1樓：匿名使用者
化學變化
雞蛋遇熱由液體反轉為固體
蛋白質是由一條或多條多肽鏈 (polypeptide chain)所構成的，多肽鏈則由不同的氨基酸分子以肽鍵依序接合而成，相鄰氨基酸分子由於其組成元素與化性不同，而相互產生氫鍵或其他引力或斥力，使得蛋白質摺疊成特定的形狀；通常，水溶性的蛋白質結構中，疏水性(hydrophobic，或不親水)的部份會被包在內部，而親水性 (hydrophilic) 部分則露在外部，因此可溶於水中。
然而，加熱時的能量會攪動蛋白質分子，使它掙脫氫鍵或其他吸力、斥力的束縛，原本摺疊成特定形狀的多肽鏈鬆開，失去原本的水溶性結構，故而變成不可溶的固體狀。
2樓：匿名使用者
是化學變化生成了新物質,物質很複雜的，蛋白質都也變性了
3樓：匿名使用者
雞蛋變熟應該是屬於化學變化，因為牽涉到蛋白質變性，其中的肽鍵被破壞
4樓：匿名使用者
屬於化學變化。化學變化的實質是相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子並伴有能量的變化的過程；化學變化實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。化學變化過程中常常伴隨著物理變化。
雞蛋受熱凝固，同時也發生物理變化。
5樓：匿名使用者
化學變化,蛋白質變性
6樓：莘崑鵬鐸舒
生雞蛋變成熟雞蛋屬於化學變化,你說熟雞蛋能變回生的嗎？但水蒸氣能變成水
生雞蛋煮熟是什麼物理變化還是化學變化
7樓：數理學習者
生雞蛋煮熟，既有物理變化，也有化學變化。
物理變化，雞蛋的溫度和熱量發生的變化。
化學變化，雞蛋中的蛋白質發生變性。
8樓：
物理變化
雖然雞蛋熟了就變成了固態,但是其性質沒變,還是蛋白質啊!如果是化學變化肯定會有新物質生成的,可是這裡沒有
不能變回液態是因為這是一種不可逆的物理變化.像液態的血凝固後不能變回液態是一樣的
9樓：匿名使用者
既有物理變化,也有化學變化.
從生雞蛋到熟雞蛋,味道根本都不一樣了,雞蛋煮熟之後蛋白質的結構都變了,組成了新的物質,所以味道才會不一樣.
也有物理變化,液體變固體,冷變熱,形狀變化等.
生雞蛋煮熟是化學變化還是物理變化
10樓：科學普及交流
生雞蛋煮熟是化學變化。
因為有新物質生成。
裡面的蛋白質變性了。
雞蛋煮熟是物理變化還是化學變化
11樓：嵇來福胡雲
生雞蛋煮成熟雞蛋是物理變化還是化學變化?
化學變化
雞蛋遇熱由液體反轉為固體
蛋白質是由一條或多條多肽鏈
(polypeptide
chain)所構成的，多肽鏈則由不同的氨基酸分子以肽鍵依序接合而成，相鄰氨基酸分子由於其組成元素與化性不同，而相互產生氫鍵或其他引力或斥力，使得蛋白質摺疊成特定的形狀；通常，水溶性的蛋白質結構中，疏水性(hydrophobic，或不親水)的部份會被包在內部，而親水性
(hydrophilic)
部分則露在外部，因此可溶於水中。
然而，加熱時的能量會攪動蛋白質分子，使它掙脫氫鍵或其他吸力、斥力的束縛，原本摺疊成特定形狀的多肽鏈鬆開，失去原本的水溶性結構，故而變成不可溶的固體狀。
把雞蛋煎熟是化學變化還是物力變化?
考慮物理還是化學變化其實只要考慮:
逆向過程能否實現逆向的相變!
如:水-溫度公升高-水蒸汽;水蒸汽-溫度下降-水
乾冰-溫度公升高-二氧化碳;二氧化碳-溫度下降-乾冰
明顯:生雞蛋(液態)-溫度上公升-熟雞蛋(固態)
熟雞蛋(固態)-溫度下降-熟雞蛋(固態)
其並沒有因為過程的逆向而引起相變,所以是化學變化.
相變:中學物理階段一般說的相有三種:氣,固,液.相變即三種狀態的改變.
12樓：匿名使用者
化學變化
雞蛋遇熱由液體反轉為固體
蛋白質是由一條或多條多肽鏈 (polypeptide chain)所構成的,多肽鏈則由不同的氨基酸分子以肽鍵依序接合而成,相鄰氨基酸分子由於其組成元素與化性不同,而相互產生氫鍵或其他引力或斥力,使得蛋白質摺疊成特定的形狀；通常,水溶性的蛋白質結構中,疏水性(hydrophobic,或不親水)的部份會被包在內部,而親水性 (hydrophilic) 部分則露在外部,因此可溶於水中.
然而,加熱時的能量會攪動蛋白質分子,使它掙脫氫鍵或其他吸力、斥力的束縛,原本摺疊成特定形狀的多肽鏈鬆開,失去原本的水溶性結構,故而變成不可溶的固體狀.
13樓：哈竹丁詩
即是物理變化也是化學變化。
雞蛋煮熟，主要發生的是蛋白質受熱變性。蛋白質分子空間結構變化，生成了新的物質，屬於化學變化。同時它的物理性質改變（最明顯的是蛋殼內容物：液→固），也發生了物理變化。
14樓：茆秀芳傅巳
蛋白質的變性是乙個很複雜的乙個變化，既有物理變化，也有化學變化，要判斷變性是物理變化還是化學變化，要視具體情況而定，如果有化學鍵的斷裂和生成就是化學變化；如果沒有化學鍵的斷裂和生成就是物理變化。
15樓：鹿桂花睢畫
物理變化，生雞蛋裡是膠體，煮熟後即加熱使膠體沉降變為固體。膠體最小顆粒大小1nm—100nm
16樓：改秀英賽婷
是物理變化。只是雞蛋在高溫下物質結構發生變化。
17樓：苑印枝黎妝
是物理變化，只是蛋白質凝固而已，物質並沒有發生什麼變化
雞蛋煮熟是物理變化還是化學變化，雞蛋煮熟是物理變化還是化學變化？請詳細說明理由，謝謝了！
雞蛋煮熟是化學變化，物理變化是沒有新物質生成，而化學變化是有新物質生成，雞蛋清含有許多蛋白質，加熱時的能量會攪動蛋白質分子使其分子結構發生變化，分子結構發生變化從而產生了新物質，形成不可溶的固體狀。區別物理變化和化學變化的唯一標誌是有無新物質生成，例如 水無論是液態的水，固態的冰，還是氣態的水蒸氣，...
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豎著的生雞蛋為什麼會倒，豎雞蛋是生的還是熟的
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