1樓：手機使用者
大蒜對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發霉的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發霉的大蒜是不能吃的。
儲存方法：1、掛藏法：
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已乾。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。
這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：
埋藏溝的寬度為1至公尺。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘公尺厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘公尺左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。
該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
5、化學藥劑處理貯藏：常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽苔後到收穫前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽。
噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。
2樓：網友
大蒜發霉通常是不能吃的，容易對身體健康造成嚴重的傷害，具體內容如下：
大蒜發霉可能是因為存放的時間比較長或者是存放不當，滋生了大量黃麴黴菌，通常是不能吃的。主要是因為此時大蒜通常已經發生了變質，其中會產生大量的有毒物質，如果吃了發霉的大蒜容易對身體健康造成嚴重的傷害，可能會引起急性食物中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時還可能導致昏迷。建議不要吃發霉的大蒜，注意合理地儲存食物，避免出現發霉、變質的現象。
發霉的大蒜可以種蒜苗吃嗎
3樓：匿名使用者
不可以。大蒜發芽的時候如果出現已經變色，並且出現大面積腐爛，這時就要把大蒜扔棄。如果是單純的發芽，就可以食用，如果大蒜數量太多一次吃不了，可以將大蒜裝在乙個比較大的容器，再灑些水就可以很好的進行儲存。
蒜瓣沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間蒜的綠色嫩苗。
若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
有研究發現，發芽的豆類以及穀物中的穀物抗氧化的活性會有所增加，而對於發芽的大蒜來說，它其中所含有的抗氧化劑要比新鮮大蒜還要多。有發現發芽五天的大蒜的抗氧化活性要比新鮮的大蒜更強，而且發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這些產物可以減少身體內自由基的破壞、所以有著更好的防癌和抗癌作用。
而且大蒜中含有一種硒元素，這種元素可以降低身體內自由基的破壞，而發芽後的大蒜中的這種元素要比沒有發芽的大蒜要高的多，因此抗癌的效果也就更高。在剝開大蒜的時候看到上面有綠色小尖就說明大蒜已經發芽了，不過只要大蒜不變色，沒有發霉以及腐爛，就可以放心的吃。
人民網-發芽的大蒜抗癌症效果會更好嗎？真的是這樣嗎？
人民網-大蒜吃法花樣多。
大蒜頭根部發霉但蒜瓣是好的可以吃嗎
4樓：鋒尚top拓博
大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
5樓：環保先鋒
如果只是根部發霉，可以吃。你可以先洗淨根部（用酒精消毒更好），然後涼曬乾，放一段時間後，大蒜有發芽的現象，說明一點問題沒有。大部分球根類植物，儲存不好，底部都會有發霉現象，只要及時清理，消毒，晾乾都沒有問題！
6樓：匿名使用者
還可以吃，但靠近根部的地方，要切掉還要切乾淨。
大蒜可以殺菌，為什麼還會發霉
7樓：匿名使用者
據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。 至於發霉，那是無法避免的。殺菌能力有。
但是受潮發霉也是正常的。
8樓：匿名使用者
殺菌是裡面的功能，表面不能，但大蒜確實會變質，所以要吃新鮮的。
9樓：d**id聊科技
大蒜能殺菌，還是會發霉的原因是大蒜殺菌是需要觸發機制的，因為一顆完整的大蒜放在那裡，它本身是沒有殺菌的作用的。大蒜只有受到外力的壓力，將其中的大蒜辣素釋放出來，才會具有殺菌的效果，所以說大蒜一般要切碎以後才會有刺鼻的味道。把它單獨放在那裡也就沒有太多的殺菌的作用，因此大蒜也是會發霉的。
大蒜辣素無法主動分泌大蒜發霉的情況其實就是黴菌浸入了，但是大蒜放在這裡沒有外力壓迫的話，大蒜不會主動的分泌大蒜辣素，因為其實大蒜分泌大蒜辣素的過程跟動物的自我保護機制是有些相似的，只有在大蒜感覺到了危機感的時候才會分泌，也就是大蒜被破壞，被壓碎的時候，所以說大蒜放在那裡由於只有非常少量的大蒜辣素，這一點不足以用來殺死黴菌和真菌，所以說大蒜也會發霉。
