1樓：手機使用者
麻辣火鍋雞
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞．萵筍為主料，其餘和料由食者自選。
烹製法：熬．燒．煮。將經宰殺洗淨的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。
萵筍去皮洗淨，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待
用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與
原料．味碟同時入席，雞粑即可食用。
簡單做法：
麻辣火鍋雞的做法
1．雞剁成小塊．先把雞在熱水裡焯一下去腥味和血．
2．火上坐炒鍋．放入比平時炒菜多一倍的油．然後放豆瓣醬翻炒出香味．倒入火鍋中．
4．最後把蔥．姜．八角．麻椒（少許）．鹽（三小勺）．雞精．糖（一勺）．一起放入火鍋中．基本就算完了．．
2樓：關中秦味老碗麵
火鍋雞既有雞的營養,又有火鍋的美味,兩者相結合,自然是強強聯手,輕鬆征服消費者的味蕾。它的味道大眾化，檔次可高可低，大到開家火鍋城，小到一家人扯個油氈布棚子開個小排檔，自己掌握核心的技術和配方，不受任何人控制。那麼，去**可以學到真正的配方技術呢？
目前，可以學習火鍋雞配方的方式有很多種，例如：火鍋雞店、加盟培訓中心、培訓學校等都是不錯的選擇，相對來說加盟培訓的方式大眾更為接受，畢竟加盟會有品牌支援、開店支援、培訓支援、技術支援等政策加持。
火鍋雞培訓課程一般有:
1、講述火鍋雞的市場氛圍及未來市場前景。
2、講述製作火鍋雞的各種工具和使用方法。
3、細心傳授火鍋雞所用食材的處理方法和技巧。
4、細心傳授火鍋雞每乙個步驟流程,火候的講究,調味品的用量。
5、裝置採購渠道指導,原材料挑選及採購渠道指導。
6、講述火鍋雞秘製底料的熬製方法,食用方法及儲存方法。
7、各種香辛料的作用及分類;香辛料,調味品的配比。
8、學員實踐操作火鍋雞的整個製作流程。
9、反覆實踐操作,能獨立完成火鍋雞的製作。
麻辣火鍋的做法，介紹幾種麻辣火鍋的製作方法
火鍋底料配製 說到鍋底，羊肉火鍋鍋底大多僅放點蝦公尺 口蘑之類物品，講究一些的再放些海鮮，若與現在人們吃的火鍋料相比，品種就太簡單了。調料有芝麻醬 豆腐乳 紹興酒 醃韭菜花 滷蝦油 辣椒油 好醬油等。配料有香菜末 蔥花 水發細粉絲 豆腐 白菜 糖蒜等。介紹兩款進補火鍋的調製與吃法。用料 蓮子 牛油各...
火鍋雞的製作方法是什麼，火鍋雞的製作方法和配料是什麼？
主料 雞腿2個 台式麻辣火鍋底料半包。輔料 青椒1個 胡蘿蔔1根 蒜瓣少許 薑片1片 洋蔥少許 郫縣豆瓣醬半勺 朗姆酒5克。1 先把需要的食材提前準備好。2 胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊備用 青椒洗淨掰小塊備用 洋蔥切絲備用 蒜瓣拍扁備用 薑切片備用。3 雞腿洗淨控乾水分剁成小塊，也可以先把雞腿去骨後切小...
火鍋雞的製作方法
食材 雞腿適量 翅根適量 蔥頭適量 香菇適量 郫縣豆瓣適量 薑片適量 乾紅椒適量 蒜瓣適量 麻椒適量 八角適量 香葉。1 雞塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。2 準備好調料。3 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。4 鍋燒乾，倒適量油，放入乾紅椒 薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，...
涼拌麻辣木耳的製作方法，黑木耳香菜製作方法
涼拌麻辣木耳 材料 幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個 黃椒半個 白醋1湯匙 陳醋1湯匙 鹽1 2茶匙 白糖1茶匙 雞精1 4茶匙 辣椒油1茶匙 香油1 4茶匙 製作方法 1 黑木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。2 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放...
風乾雞的製作方法，風乾雞的做法？
回答1 最先，我們要把雞翅洗乾淨 2 要留意，雞翅皮周邊會出現一些葷油的人體脂肪，建議把他們揪掉，比較健康哈 3 以後要盡可能把雞翅擦拭，用廚房紙較為便捷，儘管不太環境保護 4 我們的關鍵調味品，比較簡單。香辣和鹽 能夠 嘗一下香辣，假如不足鹹就加多些鹽 5 把香辣撒在雞翅上，能夠 分幾道撒，撒一面...