1樓：匿名使用者
黑豆是很有營養的東東哦~~下面是菜譜(我個人認為第乙個最好)
【菜名】 黑豆燜豬蹄
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 營養豐富,味道香醇
【原料】
原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大公尺250克。調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
【製作過程】
(1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大公尺洗淨控乾；備用。 (2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。 (3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。
再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大公尺炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄公尺飯即可。
黑豆蓮藕雞湯
主要原料有: 黑豆15克，藕500克，雞乙隻，紅棗12枚，蔥薑適量。先將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮切成塊狀， 再將棗去核。
薑切成片，蔥段開，然後將水泡過的黑豆放入鍋裡幹炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用，這樣道藥膳的準備工作就完成了。
製做方法: 首先將雞放入開水鍋裡加入料酒焯去腥味，再撈出來放進清水裡洗淨之後，再放入開水鍋裡，這時候把蔥段，薑片和炒過的黑豆還有紅棗，藕以及適量的鹽，味精白胡椒粉放入鍋裡，用大火煮，開鍋後改用小火燉90分鐘左右，90分鐘以後這道黑豆蓮藕雞湯就可以食用了。
注意要點：就是長時間在燉這個蓮藕的時候在選擇器皿的時候，要注意不要選擇鐵鍋或者是鋁鍋，那樣會使蓮藕的顏色變黑，最好選擇陶瓷或者是不鏽鋼的器皿，這樣做來藕的顏色非常好看。
藥用功用：健脾益胃，滋陰養血調血糖。
紅棗黑豆燉鯉魚
鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有**全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可預防孕婦發生水腫。
原料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。
製作：1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。
3、紅棗去核，洗淨。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。
特點：魚軟爛，略有甜味。
黑豆豬肝湯
[原料]
豬肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙參30克，生薑2片（去皮），香油、鹽各適量。
[制法]
1、將黑豆放入鍋中，用中火炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝乾水分；將豬肝洗淨，切成塊；枸杞子、沙參、薑片分別洗淨。
2、將豬肝、黑豆、枸杞子、沙參、生薑放入鍋中，加清水適量，用文火煲至豆爛熟，加香油、鹽調味即成。
[特點]
肝熟豆爛，味稍辣。喝湯吃肝、豆。
[功效]
黑豆含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、菸酸等成分。其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛風、解毒。
沙參味微苦，性微寒，有清肺火，除虛熱，養胃陰之功效。
以上二物與豬肝、枸杞子配伍，有補血養肝，益精明目之功效。適用於身體虛弱所致面色蒼白、頭暈眼花、視物不清。
2樓：匿名使用者
豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩隻(砍成8小塊)，黑豆3兩，生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。
狗肉黑豆湯
[原料]狗肉500克，黑豆100克，精鹽適量。
[做法]將洗淨、切塊之狗肉、黑豆同放鍋內，加適量水，再放入薑片、五香面及少量精鹽，燉爛即可。
[用法]佐餐食用。
[作用]補腎壯陽，可作為腎虛耳鳴、耳聾之膳食。
[評注]狗肉性溫，《名醫別錄》稱其「溫腎助陽」。黑豆味甘性平，《本草匯言》稱其「能潤腎燥」。中醫認為「腎氣通於耳」，腎虛則不能養血充耳，故出現耳鳴、耳聾，**也應從補腎入手。
本方以補腎為主，長期服用對腎虛導致的耳鳴、耳聾有益。
美容粥**湯》之五穀豆糙公尺粥
基本特點 此粥具有補氣益血、健脾暖胃、維持身體正常的新陳代謝作用，能幫助**細胞正常更替、調理氣色。
