1樓：孉滾
麻辣雞脖子 材料：雞脖子若干，花椒，自製辣椒醬，八角，生薑，蒜子，生抽，老抽 過程：1，雞皮扯盡，洗淨後開水殺掉血水。
撈起，濾水幹。2，小火熱油，煸花椒至糊黑，下其他佐料爆炒；大火，下雞脖子，翻炒一分鐘，淋灑生抽，繼續翻炒，再淋灑適量老抽著色，收汁裝盤即可。 特色：
麻辣味鮮，濃香四溢，佐酒好小吃。 注意事項：雞脖子很嫩，不需要鴨脖子那個紅燜過程。
滿意請採納
2樓：夏忻敢厙
麻辣雞脖 主料：雞脖子 輔料：花椒 乾辣椒 八角 姜 蒜醬油料酒 薑蒜入鍋煸香，依次放入大料、花椒及乾辣椒，變色後加入已經收拾乾淨的雞脖子，放入醬油上色，再加上大約三分之一瓶料酒，燜鍋燉10分鐘後加鹽繼續再燉10分鐘收汁即可。
1、 關鍵點 依次放入薑蒜、大料、花椒、乾辣椒煸的變了顏色，再下雞脖子 放入三分之一瓶的料酒代替水來燉制雞脖子，去腥提味 2、 小提示 雞脖子的皮下組織含淋巴，應和雞油一起去掉，且無腥味 麻辣排骨串 材料：新鮮的排骨20斤，調料：辣椒麵80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。
雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅麴粉10克，生抽（致美齋牌）1倆，豬肉增香劑（水狀）1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。做法：應先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁醃製24個小時，即可穿串烤製。
材料：新鮮的排骨20斤， 調料：辣椒麵80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。
雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅麴粉10克，生抽（致美齋牌）1倆，豬肉增香劑（水狀）1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。 做法：應先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁醃製24個小時，即可穿串烤製。
麻辣雞脖子怎麼做，真宗 川菜 麻辣雞是怎麼做的啊？
麻辣雞脖 主料 雞脖子 輔料 花椒 乾辣椒 八角 姜 蒜醬油料酒 薑蒜入鍋煸香，依次放入大料 花椒及乾辣椒，變色後加入已經收拾乾淨的雞脖子，放入醬油上色，再加上大約三分之一瓶料酒，燜鍋燉10分鐘後加鹽繼續再燉10分鐘收汁即可。1 關鍵點 依次放入薑蒜 大料 花椒 乾辣椒煸的變了顏色，再下雞脖子 放入...
怎樣做麻辣雞火鍋，麻辣雞火鍋怎麼做好吃，麻辣雞火鍋的家常做法
lisuna李蘇娜 材料 雞肉，乾辣椒 花椒 八角 香葉 三奈和桂皮，冰糖，薑片蒜瓣和大蔥，辣醬，料酒老抽胡椒粉，花椒和辣椒。1，雞洗淨切塊。2，把雞肉用水焯一遍。3，鍋裡放油，多放一些，火開到最小，冷鍋下油，放入乾辣椒 花椒 八角 香葉 三奈和桂皮，小火炸一會，我炸了大概10分鐘。4，放入冰糖熔化...
麻辣雞鍋怎麼做
食材 主料 公雞 乙隻 調料乾辣椒 一把 花椒 一把 姜 一大塊 蒜 適量 大蔥 一根 八角 3個 香葉 4片 三奈 3個 桂皮 一塊 冰糖 適量 辣醬 一大勺 料酒 適量 老抽 適量 鹽 4g 胡椒粉 適量 豆腐 1塊 豆腐皮 8g 香菇 4個 香菜 5g 步驟1雞洗淨切塊。2把雞肉用水焯一遍。3...
雞脖子怎麼做好吃
話有點多,請耐心看下去,希望能對您有所幫助 原料 鮮雞脖子 啤酒 調料 蔥薑糖鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉 具體做法 把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色,然後稍微滴二滴醬油,再把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒一會兒,這時把準...
麻辣雞火鍋怎麼做好吃，麻辣雞火鍋的家常做法
火鍋雞 辣子雞 火鍋 美食 家常菜 麻辣雞火鍋是一道十分簡單的家常菜，非常好吃我們全家人都喜歡吃。材料 雞肉，乾辣椒 花椒 八角 香葉 三奈和桂皮，冰糖，薑片蒜瓣和大蔥，辣醬，料酒老抽胡椒粉，花椒和辣椒。1，雞洗淨切塊。2，把雞肉用水焯一遍。3，鍋裡放油，多放一些，火開到最小，冷鍋下油，放入乾辣椒 ...