1樓：二團的平凡
首先來和麵：按照一斤面半斤水兩克鹽的比例揉勻麵糰，放一邊自然醒麵半小時。
2.醒麵的過程裡來準備配滷，北方刀削麵常見的滷有西紅柿炒雞蛋、炒肉末、炒茄丁、紅燒肉，我今天做的是西紅柿炒雞蛋和炒雞肉末。
3.兩個西紅柿燙去皮切塊，三個雞蛋打散，蔥薑蒜適量切碎，鍋裡油燒熱先下雞蛋炒鬆散，再下蔥薑蒜和西紅柿，加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟，出鍋。
4.雞肉或其他肉類切肉末，鍋裡油燒熱下蔥薑蒜適量爆香、下肉末炒到變色，加少許五香粉醬油炒勻出鍋。
5.油菜洗淨，半鍋水燒開加幾滴油，下油菜煮一分鐘，這樣焯出來的綠葉菜能保持翠綠不發黃。
6.醒好的麵糰應該是略硬的，再次揉勻，一鍋水燒滾開，用削麵刀削進鍋裡煮十分鐘，刀削麵是口感非常筋道的。
7.削麵需要些技巧，多加練習吧。嫌自己削麵實在太麻煩的，超市一般都有刀削麵賣。
8.專項工具削麵刀，萬能的某寶。
9.煮好撈出，留點麵湯。
10.配上準備好的配滷和辣椒油，適量陳醋。趁熱開吃吧。本po已捧著肚子撐倒。
2樓：匿名使用者
用料主料:麵粉一斤;輔料:肉餡三兩,雞蛋三個,西紅柿兩個,油菜五棵,蔥蒜姜適量，五香粉,醬油少許
刀削麵的做法
1.首先來和麵：按照一斤面半斤水兩克鹽的比例揉勻麵糰，放一邊自然醒麵半小時。
2.醒麵的過程裡來準備配滷，北方刀削麵常見的滷有西紅柿炒雞蛋、炒肉末、炒茄丁、紅燒肉，我今天做的是西紅柿炒雞蛋和炒雞肉末。
3.兩個西紅柿燙去皮切塊，三個雞蛋打散，蔥薑蒜適量切碎，鍋裡油燒熱先下雞蛋炒鬆散，再下蔥薑蒜和西紅柿，加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟，出鍋。
4.雞肉或其他肉類切肉末，鍋裡油燒熱下蔥薑蒜適量爆香、下肉末炒到變色，加少許五香粉醬油炒勻出鍋。
5.油菜洗淨，半鍋水燒開加幾滴油，下油菜煮一分鐘，這樣焯出來的綠葉菜能保持翠綠不發黃。
6.醒好的麵糰應該是略硬的，再次揉勻，一鍋水燒滾開，用削麵刀削進鍋裡煮十分鐘，刀削麵是口感非常筋道的。
7.削麵需要些技巧，多加練習吧。嫌自己削麵實在太麻煩的，超市一般都有刀削麵賣。
8.專項工具削麵刀，萬能的某寶。
9.煮好撈出，留點麵湯。
10.配上準備好的配滷和辣椒油，適量陳醋。趁熱開吃吧。本po已捧著肚子撐倒。
3樓：耿鈮
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗
刀削麵的和面方法
4樓：霽雨若初
1、刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水。
2、不斷揉搓，打成面穗。
3、再揉成麵糰，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
拓展資料:
刀削麵（外文名：daoxiao noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大麵條」之一，流行於北方。 2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，刀削麵的名詞標準翻譯為daoxiao noodles，將於2017年12月1日起正式實施。
5樓：匿名使用者
刀削麵製作工藝配方：麵粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入麵粉和成稍硬的麵糰，靜止醒發30分鐘，再次揉麵10分鐘，即可製作刀削麵。
刀削麵做法大全 自己在家就能做
6樓：終極鬥士
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為「中國十大麵條」之一 ，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將麵一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
主料3人份
麵粉300克
蕎麥麵50克
西紅柿4個
雞蛋4個
生菜1棵
輔料橄欖油10克
食鹽5克
大蔥1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步驟1山西刀削麵的做法大全
雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗乾淨步驟2山西刀削麵的做法**
雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻
步驟3山西刀削麵的家常做法
鍋中倒油
步驟4山西刀削麵的簡單做法
放入雞蛋液炒散
步驟5山西刀削麵怎麼吃
炒好的雞蛋放入碗中
步驟6山西刀削麵怎麼做
鍋底留油，放入花椒和蒜片爆香
步驟7山西刀削麵怎麼炒
放入西紅柿，小火煮至變軟出水
步驟8山西刀削麵怎麼煮
最後加入少許的鹽和老抽，放入雞蛋，關火，撒上蔥花。西紅柿雞蛋滷就做好了
步驟9山西刀削麵怎麼燉
麵粉和蕎麥麵放入面盆中，放入少許的橄欖油和食鹽步驟10山西刀削麵怎麼煸
