1樓：偷星
● 1995年，世界衛生組織制定的食品黃麴黴毒素最高允許濃度為15ug/kg.
● 中國**對各種食物中黃麴黴毒素的最高允許量見表2.
表2 中國對食品中黃麴黴毒素的最高允許含量。
食 物 名 稱。
最高允許含量/(ug/kg)
玉公尺，花生，花生油，堅果和乾果（核桃，杏仁）——20(黃麴黴毒素b1)
玉公尺，花生仁製品（按原料折算）——20(黃麴黴毒素b1)
大公尺，其他食用油（香油，菜籽油，大豆油，葵花油，胡麻油，茶油，麻油，玉公尺胚芽油，公尺糠油，棉籽油）目前國內花生油行業，魯花已擁有去除黃麴黴素技術，該項技術獲國家發明專利。——10(黃麴黴毒素b1)
其他糧食（麥類，麵粉，薯乾），發酵食品（醬油，食用醋，豆豉，腐乳製品），澱粉類製品（糕點，餅乾，麵包，裱花蛋糕）——5黃麴黴毒素b1)
牛乳及其製品（消毒牛奶，新鮮生牛乳，全脂牛奶粉，淡煉乳，甜煉乳，奶油），黃油，新鮮豬組織（肝，腎，血，瘦肉）——黃麴黴毒素m1)
● 美國聯邦**有關法律規定人類消費食品和奶牛飼料中的黃麴黴毒含量（指b1+b2+g1+g2的總量）不能超過15ug/kg.人類消費的牛奶中的含量不能超過，其他動物飼料中的含量不能300ug/kg.
● 而歐盟國家規定更加嚴格，要求人類生活消費品中的黃麴黴毒素b1的含量不能超過。
黃麴黴的檢驗檢疫方法
黃麴黴毒素的檢驗檢疫
黃麴黴產生的什麼物質會對人體致癌
如何預防黃麴黴毒素汙染食品？
2樓：匿名使用者
主要可誘發肝痛，還能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤。
黃麴黴毒素對人體健康威脅很大。目前已確定其化學結構，黃麴黴毒素b1、b2、c1、g2等17種，其中趴毒性最大。食物中的花生、花生油、玉公尺、大公尺、棉籽等最容易汙染上黃麴黴壽素，小麥，大麥也常被汙染，豆類一般汙染較輕，工業化生產的發酵製品如麵醬。
鹹肉、火腿、香腸等肉類食品，亦能受到黃麴黴菌的汙染。我國衛生標準規定，花生、花生油、玉公尺中，黃麴黴毒素含量不超過20微克/公斤；大公尺、食用油不得超過10微克/公斤；其它糧食、豆類、發酵食品不得超過5微克/公斤；嬰兒食品中不得有黃麴毒素。
2 受黃麴黴菌汙染的糧及食品不能食用。
輕度汙染的糧及其他食品，可以用一些簡單的方法將毒素破壞掉或除去。日常生活中可以用以下方法去毒：
2．1 剔除霉變糧粒 因毒素主要集中在霉變的糧粒中，凡表面長有黃綠色黴菌，或破損皺縮、變色、變質的花生公尺和玉公尺，都有可能汙染黃麴黴毒素。在食用前應仔細挑選，剔除霉變粒。
2．2 提高加工精度 稻穀汙染黃麴黴菌後，公尺中的毒素主要集中在公尺糠層，如果在稻穀加工時，將糙公尺碾得精一點，盡量除去公尺糠層，可降低大公尺中毒素的含量。玉公尺中的黃麴黴毒素有54~72％集中在皮層和胚中，如在加工時提取胚，可除去大部分毒素。用含黃麴黴毒素的玉公尺製成玉公尺澱粉，毒素的含量僅為原有含量的1％。
2．3 水洗去毒 將汙染上黃麴黴菌的大公尺用清水反覆搓洗五六次，一直洗到水清時再煮飯，可除去大部分毒素。
2．4 加熱去毒 蒸煮、爆炒或油炸可減少一部分黃麴黴毒素。輕度汙染的花生公尺，爆炒可使黃麴黴毒素b1、c1含量分別減少65％和62％；若用油炸，可使黃麴黴毒素bl、cl含量分別減少69％和67％。大公尺煮成公尺飯，一般能破壞20％的黃麴黴毒素。
用高壓鍋煮公尺飯，去毒效果比普通鍋煮飯好。
2．5 植物油中的去毒 在含黃麴黴毒素的植物油中，加入活性白陶土或活性炭等吸附劑，攪拌後靜置沉澱，取上層清油，毒素含量大為降低。如在含毒花生油中加入1．5％的白陶土，可使含毒量從每公斤100微克降至10微克以下。用含黃麴黴毒較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內燒至冒微煙(約120℃時)，可除去油中90％以上的毒素。
如果菜餚中加蔥、姜、蒜等辛香料，對除去黃麴黴毒素效果更為理想。
3樓：匿名使用者
