1樓：匿名使用者
你好，寶寶的腦部在不斷的發育，未成年之前，最好不要讓寶寶飲用。
因為自釀的葡萄酒，會產生酒精，你加糖不是特別多的話，度數不會很高，大概在10%vol左右，酒精都是不需要經過消化會被直接吸收的，空腹飲用（無論什麼人群）會直接傷害到胃，寶寶年齡較小也會傷害寶寶的腦部發育。
2樓：glx新
自釀葡萄酒本身是沒有任何壞處，合格的自釀葡萄酒是世界上最安全、最健康的葡萄酒。但是自釀葡萄酒是有一些要求的，其中最根本的要求是：
（1）要掌握正確的釀酒方法；
（2）一定要使用專用的自釀葡萄酒裝置。
不是隨便什麼人胡亂用什麼容器都能釀製出合格的葡萄酒的，有些人使用那些用土法燒製的泡菜罈釀製葡萄酒，由於泡菜罈本身含鉛量超標，致使自釀的葡萄酒也含鉛，顯然這樣的葡萄酒就是不合格的葡萄酒。
3樓：匿名使用者
主要就是衛生狀況不容易控制，再就是容易買到被農藥噴灑過的葡萄。
4樓：灬寫輪眼
自釀的葡萄酒，一定要對這方面懂得多，再乙個是釀製過程中要注意衛生和消毒以防飲後出現不良症狀.
5樓：匿名使用者
沒什麼害處，如果做得好還會有益處呢
自釀的葡萄酒可以喝，有沒有什麼危害
6樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
7樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒不能超過第二年夏天，因為儲藏原因容易跑氣而變味道影響囗感。
8樓：大白菜爸爸
農藥殘留問題基本可以忽略，純屬杞人憂天。發酵不會使農藥成分增加。本人看了鄰居製作一次葡萄酒，回家製作，已經第三次了。特別好喝，從未中毒。
9樓：匿名使用者
葡萄酒在古代的時候就發明了，那時候的生產工藝還沒有現在自釀的條件好呢。如果現代社會自釀的不能喝，那麼古代的葡萄酒簡直勝過毒藥了不是？吃生黃瓜還有可能拉肚子，買的水果不也是打過農藥了嗎？
都嚴格消毒滅菌了嗎？我們都在吃，而且未曾停下。
10樓：一縷繁華終似夢
沒有什麼危害，喝點葡萄酒對身體不錯，我喝的也是自己釀的
11樓：
一次不要喝太多了就好
12樓：李同學在此
回答您好！自己家釀的葡萄酒也是是可以喝的，如果釀造過程不規範，可能安全風險會更大一些。家庭自釀的酒，缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。
家庭釀酒不能發酵完全，得到的酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。但猶豫家庭釀製有許多因素無法控制，多餘的甲醇等雜醇容易產生積累，一旦攝入過量就會導致中毒，尤其是視神經損傷。
您可以找權威機構檢測一下相關資料是否正常，是否有有損身體的有害物質存在。
13樓：匿名使用者
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
聽說自釀葡萄酒不當？會有毒？是真的嗎？？
14樓：雨落紅塵霜漫天
家釀葡萄酒要控制工藝比較困難，釀製酒類的乙個重要的過程是分離有害物質，比如甲醇等，酒滿倉提醒自製葡萄酒因工藝上不好控制，有害物質有可能超標，不宜過多飲用。
15樓：一定改寫自己
處理不好會的，但要看本身葡萄是否有否腐爛。
16樓：匿名使用者
眼下，正值葡萄大量上市的時候，實惠的**帶動了市民自釀葡萄酒的熱情。不過，最近微博上一條關於「自家釀製的葡萄酒含有甲醇會使人中毒」的傳聞被網友瘋狂**，讓不少市民心裡犯起了嘀咕。對此，業內專家表示，自釀葡萄酒確實會產生甲醇，但只要釀造方法正確，酒中分解出的甲醇含量，並不足以危害健康。
自釀葡萄酒會分解出甲醇的說法，得到了鄭州某高校一位食品專業老師的證實。但他表示，若用正確方法釀造，酒中分解出的甲醇含量，並不足以危害健康，「就怕不按比例、不懂工序隨意釀製，除了會產生過多的甲醇外，還會滋生細菌」。
他認為，分解出甲醇的含量，與釀酒時間、溫度及原材料等有一定關係。他建議盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，「千萬不要使用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等容器來盛裝，以免發生化學反應」。
手把手教你製作無毒無害的葡萄酒
秋天到了，一曲「吐魯番的葡萄熟了」優雅、奔放，動人心弦！朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？但又看到各大**報道的自製葡萄酒有毒，就開始憂鬱不決了，看完如下的內容你就可以放心大膽的出手了......