加入清水，和成較軟的麵糰
步驟11山西刀削麵怎樣煸
這個是用來削麵的刀
步驟12山西刀削麵怎樣做
鍋中做水，放入削好的麵條。削麵的時候，一手拖住面，乙隻手削麵步驟13山西刀削麵怎樣炒
最後放入生菜，煮一下就好了
成品圖烹飪技巧
刀削麵的面要和的軟一點兒
7樓：溜到被人舔
刀削麵做法一，
材料麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量新增並且盡量將麵打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:
1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、麵醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯裡加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
做法二，番茄刀削麵
材料"關廟面/刀削麵 2份","牛番茄 1顆","蔥 1把","蛋 2顆","蒜 4粒","梅花豬 50元","蛤蜊海鮮湯 1碗","辣椒 1條","鹽巴 1小匙"
做法1:備料用1顆番茄與半碗水加蛤蜊燉湯
2:熱鍋直接拌炒梅花豬 逼出些許油脂
3:豬肉拌至表面熟後加入蒜與蒜白
4:加入蕃茄湯頭
5:拌至湯頭滾後放入辣椒
6:加入刀削麵均勻攪拌
7:麵拌至軟後加入土雞蛋輕拌2下後即可起鍋
8:最後可灑上蔥末即完成
做法三，木須刀削麵
材料"夾心肉 1小塊","包心菜 半顆","紅蘿蔔 1根","黑木耳 5朶","金針菜 少許","青蔥 2根","蛋 2個","麵條 適量"
做法1:夾心肉切成肉片，先放一大匙的水抓拌一下，待水份被肉片吃盡後下一小匙醬油，少許公尺酒、胡椒粉、太白粉拌勻，最後加些沙拉油抓拌均勻，醃約20分鐘。
2:金針菜、黑木耳泡開。包心菜洗淨切塊。紅蘿蔔切片。蔥切段。
3:水滾後削麵入鍋煮至麵條浮起。這是自己揉的麵糰，刀削麵的麵糰較硬，不太好揉，我用800g的中粉，乙個蛋，一小匙鹽，水約300-350ml。鹽先在水中溶解，再慢慢地揉成團。
4:麵條撈出後，利用煮麵水把金針、木耳、紅蘿蔔片稍微燙一下。
5:起油鍋，肉片炒至變色後撈出。
6:餘油炒蛋。半熟後取出。既然是木須，蛋是少不了的。
7:續炒金針、木耳、紅蘿蔔片。
8:跟著下包心菜，炒至菜葉略為軟化。
9:麵條加入，並下調味料：醬油膏、鹽、胡椒粉炒勻，最後加入蛋及蔥段拌勻即可。調味料視食材多寡而定。
家常刀削麵怎麼做，刀削麵怎樣做？
茄香牛肉刀削麵的做法 茄香牛肉刀削麵的製作材料 主料 小麥麵粉400克,牛腩 腰窩 300克 輔料 番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克 調料 常用水180克,鹽3克,大蔥15克 茄香牛肉刀削麵的做法 1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。2.將水與鹽加入中筋麵粉中混...
怎樣炒刀削麵，炒刀削麵的做法，炒刀削麵怎麼做好吃，炒刀削麵的
你好！刀削麵不是炒的，是煮的，如果你已經買了刀削麵，剩下的就是自己做滷了。刀削麵好吃不好吃，就看滷做得如何。就像北京炸醬麵一樣，麵條都是一樣的，關鍵在那個醬和佐料的。刀削麵滷的做法 一般地說，刀削麵是麵條的一種，適合用各種澆頭做滷，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的滷較為合適，1 肉滷 主...
刀削麵怎樣做，刀削麵怎麼做
刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水 面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀 斷條，在全國各地做刀削麵的，大多採用勁面王的製麵工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是麵勁道。另外刀削麵之奧妙在刀功。刀，...
刀削麵的做法，牛肉刀削麵做法？
製作方法 1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵糰，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使麵糰沿麵杖方向挺起。3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線...
怎樣做刀削麵，怎麼做刀削麵好吃
削麵各式刀削麵 1 各式刀削麵 1 21張 刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水 面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀 斷條，在全國各地做刀削麵的，大多採用勁面王的製麵工藝，這樣做出的面穗，一出面...