黃麴黴素主要存在於一些霉變的食物中，如霉變的水果，蔬菜。在食用油中含量也不低，主要是沒有精製提煉的那些自製油，還有反覆被使用的油，比如炸油條的那些油，就是相當危害健康，店家為節約成本，往往使用質量較差的油，並周而復始的炸東西，產生了包括黃麴黴素在內的多種有害物質。防止被黃麴黴素危害身體，請一定不吃霉變食品，使用品牌較好的質量保證的精製食用油，盡量少吃油炸食品。
黃麴黴毒素檢測方法誰知道呀 還有它的危害
4樓：匿名使用者
目前常見的膠體金試紙條，elisa酶聯免疫試劑盒，tlc薄層色譜，免疫親和淨化螢光光度法和高效液相法，液質聯用法。
5樓：心碎夢飛王佳
主要有，酶標儀法、高效液相法，af危害挺大的啊 ！強烈的致癌物質，比砒霜的毒性大68倍的啊！！ 但是「泰樂祺科技」有一整套的，黃麴黴毒素檢測方法。
純手打望採納！！！新加坡pribolab）
6樓：網友
那要看你檢測什麼樣品？方法很多。黃麴黴對人來說主要是致癌！危害那是相當的大！
7樓：匿名使用者
膠體金。elisa 。氣相色譜法等等。
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黃麴黴毒素的超標事件
8樓：小熙
2011年12月24日，國家質量監督檢驗檢疫總局公布了對全國液體乳產品進行抽檢結果的公告，蒙牛乳業（眉山）****生產的一批次產品被檢出黃麴黴毒素m1超標140%。
此次涉事的四川眉山工廠在2008年4月全面啟動，其一期專案總投資3億元，設計能力為日處理鮮奶800噸。
此事發生後，蒙牛在25日凌晨及晚上9點鐘兩次連發道歉宣告。
2011年12月26日，蒙牛副總裁盧建軍解釋稱，「黃麴黴素是因為眉山地處四川，多陰雨天氣，個別供方對飼料管理不當，霉變導致牛奶產生黃麴黴素。」
2011年12月27日在植物油產品中， 廣東省有3個產品的部分批次抽檢不及格，分別是雲浮市雲城區滿意花生油廠的花生油（壓榨）、雲城區富盛糧油廠的花生油（壓榨）和高要市孖寶油****的花生油（瓶），原因均為黃麴黴毒素b1指標不合格。
黃麴黴毒素的去除方法，如何消除黃麴黴毒素
劃破天空的貓 有如下方法去除 1 使用高溫讓其裂解，黃麴黴毒素在280 時發生裂解，其毒性可被破壞。2 在鹼性條件下，可使黃麴黴毒素轉化成一種可溶於水的物質，故可以通過鹼水洗滌去除，比如草木灰水。3 用甲醇或者食用油浸泡，黃麴黴素溶於油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中。4 用水長時間浸泡並反覆搓動清洗...
防止黃麴黴素汙染食品的首要措施，防止黃麴黴毒素汙染食品的首要措施是
教育在前越行越遠 控制溫度。溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對濕度為80 90 大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25 30 在0 以下不能產毒。黴菌汙染食品並產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產...
黃麴黴素是如何產生的，黃麴黴素是從哪裡長出來的
黃麴黴素在潮濕的環境容易產生.目前的科學研究顯示 黃麴黴素的致癌率高.請一定不要吃被黃麴黴素汙染的食物.祝你健康 黃麴黴素是從 長出來的 黃麴黴素藏身在哪？黃麴黴菌是一種廣泛分布在全世界各地較常見的腐生菌，無論是空氣 土壤或汙水中均可能有其存在。如食物含水量達15 以上，相對濕度在89 95 溫度為...
黃麴黴毒素頻頻「青睞」的食物有哪些
黃麴黴毒素頻頻 青睞 的食物有堅果類 穀物類 糧油製品 家庭自製發酵食品。一 堅果類 花生 核桃 瓜子 開心果 榛子 松仁等。當你發現花生 瓜子 榛子 松仁等果仁輕微變黃甚至發黑 味苦，皺皮變色，看起來有霉變之嫌時，很有可能已被黃麴黴毒素所汙染，一定要丟棄。如果花生有芽了，也不能吃，黃麴黴毒素在花生...
黃麴黴毒素的毒性 對食品汙染有哪些
應採取以下措施 1 預防霉變 農作物一經收穫，應立即在日光下曝曬或用烘乾機烘乾，使其迅速乾燥。穀物含水量 13 玉公尺含水量 12.5 花生 8 以下時，黴菌就不易生長繁殖。貯藏後也應保持糧倉適合的溫度 濕度，必要時化學燻蒸防霉及y射線照射。2 去毒 人工挑選去除霉爛，主要適用於花生 大公尺可採用碾...