經多方資料查詢比較及自製結果，特將自製葡萄酒經驗公布如下：
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖或冰糖拌勻。
7、發酵。容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的乙個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起**。
像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天，衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。
在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
10、二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免**發生。
11、灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有**的可能。
12、儲存。灌裝好後，放入低溫避光處儲存。
13、飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
總結：如果沒有採用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒裝置，那種用泡菜罈、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其質量和釀酒過程中的衛生標準都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經變質了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。
所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯誤的釀酒方法和錯誤的釀酒容器有害。
真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械裝置所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見。
自釀酒不會使用任何新增物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。
自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同乙份高貴的、受人尊崇的藝術結晶。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質。
自釀葡萄酒是葡萄酒產業發展的終極目標，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最後，都會自己釀製葡萄酒，全世界無一例外
17樓：我不帥1我溫柔
有這麼回事，我遇到過
自製葡萄酒方法不當危害多
18樓：a山巔之最
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!
)，而自製葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自製葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的乙個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
3.衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。
在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
自製葡萄酒的正確方法
原料處理
先將葡萄粒快速擼下放到盆裡，然後用壓榨機或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。
之後將破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5公升大小的容器裝8斤葡萄量剛剛好。
酒精發酵
釀酒用的可不是普通的酵母，可從網上搜尋「葡萄酒專用酵母」購買。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，將酵母倒入剛溫乎的溫水中攪成糊狀即活化酵母。再將其倒入已經提取出來的佔總量5%-10%的葡萄汁中，擴大培養。
加入酵母後，容器裡的葡萄汁會冒泡，果汁變紅，整個發酵過程算正式開始啦!
加入酵母的第二天，見皮渣上浮後便可以加糖了。家庭釀酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠。
發酵旺盛期會持續兩三天，這期間會一直往外冒著氣泡，瓶子裡原本烏青的葡萄汁也變成了好看的紫紅色。
擠汁壓榨
發酵週期即將持續5-7天，最好的辨別方法是觀察瓶裡不冒泡了，皮渣沉下來了，葡萄酒液顏色更深了，發酵過程差不多就結束了。
這時，找來乾淨的紗布將果汁內的皮、籽過濾取出，用濾紙再過濾一次，或待酒液靜止12小時後用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進行後發酵20-30天。
容器裡不要有生水，後發酵期可在液面上加些食用酒精，形成保護層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺。
陳釀存放
待到瓶底有沉澱物也就是平日裡說的「酒泥」、「酒腳」，酒更加澄清，顏色更深時葡萄酒就可以喝了。
啟封後可以發現酒液變澄清，上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然後密封，存放溫度最好在12度左右的環境內，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，可儲存2年左右。
陳釀過程大致需要2個月左右，春節時和親朋好友喝上一杯自釀的葡萄酒，那番情景更甚。
調配飲用
如果您想喝乾紅，那直接喝就行;如果想喝甜一點的，喝之前把上清液吸出來，根據口味加入糖或者蜂蜜調和，現配現飲。切忌直接將糖或蜂蜜加入大瓶內，否則會導致二次發酵造成細菌感染。
喝自釀葡萄酒中毒的症狀是什麼，喝自釀葡萄酒中毒有什麼症狀
喝了自釀葡萄酒中毒的症狀，頭痛嘔吐腹瀉 為什麼喝自製葡萄酒會甲醇中毒呢?首先，葡萄酒的甲醇主要 於原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的霉變均會大量產生甲醇 其次，葡萄的乾製程度對酒的發酵影響較大，發酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高 最後，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會導致甲醇公...
喝自釀的葡萄酒對身體好嗎，天天喝自釀葡萄酒對身體有害嗎
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入乙個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...
喝自釀葡萄酒的好處和壞處嗎，喝自釀葡萄酒的好處和壞處
自家釀葡萄酒的好處和壞處。好處就是純葡萄酒。不新增任何新增劑。壞處就是自己釀造的葡萄酒恐怕怕有菌。回答1 無害 如果是嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，在保證沒有受到汙染和沒有出現變質的情況下，喝了對身體沒有較大害處。因為嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，保證乾淨和衛生，通常不會出現細菌超標或產生其...
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葡萄酒發酵的最佳溫度是多少，自釀葡萄酒最佳發酵溫度是多少
碗的世界 釀造葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15 18 最低溫度為14 最高溫度為20 超過20 或更高溫度發酵的白葡萄酒，香氣不清新 口感不細膩。對於一般紅葡萄品種，優質單寧含量不高，酚類化合物不豐富，特別是成熟度較差時，為防止葡萄籽的劣質單寧較多進入酒中，應採用低溫發酵 20 25 以保留...