1樓：匿名使用者
用料冬瓜 半隻
姜 適量
蔥 適量
老抽 1勺
鹽 適量
排骨 一斤
蒜 適量
豆瓣醬（外面買的不是自製） 2勺
料酒 1勺
冬瓜燉排骨的做法
姜切絲請點選輸入**描述
蒜切片請點選輸入**描述
蔥切末請點選輸入**描述
排骨涼水下鍋煮沸，撇去浮沫，煮到筷子可以輕鬆扎透即可。然後撈出控乾水分備用。
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冬瓜去皮切塊，盡量切小一點。
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（這一步我忘記拍了）鍋燒熱，加薑蒜末爆香，然後下入冬瓜翻炒，冬瓜微微變軟之後加入排骨翻炒，加入適量料酒，一勺豆瓣醬（我用的海天豆瓣醬），翻炒幾下加入適量水沒過所有材料，再加入適量生抽，少許鹽，和一勺豆瓣醬攪拌均勻（我做的量比較大，夠四個人吃，所以放得多一些不然不入味），蓋上蓋子大火煮開，水開後煮10分鐘。
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十分鐘後轉小火慢慢燉，燉到冬瓜軟爛為止。出鍋前撒上香蔥，一道醬汁冬瓜排骨就做好啦，吃起來非常下飯。
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成品圖就是這樣子啦，出鍋享用美食就可以啦
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2樓：多吉百利
排骨洗淨後涼水下鍋，焯水撇去浮沫。。另起鍋，加蔥薑胡椒粉花椒少許和料酒，加沒過排骨的熱水，開燉，一半小時後放入冬瓜，加鹽雞精，再燉十五分鐘即可。。。。
冬瓜燉排骨怎麼做好吃
3樓：平素琴郁婷
排骨冬瓜湯
原料:排骨1kg,
冬瓜1kg,
姜一截(10厘公尺長),
紅棗8顆左右,
枸杞一小撮,
蔥和香菜(這兩樣非必需),
鹽,雞精,
胡椒粉做法:
1.排骨宰成4厘公尺長的段,
下開水煮至血水都出來後,
撈起洗乾淨待用.
冬瓜削皮切塊,
薑拍破.
蔥和香菜切碎裝碟.
2.鍋裡摻入足夠的水,
倒入排骨,
冬瓜,姜,
棗,構杞,
鹽,雞精,
蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮蔔可以用筷子輕易夾斷,撒點胡椒粉就ok了.
喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去,別有一番滋味.
注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水,
不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.
水最好一次性摻夠,
如果摻少了,
中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水.
加冷水的話會使湯的溫度突然下降,
從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中,這樣會影響湯的味道.
同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水
4樓：xummer_昔年
食材用料：
冬瓜適量、排骨適量、姜2片、蒜一粒、鹽一勺、糖一勺、雞精半勺、水適量。
做法步驟：
1、準備好所有的材料，將排骨切小塊，冬瓜去皮也切成小塊，姜切成絲，蒜切片；
2、將排骨焯一下水備用；
3、放入鍋加適量的水煮至排骨斷生，煮好的水不要扔掉，鍋中加少量的油放入蒜姜煸香後加入冬瓜塊；
4、加入鹽和糖，加入燉好的排骨和排骨湯煮至冬瓜斷生後加入雞精即可。
5樓：匿名使用者
做法一原料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法二主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許製作步驟：
1、排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊2、把排骨加5公升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘；
3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
小貼士： 在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。
6樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
7樓：匿名使用者
排骨先褒20分鐘後再放冬瓜
燉冬瓜排骨湯的做法
8樓：愚喬啊
主料：排骨750克，冬瓜500克。
輔料：鹽適量，蔥薑適量，燉排骨料包1包。
1、排骨冷水浸泡去除血水，多換幾次水。
2、排骨冷水下鍋，焯水，撇去浮沫雜質。
3、加蔥薑，超市買的燉排骨料包，設定壓力鍋排骨程式。
4、排骨燉至軟爛，放適量鹽。
5、放冬瓜繼續煮。
6、冬瓜煮熟即可關火，撒一些蔥末即可食用。
7、做好的冬瓜排骨湯。
9樓：
需要提前準備的材料有：排骨500克、冬瓜800克、姜1塊、鹽1.5勺、香菜1棵。
1、排骨洗淨，冷水下鍋，**。
2、大火煮至水開，煮出血沫。
3、撈出排骨，沖淨浮沫，放到電燉鍋裡，薑拍破，放進去，新增適量清水。
4、選擇「排骨湯」程式。
5、冬瓜去皮去籽洗淨切片或塊。
6、煮了兩個小時的湯。
7、程式結束前20分鐘，放入切好的冬瓜，繼續蓋上鍋蓋燉，至程式結束，調入鹽。
8、吃的時候加上些許香菜末即可。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
11樓：蒯蘭英羿茶
用料豬小排（400g）
冬瓜（400g）
生薑（1大塊）
香菜（1小把）
香蔥（1小把）鹽
雞精生抽
做法冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開。
小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右。
將血水倒掉，生薑片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所說的那樣。（也就是說去血腥這個步驟重複2遍）
重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把小排放入，加入調味料，一點鹽和糖，還有生抽。（其實也可以不放調料，在最後放可以使湯水更加清淡）用大火煮15分鐘左右。
然後加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長一點時間。30分鐘左右。
最後快出鍋之前，可以根據口味加入調味料。
小貼士其實這道菜挺簡單的，現在的小排骨在市場上都可以切好了，回來只要洗洗就好。這個菜喝湯蠻有營養的，又沒有放油，所以味道還是稍微清淡一些的好～～
12樓：匿名使用者
風味特點、食療食補作用：冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決於環境與體況，所謂「性相近，習相遠，惟上知與下愚不移」。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長，但是，日後的成長環境與習慣影響更大。
濕熱氣對於人體，溼較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃，調理煮食得宜才能取長期療效，洩熱散素、通利二便、補充鈣質。
食譜一材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2 豬排骨洗淨，剁塊。
3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
功效：此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
適應證：適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
食譜二材料：
豬排骨400g，冬瓜500g，薑片適量
做法：1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮抹。
3 電沙鍋放入排骨、薑塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
食譜三原料：排骨，冬瓜，薑片、鹽、清水。
做法：1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、薑切片，或小塊姜拍鬆。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
功效：冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。【所有排骨菜譜】
冬瓜 - 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.
