1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、粗鹽+花椒粒在炒鍋中炒香。
2、雞腿沖洗乾淨並擦乾水分。
3、將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓塗抹在雞腿上，密封放入冰箱冷藏3天徹底醃製入味。
4、將醃好的雞腿用棉繩綁好掛在陽台通風處晾曬風乾，直到雞腿表面乾燥肉質緊實（連續有陽光，大概3-5天就可以曬好）。曬好之後如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍儲存。
2樓：生活小當家番茄
回答預製：1.初加工：選用市場上剃淨絨毛的大紅玉雞(這種雞體型壯碩、毛色金黃，雞冠大、爪子粗，肉質較為緊實)，每只淨重約1500克，將其腹部剖開，去掉內臟，洗淨後瀝乾水分待用。
2.生醃：將處理好的雞放入醬油汁中醃製18個小時。
3.晾曬：將雞從醬油汁中撈出，腹部用長約20厘公尺的竹籤撐起，在脖子處穿入鐵鉤，掛在陰涼乾燥處晾48小時，待其肉質風乾發硬、顏色變為醬紅時取下。
將雞腹部用竹籤撐起，掛在架子上晾48小時即可更多2條
風乾雞怎麼做
3樓：呼市新東方烹飪學校
風乾雞半隻約300克。調料精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，餈椒6克（詳見相關鏈結），剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。
做法1、風乾雞制法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻後醃漬10分鐘，濾出汁液製成薑蔥水。將當年產的土雞乙隻去毛宰殺、去內臟後清洗乾淨，將薑蔥水、精鹽、十三香粉調製好後將雞醃漬3小時，撈起擺放盤中，於通風陰涼處風乾水分待用（自然風乾約需乙個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內。
）。2、將風乾雞半隻帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。
3、分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。食用時將雞改刀成寬1厘公尺，長5厘公尺的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。
怎樣醃製風乾雞的製作方法，風乾雞怎麼醃製方法
1 粗鹽 花椒粒在炒鍋中炒香。2 雞腿沖洗乾淨並擦乾水分。3 將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓塗抹在雞腿上，密封放入冰箱冷藏3天徹底醃製入味。4 將醃好的雞腿用棉繩綁好掛在陽台通風處晾曬風乾，直到雞腿表面乾燥肉質緊實 連續有陽光，大概3 5天就可以曬好 曬好之後如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍儲存。回答...
鹹雞怎麼醃呢，怎樣醃製風乾鹹雞
相傳在很久之前，有一位很疼愛外孫的外婆，因為過節的時候，女兒 外孫都遠在千里之外，無法回家，老人思念心切，於是每年過年殺雞的時候，都會特意把雞腿留下來，並且埋在鹽堆裡儲存。等到節後女兒帶外孫回娘家的時候，老婆婆就將鹽堆裡的雞腿取出來給外孫吃，沒想到外孫吃後覺得美味無比，於是一傳 十 十傳百，一道美食...
怎樣做風乾魚，怎樣製作風乾魚？
準備用料 草魚 食鹽適量 八角適量 花椒適量 丁香適量。步驟一 先把魚處理好。步驟二 在魚的兩側撒上鹽，然後放進冰箱放一天。把醃製的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。步驟三 花椒 丁香 八角放入鍋中炒香炒幹等待備用。步驟四 然後醃好的魚的肚子裡均勻撒上炒好的調料。步驟五 最後用繩子穿起魚片，掛在通風的...
風乾肉怎麼做，怎樣做風乾肉？
材料 牛肉 後腿 400克 鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克 風乾肉的做法 1.牛肉 後腿牛肉 剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘 油溫要過高 撈出瀝油。3.鹽 醋 糖放在小碗中調化，炸後...
如何醃製雞柳，怎樣醃製雞柳？
主料 雞胸肉400克 麵包糠30克 雞蛋液50克輔料 料酒4克 醃肉料15克 生抽3克 鹽2克 五香粉2克 椒鹽粉6克 步驟 1 雞肉切成條，加入生抽，醃肉料，料酒 鹽抓勻醃三個小時2 麵粉加入五香粉，加入雞蛋液，加入鹽 3 攪拌均勻 4 加入醃好的雞柳 5 鍋裡加入油 6 雞柳加入麵包糠 7 裹好...