1樓：匿名使用者
紅燒鱔魚的做法
1.將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五厘公尺的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。
2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。
3.勺內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
飲食禁忌
1、鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
2、糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
菜品特色
顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道鹹鮮。
2樓：埔嗣謨洗滌劑
用料主料
鱔魚500克
調料食鹽
適量醬油
2大勺醋
1勺味精適量姜
2個花椒
1勺料酒
1大勺郫縣豆瓣醬
1大勺朝天椒
(泡)8個
花椒粉1勺
白糖1勺
家常鱔魚的做法
材料集合圖：
1.鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。
2.炒約兩分鐘後推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。
3.將鱔魚片與味料同炒一分鐘後，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。
4.下青筍，繼續燒約五分鐘。
5.當湯汁快乾時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時勾一點薄芡。
鱔魚的吃法（做法）有哪些？
3樓：仇平安長瑪
1殺好的鱔魚一定要洗一下，有的裡面有寄生蟲。
2洗好的鱔魚瀝乾水。
3鍋燒紅放油，油也要燒熱。
4放入鱔魚翻炒，一直炒到鱔魚卷起來。
5在放入料酒
鹽生薑片
大蒜紫蘇
等調料再滴幾滴醋
就可以起鍋了。
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