9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的...【所有冬瓜菜譜】
13樓：前定如大海
做法一1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2 豬排骨洗淨，剁塊。
3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
做法二1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮抹。
3 電沙鍋放入排骨、薑塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
做法三1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、薑切片，或小塊姜拍鬆。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
做法四主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生薑1塊 花椒15顆
1. 冬瓜去皮去籽，洗淨，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生薑切片，備用；
2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝乾（目的是去除血水，除腥）；
3. 將排骨，薑片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮；
4. 1小時後，加入冬瓜塊，適量食鹽調味；繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。
14樓：匿名使用者
食材明細
排骨 2斤 冬瓜 2斤 生薑 4片兒 鹽 適量秋冬季節乾燥易上火，像我這樣有點濕熱的體質，不管喝多少水都不解渴的。
於是趁週末熬了冬瓜排骨湯，清淡的滋味，喝著特別舒服，給身體補充優質的水分和營養。
1排骨斬斷備好。
2排骨洗淨。
3將排骨放入高壓鍋。
4高壓鍋內加冷水；水高過排骨3到4寸燉出的湯汁濃稠度適宜。
5高壓鍋放在煤氣爐上大火燒開，小火壓15分鐘，聞到排骨香味時停火。
6冬瓜去皮切方塊；薑片備好。
7待高壓鍋排氣後，將冬瓜塊放入，此時撒入鹽，放薑片。
8湯鍋放爐上中火煮至冬瓜軟爛，裝盤，撒上蔥花上桌。
冬瓜燉排骨怎麼做好吃，冬瓜燉排骨的家常做
食材明細 冬瓜250g 排骨200g蔥適量 鹽適量醬油適量 雞精適量 原味口味燉工藝 一小時耗時 未知難度 冬瓜燉排骨的做法步驟 冬瓜燉排骨的做法步驟 1 1冬瓜洗淨洗成方塊狀備用.冬瓜燉排骨的做法步驟 2 2排骨洗掉血水,放入電飯鍋內,加半鍋水開始煮.冬瓜燉排骨的做法步驟 3 3排骨煮熱20 30...
冬瓜燉排骨的詳細做法要最好吃的那種
主料冬瓜500克排骨400克輔料生薑適量料酒適量醋適量鹽適量蔥適量步驟冬瓜燉排骨的做法步驟11.排骨用清水泡一會出血水冬瓜燉排骨的做法步驟22.冬瓜去皮切塊備用冬瓜燉排骨的做法步驟33.把冬瓜和排骨放壓力鍋，加鹽，少許料酒，醋，生薑壓40分鐘。冬瓜燉排骨的做法步驟分鐘後吃時加少許蔥。最正宗的冬瓜燉排...
燉排骨方法，清燉排骨的做法
排骨500g 配料 玉公尺1根 胡蘿蔔1根 豆角100g 姜1小塊 桂皮1根 八角2個 花椒20粒 調料 黃豆醬3大勺 45ml 白糖15g 鹽少許 做法 玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中 2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排...
燉排骨的做法，清燉排骨的正宗的做法
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燉排骨的家常做法步驟竅門，家常燉排骨的做法竅門
白蘿蔔燉排骨的做法 原料 排骨 白蘿蔔 調料 姜 蔥 鹽 雞精 做法 1 蘿蔔可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然後切塊 2 鍋中冷水，加薑片，倒入洗過的排骨 3 水開後，有浮沫撈出來，然後加幾個蔥段繼續大火燒 4 大火二十分鐘後，倒入蘿蔔，大火燒開，然後轉小火。要蘿蔔和肉都比較爛的話...