1樓：中國農業出版社
蓮藕中一般含澱粉10%～20%．蛋白質1%～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養豐富。藕節、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。
蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可製作活性炭。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產品的藕蓮，因澱粉含量的不同，表現出不同品質和口感，澱粉含量較高的品種，適宜於採挖完全成熟的老熟藕，用於煨湯燉食。而澱粉含量較低的品種，適宜於採挖嫩藕，用於生食、炒食用。
以蓮子作為產品的子蓮，通常加工成為通心幹蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農業科學研究院選育的『金芙蓉1號』，甜嫩爽口。
藕的幾種吃法
2樓：韓爆圜圜
以下是蓮藕的八種做法：
第一： 蜜汁甜藕
原料蓮藕750克，糯公尺150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，溼澱粉15克，蜜桂花5克。
做法1、將藕洗淨，切去藕節一端，將糯公尺用清水漂洗淨浸泡兩小時左右，撈起晾乾。
2、藕孔內灌入糯公尺，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯公尺填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的溼澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。
特點：藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。
第二： 藕粉丸
原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。
做法1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成桌球大小的餡心。
2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長條，揪成每個重40克，逐個捏 成罐形，塞進餡心，封口搓圓。
3、平鍋置小
火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個入鍋炒，炒得外焦內軟，呈烏色滋潤至熟，盛入碗內，撒上白糖，即成。
特點：藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。
第三： 粉蒸蓮藕
原料藕500克，生公尺粉50克，滷豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。
做法1、蓮藕洗淨，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。
2、滷豬切成小丁。
3、將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生公尺粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格仔蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裡。
4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成味汁，淋入藕內。
特點：爽口鮮香。
第四： 糯公尺蓮藕片
原料江公尺500克，白花蓮藕1500克。
調料白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。
做法1、江公尺洗淨用清水浸泡6少時，拌入白酒。蓮藕去皮，從藕節部切開，將江公尺灌入藕眼內，再將切下的藕節用竹釘釘住。
2、鍋中加入水、桂花、冰糖，煮開後放入灌入江公尺的蓮藕，用微火燜煮至江公尺軟爛，取出晾涼，即可切片裝盤，食用時撒上白糖。
特點：香甜，潤五臟。
第五：蓮藕素湯
原料蓮藕450克，葡萄乾38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量．
做法1、蓮藕洗乾淨切件。
2、蓮子、百合、芡實洗乾淨。
3、煲滾適量水，放入葡萄乾、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
特點：此湯味道清甜，能清熱，去肥膩，適合在炎熱天氣飲用。
第六：蘿蔔拌蓮藕
材料蓮藕400克，紅蘿蔔，白蘿蔔各80克，紅椒1條，鹽1匙細糖、白醋各3匙，鹽少許
做法1、蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；
2、紅、白蘿蔔切3公分的長細條狀，用鹽1匙醃拌軟化，取出蓮藕，滴乾水分，和紅、白蘿蔔一起用調料醃拌均勻，切少許紅椒絲點綴，醃4小時即可。
特點：清爽適口。
第七： 紅棗蓮藕排骨湯
原料：紅棗5個，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。
做法1、將紅棗清洗乾淨，對半掰開。藕洗淨，切片。2、豬小排清洗乾淨放入鍋中加清水，料酒，煮沸後撈出，再次用清水沖洗去除血汙。
3、湯鍋內倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸後放入鹽調味，悶煮40分鐘後淋上麻油即可出鍋。
特點：湯鮮甜。
第八：蓮藕養顏湯
材料豬脊骨500克，生地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚（去核）。