大蒜的儲存方法如果想要更好的儲存大蒜，其實直接放在陰涼處是不合適的，一段時間後大蒜就會發芽甚至會發霉。如果購買了大量的大蒜，短時間內又用不完的話，最好是把所有的大蒜全部去皮，然後把大蒜分裝起來，放在冷凍室中，這樣大蒜就可以長時間的被儲存，需要的時候直接拿出來使用就可以了。
而且放在冷凍櫃的大蒜也不會受到任何的影響，不會發霉，不會發芽，也不會變質，可以囤積一年的大蒜在冷凍櫃中，只不過冰箱中味道就比較重了。大蒜放在冷凍櫃中也不會變得跟新鮮的大蒜不一樣，味道依然是很衝的，而且這樣其實是更加方便的。因為有的季節大蒜的品質會比較好，這個時候多囤一點大蒜也是更加好的處理方式。
10樓：浪默子
大蒜雖然能夠起到殺菌的作用，但也不是對所有的細菌都有作用，發霉是很正常的。
1、【葉枯病】葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產量，一般防治方法是：4月中旬發病初期每667平方公尺用75%百菌清可濕性粉劑100g，兌水稀釋後噴霧1次即可。
2、【疫病】葉片自葉尖向下呈水漬狀灰綠色，好像被水燙過，斑面隱現雲紋，發病與健康部分分界不明顯病斑一般不甚明顯，例如出現稀疏白黴，乾燥時易消失。
發病規律：病菌以菌絲體、卵孢子和厚垣孢子在病殘體內越冬。一般借助雨水濺射和灌溉水傳播，從氣孔侵入，在連綿陰雨的天氣或地勢低窪、排水不良的植地，均易發生此病。
3、【葉枯病】葉枯病主要為害蒜葉，發病開始於葉尖或葉的其他部位。初呈花白色小圓點，後擴大呈不規則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，上部長出黑色黴狀物，嚴重時病葉全部枯死，在上散生許多黑色小粒。為害嚴重時全株不抽苔。
發病規律：病菌以菌絲或子囊殼隨病殘體遺落土中或蒜頭上越冬，第二年在適宜條件下子囊孢子引起初侵染，病部長出分生孢子進行再侵染。
4、【大蒜軟腐病】是一種細菌性病害，低溫高濕有利於發病。大蒜染病後，先從葉緣或中脈發病，沿葉緣或中脈形成黃白色條斑，可貫穿整個葉片，濕度大時，病部呈黃褐色軟腐狀。一般腳葉先發病，後逐漸向上部葉片擴充套件致全株枯黃或死亡。
治蟲防病：因為害蟲在大蒜上造成傷口，利於軟腐病菌侵入，有的害蟲體內外攜帶病菌，直接傳播病害。所以防治害蟲對軟腐病的防治很重要。
早期應注意防治金針蟲、螻蛄等地下害蟲，從幼苗期開始就應防治黃。曲條跳甲、地蛆等害蟲。
大蒜發霉還能吃嗎
11樓：肅穆又通融灬活寶
大蒜發霉不能吃了。
發霉的大蒜中含有有毒的黴菌，其黴菌毒素不僅在發霉的位置，而且還會擴散到蒜頭以及感染其他大蒜也發霉，建議盡快扔掉。
國際上大蒜種植面積較大的國家主要有中國、阿根廷、南韓、印度、美國、法國和西班牙等幾個國家。我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農作物品種之一，大蒜及其製品是人民群眾喜歡的傳統調味食品。
大蒜發霉了還可以種嗎，大蒜發霉後還可以食用嗎？
如果只有一點點不是出芽的那裡是還可以的,你種下去試下了,大蒜發霉後還可以食用嗎？發霉就是產生了黴菌，雖然不一定吃了就生病，但是肯定對身體不好，因為霉變的食物有一定的致癌性，還是不要吃吧，身體健康最重要了。不知道你是不是在開玩笑？認真的告訴你不僅是大蒜，任何發霉的食物都不能吃，這應該是乙個常識。一頭大...
蒜瓣發芽了還可以食用麼，大蒜發霉後還可以食用嗎？
發芽的大蒜可以吃嗎?發了芽的蒜瓣，雖然說還可以吃但卻再沒什麼食用價值了 可以吃，但不好吃，把它種了不是更好 大蒜發芽之後可以食用嗎？今天才知道，原來我們一直做錯了 大蒜發霉後還可以食用嗎？不可以，黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，但是對身體不好。就像壞了點的水果一樣，不要削掉壞的部分再吃那些...
大蒜發霉了還可以種嗎
大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭 蒜葉和花苔均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。如果只是表面發霉。蒜瓣沒有發生霉變，還是可以使用的。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5 6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植...
茶葉發霉了還可以喝嗎，發霉的茶葉能喝嗎 發霉的茶葉有什麼用
茶葉受潮了，還能喝嗎？別喝了，為了身體著想 不想生病的話就別喝。發霉的茶葉能喝嗎 發霉的茶葉有什麼用 發霉茶 危害大 茶葉和其他食品一樣，有保質期限。大部分茶的保質期都在18個月左右。茶葉放置的時間長了，就容易發霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛...
冬筍殼上發霉了筍還可以吃嗎，冬筍發霉了還能吃嗎
冬筍發霉了不能吃。冬筍發霉說明已經滋生了很多細菌 病菌，也可能產生黃麴黴素，人食用後很可能對身體造成不良影響。即使是經高溫處理過，也可能引起腸道不適反應，所以最好不要吃。如果是未剝皮的冬筍輕微發霉，可將皮剝掉觀察筍肉是否有霉變情況，筍肉如果出現霉變那麼就不要吃了。冬筍殼子上發霉了，那麼筍就最好不要吃...