1樓：南宮夢容
目前自釀葡萄酒最多的是一些家庭在葡萄季節釀製的，大部分人有一些的釀造經驗，採用多是巨峰等食用葡萄品種，10斤葡萄1-2斤糖，破碎直接或者新增酵母菌發酵。這樣的葡萄酒發酵正常情況下也是安全的，可以正常飲用。會有甜度，多為半乾，半甜型，適合國人口味，只是難長期儲存。
2樓：m曉
葡萄酒還是自己做的味道好！葡萄洗乾淨晾乾後（去掉壞了的葡萄）搗爛葡萄放入玻璃瓶或乾淨的酒缸裡，放入白糖或冰糖（葡萄10比糖）不要完全裝滿留3/1空間，剛開始幾天要攪拌下壓葡萄皮，瓶口不要密封太好只要蚊蟲掉不下去就好。
就是甜了點，後經很大，我一年多會做一大酒缸，放一年後才開始喝（喝之前用乾淨的紗布過濾），不過我會每一年做的葡萄酒多會灌幾瓶（空葡萄酒瓶，軟木塞、塑料封）密封好上面標註製做時間，現在最久的幾瓶葡萄酒已經10年了。感覺自己做的葡萄酒味道比那些市面上500以下的味道多好。
3樓：抽轉組
自己釀的葡萄酒大部分是可以喝的。但是萬事沒有絕對，有部分酒，部分人是不能喝的。
4樓：峰佘無敵
自釀葡萄酒沒有經過嚴格的消毒會導致中毒，發酵過程中如果新增過多的人工酵母會導致甲醇含量增高，輕責頭疼，嚴重會出現酒精中毒。
5樓：知哥82341俠笛
釀酒用的葡萄跟我們平時食用的葡萄有很大區別，食用葡萄果肉多水分大用來釀酒會味道寡淡沒有足夠的單寧支撐，而釀酒葡萄粒小籽大，皮厚果肉少，酸度和甜度都很高，有足夠的單寧。
6樓：以德服人也
我去年第一次釀了三十斤葡萄，發酵好後放入冰箱冷藏室，非常好喝，沒幾個月就喝完了。今年又做了七十多斤，正在發酵過程中，自己做感覺衛生點。製作方法簡單易學，十斤葡萄一斤半糖，清洗乾淨之後抓破皮，裝瓶加糖攪拌，玻璃瓶發酵過程可見。
十餘天後過濾出來重新發酵乙個月，然後倒入酒瓶中儲存，冰箱冷藏一兩年沒有問題。
7樓：叮胞多耀波呀
釀酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時吃的葡萄講究的是粒大、皮薄、味甜，口感好又省事。
8樓：浪添傷
專業的，科學的自釀愛好者。經過學習科學的釀酒知識，採用釀酒葡萄品種比如赤霞珠，美樂等釀酒，或者玫瑰香 ，山葡萄等精釀而成。此種自釀葡萄酒是標準的，安全的，品質很高，可以媲美酒莊級葡萄酒，只是目前人數很少比如北京的815釀酒公社，各省的自釀群，俱樂部。
9樓：以心
但是也有部分人，利用掉粒，爛粒，黴粒，病粒的葡萄來釀酒，這種葡萄如果不經過任何處理，殺菌等。直接破碎，加糖發酵。成酒後雜醇，甲醇等不良物質容易超標，所以安全性比較低。
10樓：回憶
若是自釀不能夠保證衛生達標，也不能達到其養生的功效，還費力釀它幹什麼呢？還不如洗幾顆葡萄吃著乾淨衛生呢。
11樓：漫惜棵
舉個簡單的例子，葡萄酒在從整個釀造過程中直到裝瓶為止，各個環節都要使用二氧化硫，進行消毒殺菌，以加強酒的抗氧化能力和提高酒的穩定性。僅這一工序，對於業餘的愛好者而言，是難以解決的難題，如果放棄使用二氧化硫進行處理，那麼這個酒的衛生程度就可見一斑了，這樣釀出來的酒既不衛生，也不容易貯存，結果只能害人害己，妨害自己的健康。
12樓：匿名使用者
家用的釀酒器皿一般都是玻璃罐，而在葡萄酒發酵過程中會產生大量二氧化碳、很容易造成安全隱患。
13樓：啦啦啦1啦啦啦
記住這點。釀製時千萬別加糖，否則甲醇一般都要超標。正規葡萄酒都有酸味，不習慣的喝時再加糖綜合下。
14樓：貼子樂
自己釀造的，放心喝。
15樓：天蠍江河入海
實驗證明我自己釀造的很成功，好喝。
16樓：陽晰然
不可以喝那拿來幹嘛？
17樓：小雞二仔
我釀的葡萄酒都裝瓶賣了幾百瓶了。
18樓：微笑
我這有個葡萄園自釀酒，賣出去喝壞人賠不少錢。
自釀的葡萄酒能喝嗎？
19樓：廚香萬里
自家釀的葡萄酒只要沒有異味，沉澱和混濁，就是可以喝的。只要葡萄酒沒有變質就沒有什麼害處的。自家釀葡萄酒最好儲藏在陰暗，涼爽，溫度穩定在11-15度的環境當中，自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長久存放，所以還是盡早喝完為好。
自釀的葡萄酒能喝嗎?
20樓：藍色都靈
建議不要喝。一般家庭條件下很難做出符合衛生標準的葡萄酒。首先是釀酒葡萄你很難買到，如果用鮮食葡萄的話葡萄汁太少釀不成酒。
第二來說就是儘管你覺得容器已經精心的洗刷得很乾淨，葡萄也洗過了，衛生問題是毋庸置疑的。可是酒莊的葡萄一般都不洗，因為酒精可以殺菌，而且酒莊還有專門殺菌的二氧化硫，這都是保證衛生的措施。第三最重要，你控制不了溫度。
如果發酵溫度控制不好，會在發酵過程中產生雜醇，這是對人體非常有害的。還有就是溫度控制不好，無法完全發酵，這樣酒精度不高是滅不了菌的。第四是方法問題。
網上有說什麼一層葡萄一層糖，糖分太高了發酵是很困難的。所以綜上所述，自釀的葡萄酒不能喝。
自釀葡萄酒能不能喝？
21樓：廚香萬里
因為葡萄種類、發酵和過濾等問題，自釀的葡萄酒都存在著各種問題，多喝無益，僅只能當做動手的樂趣罷了。
只要你對葡萄酒稍有了解，你便明白，自釀的葡萄酒根本不能叫葡萄酒，只能叫葡萄酒飲料，或是歸為低劣的葡萄酒罷了。
可以略微品嚐，但不可經常飲用。毒性不大，只不過會有些雜醇物質，喝多了對身體不好，但不至有什麼大毛病。時間久了也能排出有害物質。
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