做法1、生地黃、蓮藕、紅棗洗淨。
2、豬脊骨洗淨，斬件。
3、將全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾後，小火煲3小時即可。
特點：湯甜可口。有補血養顏。凡貧血病心跳失眠，面目膚色松浮不華者皆可食用。
最好的藕是湖北洪湖野生的藕，辨別的方法是有九個孔，一般的藕不是；比較胖的藕，一般為白色，澱粉多，煮起來易綿。
3樓：張民
切片涼拌,做拔絲藕片,藕粉丸,燉排骨湯
4樓：匿名使用者
切片有白糖和醋拌著吃
絞肉餡夾到兩片藕片中間用油炸著吃
用肉絲和香菜炒著吃
5樓：嚮往游泳的魚
酸辣藕片
燉排骨湯(很好吃的)拔絲
6樓：
蓮藕排骨湯，要想湯清，蓮藕去皮後用鹽醃製一下，用時把鹽洗掉就好。
切片做成泡菜也可以，打皮後切成薄片，也是用鹽醃製一下，洗淨備用，後用醋，糖，鹽，喜歡辣的加點乾辣椒，蒜末，一起調勻，最後放入藕片拌勻，放置1~3個小時就好了。
切片和豬肉片一起炒。
還有一種很好吃的做法：
把藕磨成末，加肉末，蔥花，少許澱粉，鹽，雞精，調勻後，用鍋煎成兩面黃的藕餅，老人小孩都喜歡吃。如果不喜歡煎著吃，在調勻後上蒸籠蒸熟。
藕最好吃的幾種做法是怎樣的？
7樓：狐狸管家
藕最好吃的幾種做法如下：
1、蓮藕骨頭湯。
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。
在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。
尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
2、中式香煎藕餅。
藕餅，裡面有麵粉和肉，可以增加飽腹感。而且少油，煎出來又香，老少皆宜。
3、家常炒脆藕。
這是一道普遍的家常菜。在每家飯桌上都不斷地出現。這道菜如名字一般，藕片十分的爽口清脆，讓人每吃一口都能聽到在嚼藕片的脆響。
藕片是一種營養很高的蔬菜，不僅吃起來好吃而且對人具有清熱生津、涼血止血、補益脾胃的功效。
4、涼拌蓮藕。
涼拌脆藕是一道做法簡單的普通冷盤。藕片十分的爽口清脆，讓人每吃一口都能聽到在嚼藕片的脆響。這道菜作為冷盤可以讓人開胃爽口，在真正的正餐上桌前可以讓食客們開啟食慾，讓食客們胃口更好。
5、桂花糖蓮藕。
江南地區漢族傳統小吃，桂花風味濃郁，以蓮藕、糯公尺、桂花為料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節，而此時桂花滿枝頭。此道菜開胃清熱，滋補養性。
藕最好吃的幾種做法
8樓：花花
藕最好吃的幾種做法，我覺得第1種做法就是辣椒炒藕片兒吧，就是很簡單的做法，跟我們平常炒土豆絲是一樣的做法
第2種做法就是涼拌藕片兒
第3種做法就是耦合，就是把藕切成片兒之後，然後放上肉餡兒，裹上雞蛋麵粉，然後放到油裡炸
9樓：巫靖瀅
藕是個好東西，粘面炸藕片，和排骨肉一起燉著吃，或涼拌藕片，或煮熟粘白糖，不愛吃甜的不粘也可以，都好吃。
10樓：查碧白
我覺得和豬蹄或排骨一起燉 好吃
11樓：路田甜甜
涼拌蓮藕
，具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中，浸泡至藕片變色，加生抽、公尺醋、鹽、香油，攪拌均勻即可。
豬骨燉蓮藕
，具體做法如下：將豬骨在沸水裡煮開後清洗乾淨。蓮藕去皮切段，薑切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可。
12樓：危陽波
我覺得是下酒拌冷盤好吃，放點木耳、蒜薹，黃瓜、蒜瓣、荊棘菜
13樓：十八子
最好住的只能吃完 應該是有燉排骨的話也可以吃 吃的好肥啊 有的話 你把它欺騙那個你要辦的話 加那些魚啊魚啊 給你辦一辦 你要辦 要不你吃好吃的
蓮藕有幾種做法？
14樓：匿名使用者
可以做炒藕條，蓮藕還可以用來燉排骨，也可以做成糖醋藕片。
我最喜歡蓮藕做的糖醋藕片了，它是我們家每年過年的必備菜餚，因為有了這個菜的存在，讓我不至於因為過年的大魚大肉而感覺油膩。做法非常的簡單易學。
首先要把蓮藕清洗乾淨。 由於蓮藕都是從淤泥中撈出來的， 所以有一些蓮藕的空心裡面會出現很多淤泥。清潔的時候一定要記得把蓮藕的兩頭去掉，然後清洗中空的部分。
最好是用柔軟的小刷子把中間空心的地方刷一下，有的，蓮藕中間會有一些黑色的表皮要刷一下才能掉。
之後就是把清洗過的蓮藕切片。要切成薄薄的一片，大概在兩公釐左右厚度。當然，這個厚度根據自己的習慣可以調整。把切好的藕片放在開水裡焯一下。
蓮藕焯熟的時候撈出來直接倒進調好的調料湯汁裡，迅速拿起盆子晃動一下。這樣一分美味可口的糖醋蓮藕就做好了，等到冷卻下來的時候，就可以吃了，口感又甜又脆。
由於糖醋蓮藕的口感特別的酥脆，有甜味也有辣味，還有點酸酸的感覺，所以吃起來非常的有味道，爽脆可口，算是我最愛的乙個菜餚。
15樓：初心
有很多呀，香辣藕丁，涼拌藕片，糖醋蓮藕，清炒蓮藕，這幾種是只有蓮藕的菜品，還有它作為配菜的幾道菜品，蓮藕銀耳粥，蓮藕燉排骨，蓮藕山藥湯，土豆蓮藕餅等。我所熟知的只有這麼多。但是不管是主菜還是配菜，都很美味，屬於蓮藕的那種脆香讓人回味無窮。
涼拌藕片也差不多，把藕片先放到盤子裡，然後放入薑末蒜末調味，最後再用熱油澆一遍，放入鹽即可。味道也很棒哦。香辣藕丁是最受吃貨們歡迎的，不僅可以感受到脆脆的藕丁，還能同時享受辣味所帶來的刺激感。
做法是先把藕洗淨切成丁泡在水裡，然後準備佐料，乾辣椒，青紅椒，彩椒也可以，蔥薑蒜。
把藕丁放在沸水中煮一下瀝乾撈出來，在炒鍋裡放入油，油紅後，把辣椒，蔥薑蒜放入鍋中翻炒，炒至有香味即可，把藕丁放入鍋內，加適量清水繼續翻炒，再依次加入鹽，雞精，白糖，生抽，調料水翻炒至金黃色即可出鍋。把彩椒切塊點綴，於是一道美味又好看的菜就做好了。
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