基本材料 材料：黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、公尺豆、糙公尺各1/2杯；調味料：糖1--2補充氣血，增進面色紅潤光澤
白皙的臉蛋，如果缺乏紅潤的氣色，可就稍嫌遜色了。粥有暖身的作用，搭配具有補充氣血作用的材料，就能使臉色呈現也白裡透紅的光澤，不僅能美容還能養身，一舉兩得的功效，讓你的美容行動更整體一致。
食用時注意事項
補氣血的粥品最適合當作下午的小點心食用，不僅可以美容，還有補充體力的效果。分量不需要太多，否則會影響正餐的食慾，一次大約一小碗，每週大約3次就可以達到補氣血與活血的效果。
有益補氣血的材料
食材：白木耳，姜，牛肉，豬肝，牡蠣，蜂蜜，芥菜，昆布，葡萄乾，金針，五穀，蛋黃，堅果類，紅豆，牛奶
藥材：紅棗，桂圓，胡桃仁，人參，生地黃，熟地黃，當歸，白芍，川芎，肉桂，玫瑰花，菊花
做法：1.黑豆、黃豆、紅豆均洗淨、泡水2小時；綠豆、公尺豆、糙公尺均洗淨、泡水1小時備用。
2.所有材料放入鍋中，加入6杯水煮開，轉小火邊煮邊攪拌30分鐘至糜爛，熄火，繼續燜煮5分鐘，最後加糖調味即可。
注意：此粥適合當做早餐食用，還能幫助腸道運作，但一定要煮得熟軟才不會造成消化的負擔。
黑豆鯉魚湯
基本特點 補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反**作，以下半身腫為多，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等。
基本材料 黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。
做法（1）將黑豆洗淨，浸3小時；生薑洗淨；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。
（2）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。
說明腎虛不能主水，水濕氾濫，本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔等、維生素（b1、b2）、菸酸、異黃酮類、皂甙、膽鹼等。
《本草綱目》說它能：「治腎病、利水下氣。」鯉魚性味甘平，功能利水消腫。
《食物本草備考》說它能「消水腫，黃疸，腳氣。」據報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，**慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生薑能散水氣、合用為湯，共奏補腎虛，去水濕之功。
注意:若腎虛寒者，黑豆可炒後用。
首烏黑豆牛肉湯
基本特點 補肝益腎、補氣益精
基本材料 牛肉100克，黑豆80克，何首烏15克，龍眼肉20克，紅棗10粒，生薑適量
[制法]：1.將黑豆用水浸泡、洗淨；牛肉洗淨切塊，何首烏、龍眼肉、紅棗（去核）分別用清水洗淨。
2.把以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，調味供用。
[功能]：補肝益腎、補氣益精
[適用範圍]：用於肝腎虧虛之身體虛弱、食慾減退、四肢無力、形體消瘦、陽萎**、婦女赤白帶下等症。
杜仲黑豆鳳爪湯
基本特點 補肝益腎、強壯筋骨
基本材料 雞腳8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，紅棗8粒，薑蔥適量
[制法]：1.杜仲、淮牛膝分別用清水洗淨，放入鍋內加清水適量煎汁，汁成去渣，備用。
2.雞腳洗淨，黑豆、紅棗（去核）洗淨，與雞腳用開水燙過，一齊放入砂煲內，加開水和薑蔥適量，武火煮沸後，改用文火煲至豆稔，再放入藥湯煲10分鐘，調味食用。
[功能]：補肝益腎、強壯筋骨
[適用範圍]：用於肝腎虛所致的腰膝痛乏力、頭暈、耳鳴、心悸、夜尿多、小便頻數、陽痿等病。
強健脾胃益壽----黑豆紅棗煲黃鱔
基本特點 補脾益氣
基本材料 黃鱔250克，黑豆、紅棗各100克。
制法：先將黃鱔去腸臟，洗淨切段，放入油鍋中用小火煎。然後將鱔魚放入瓦煲中，紅棗去核，與洗淨的黑豆一起入煲，加適量的水，用小火煲三小時左右，調味後可以食用。
功效：補脾益氣。
用法：佐餐食用，每日一到二次。
應用：適用於脾虛體弱者。
3樓：禰的生活小幫手
回答黑豆的做法有：
1、醋泡黑豆。醋泡黑豆的製作方法非常簡單，只需要洗乾淨炒製再泡一泡，每天細細嚼上幾個，越嚼越香。醋泡黑豆更適合秋季食用。
用醋泡一泡黑豆，能使黑豆的花青素等營養充分釋放出來，從而更有利吸收。
2、黑豆薏公尺百合湯：黑豆50g，花生50g，薏苡仁100g，黑公尺100g，大公尺80g，百合20g，黑芝麻20g，冰糖適量，放入泡好的百合、黑芝麻、黑豆和適量冰糖。煮開鍋轉小火煮約10分鐘即可。
3、黑豆糯公尺餅：糯公尺粉200g，黑豆80g，植物奶3勺，白糖、芝麻適量，黑豆清洗乾淨，浸泡一夜，入鍋中蒸製，蒸熟後取出，待涼後放入料理機，打成泥後放入糯公尺粉中，加入適量白糖、植物奶、清水，揉成麵糰，分成幾個等份，黏上芝麻壓成餅，鍋中刷上油，放入糯公尺餅兩面煎至上色，體積膨脹即可出鍋
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