量在煮一段時間後可以增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，烹飪一刻鐘後鐵的含量可以增加11倍；如果加入醋並煮沸一段時間，它的鐵含量可以增加15倍。然而，如果你長時間使用不鏽鋼鍋，即使你經常吃含鐵的食物，也很容易導致你體內缺鐵和貧血。
15樓：遊戲愛好者小胡
其實它們各自有自己的特色和使用時機，建議你可以用要烹調的「食材」來決定，不但能讓料理更美味，還能達到保護鍋子的目的。
不鏽鋼鍋的主要用途：高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、鹹調味的料理。不鏽鋼的特色是不會生鏽，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用於短時間內快速料理的菜餚;不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。
不鏽鋼在製造時會殘留少許的工業用油，建議鍋買回來應該先用醋泡洗過，或是倒入麵粉稀附髒汙，最後再加水煮沸、清洗乾淨，即完成開鍋。
鐵鍋主要的用途：煮湯、快炒。鐵鍋導熱快、受熱平均、保溫良好，十分適合快炒料理;但像是煎雞蛋、煎魚，就不適合使用鑄鐵鍋，不但容易燒焦，亦可能造成黏鍋，讓鍋底殘留焦垢，難以清洗。
容易因為生鏽而融出三價鐵，可能造成神經、肝、膽、腎的病變。建議購買時，可選多一層琺琅保護的鑄鐵鍋，或清洗後仔細擦乾，才能保護金屬，
16樓：欣欣樂樂
不繡鋼鍋和鐵鍋各有優缺點吧。
不繡鋼鍋優缺點：
優點：美觀耐用。不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素是最主要的元素。
不能在電磁爐上使用的不繡鋼鍋實際上是純奧氏體不繡鋼鍋。奧氏體是鐵、碳和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性。
缺點：不合格產品鉻超標，不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，其表現通常為鉻超標。
此外還需注意，不繡鋼鍋並非完全不會生鏽，若長期接觸酸鹼物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食器不應盛放鹽、醬油、菜湯等。
鐵鍋的優缺點：
缺點：容易生鏽，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題。
但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的石油層消失。
17樓：重炮少女羲和
不鏽鋼鍋不好做氧化層, 容易粘鍋, 更適合蒸煮等比較"柔和", 更多需要和湯水接觸的烹飪手法.
鐵鍋(不管你生鐵熟鐵鑄鐵玄鐵天外隕鐵), 因為可以自燒氧化層, 相對而言防粘處理比較容易做, 而且耐操經造, 拿鐵勺鐵鏟怎麼敲砸戳杵都不心疼, 所以在煎炒炸等比較激烈的烹飪手法中更順手.
順便一提.
樓上這各種群魔亂舞, 縫合怪滿地亂爬, 就差信誓旦旦給我上天師符水搖鈴念咒了.
要是能自圓其說倒也罷了, 前後不一反覆抽自己臉這得是縫合了多少文章進去啊?
有乙個字是自己寫的麼?
但凡是個九年義務制教育畢業了的人都要笑, 2020年了, 上個初中學學物理化學吧求求了.
就這些離譜玩意兒還有幾千贊就尼瑪離譜, 完美符合網際網路本科率不到一成的調研資料
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當然是鐵炒鍋好。因為鋁製品表層易脫落，對人體大腦腸道有害。鐵製品堅硬，不易損壞。而且鐵元素對人體健康有益處！回答鋁合金的是新技術，它的好處大體上是這樣的 在重量上 抗爆性上 散熱上占有優勢，而鑄鐵的在體積上 耐腐蝕性和強度 成本 摩擦係數上占有優勢。總的來說還是鋁合金技術先進。鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋...
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炒鍋買鐵的好還是不鏽鋼的好，家裡炒菜用鐵鍋好還是鋼鍋好
你覺得哪個好嘛！但是我們家都用的是鐵鍋，不鏽鋼鍋和鐵鍋，在我看來都有它的好處所在。亦都或多或少的對人體有害，就看你怎麼用。不如兩個都買回家，換著用。回答鐵鍋是目前最安全的鍋 1 使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜 煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問...
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不鏽鋼炒鍋煮東西對人身體有害嗎？
用不鏽鋼餐具烹調出的食品中，鐵，鉻，錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理使用不鏽鋼餐具有益於人體健康。然而，許多金屬元素如鉻，鉬，錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度，不同性質的損害。使用者缺乏使用不...