1樓：教育在前越行越遠
控制溫度。
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對濕度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。
黴菌汙染食品並產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素汙染的食物(飼料)所引起的中毒。
毒性：自1962 年分離出黃麴黴毒素以來，人們對其毒性進行了較深入的研究，發現其毒性屬於極毒，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥***要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28～33倍，一粒嚴重發霉含有黃麴黴毒素40μg的玉公尺，可令兩隻小鴨中毒死亡。
北京醫科大學曾用含20μg/kg 黃麴黴毒素的飼料喂大鼠一年後即發肝癌。國外有報道說，af為1μg/kg時即可誘發癌變。
黃麴黴毒素有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃麴黴毒素後可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。
由黃麴黴毒素引起的中毒事件，國內外都有過報道，其中以1974 年印度發生的中毒事件最為嚴重：印度西部兩個邦中200多個村莊皆以玉公尺為主食，由於當年雨水過多，造成玉公尺嚴重霉變，村民食用霉變玉公尺後導致397人中毒，106人死亡，屍檢及病理實驗證明，這次中毒事件的原因是黃麴黴毒素b1中毒。而慢性毒性表現為生長障礙，肝臟出現亞急性或慢性損傷，體重減輕，誘發肝癌等。
以上內容參考：人民網-黃麴黴毒素超標「致命」怎麼破？
2樓：匿名使用者
食品和糧食要通風防潮，加強空氣除潮。
防止黃麴黴毒素汙染食品的首要措施是
3樓：特特拉姆咯哦
控制溫度。
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對濕度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。
黴菌汙染食品並產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素汙染的食物(飼料)所引起的中毒。
防止黃麴黴素汙染食品的首要措施是 5
4樓：匿名使用者
加強衛生監管。防止物品過期使用，防止物品二次新增 新增劑 防止物品超時加工或受潮
5樓：特特拉姆咯哦
控制溫度。
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對濕度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。
黴菌汙染食品並產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素汙染的食物(飼料)所引起的中毒。
如何防止黃麴黴毒素汙染食物?
6樓：手機使用者
，應採取以下措施：
(1)預防霉變：農作物一經收穫，應立即在日光下曝曬或用烘乾機烘乾，使其迅速乾燥。穀物含水量＜13%，玉公尺含水量＜12.
5%，花生＜8%以下時，黴菌就不易生長繁殖。貯藏後也應保持糧倉適合的溫度、濕度，必要時化學燻蒸防霉及y射線照射。
(2)去毒：人工挑選去除霉爛，主要適用於花生；大公尺可採用碾軋加工和加水搓洗；玉公尺可用碾磨水浮脫胚的方法，因毒素主要集中在胚部；食用油加鹽後經高溫，去毒效果滿意。其它如紫外線照射、高溫處理法、鹽炒法都具一定效果。
(3)嚴格執行食品衛生法規：對不符合衛生法規要求的食物不得**。
黃麴黴素是致癌物,它主要存在於什麼食物中?
7樓：七情保溫杯
黃麴黴素是致癌物,它主要存在於腐爛的糧食及有機物中。
黃麴黴是一種腐生真菌，多見於腐爛的糧食及有機物中。糧食作物如玉公尺、大豆等在生長過程中很容易被黃麴黴真菌汙染，汙染之後如果處理不當，可能導致黃麴黴真菌大量繁殖。
家中常備的花生、核桃、玉公尺、奶製品等食品，以及調味品、食用油等烹調用品過期後也會釋放黃麴黴毒素。此外，在潮濕的環境下，黃麴黴會釋放大量黃麴黴毒素。
8樓：鄧哥談養生
黃麴黴素存在發霉的花生、發苦的堅果、變質的穀物、劣質的食物油、浸泡久的木耳、冷藏太久的饅頭等食物中。所以，有了以上跡象的食物，我們就不要吃了，不要因為「不捨得」而可能會涉「黃」，到時候悔之晚矣。
黃麴黴素容易在什麼樣的食物上一、發霉的花生
花生在發霉的時候都會產生黃麴黴素，在高溫和潮濕的環境下，花生容易發霉，發霉後的花生會滋生黃麴黴素。所以，在日常生活中，遇到發霉的花生千萬不要吃了。
二、發苦的堅果
發苦的堅果，比如：瓜子、麻子、松子、開心果等乾果。吃到發苦的乾果後，一定要吐掉並及時漱口，因為瓜子發苦是因為霉變過程中產生了黃麴黴素，吃進去的話會增加肝臟患病風險。
三、變質的穀物
變質的穀物，如：大公尺、小公尺、玉公尺、高粱等農作物，在變質後都存在了黃麴黴素。有時候煮熟了的公尺飯也難逃黃麴黴素侵襲，經常會有老人，為了不浪費就會吃有點味道的隔夜飯，殊不知變質的公尺飯是最容易產生黃麴黴毒素的，同時也會增加患癌風險。
四、劣質的食物油
有時候在市場上售賣的劣質油，是一些黑作坊裡面用了霉變的花生或玉公尺榨出來的。且榨油機裡面也會殘留一些花生或者玉公尺，這些殘渣一旦在機器裡面霉變，產生黃麴黴素，那麼這個機器榨出來的所有油都會有問題。
五、浸泡久的木耳
木耳在泡發過程中，不但會產生細菌，有可能還會產生黃麴黴素。經常看到新聞裡有人吃了泡發了很久的木耳後中毒的事件。
總之，在日常生活中，無論我們在吃什麼食物的時候，都不要太粗心大意了，以防病從「口」入。
9樓：匿名使用者
1.變質的堅果
黃麴黴素是黃麴黴等菌株產生的毒素，常存在於變質的堅果中，比如變質的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黃麴黴，一旦堅果被黃麴黴汙染，就有可能含有黃麴黴毒素，長期大量食用會對人體造成不利的影響。
2.變質大豆
黃麴黴廣泛存在於糧油及其製品中，比如變質的大豆、青豆、黑豆、蠶豆等也可能含有大量黃麴黴，導致黃麴黴素含量提高。進食黃麴黴素含量過高的變質食品，不僅有可能導致急性食物中毒，還有可能存在致癌的風險。
3.變質植物油
變質的植物油中常含有大量的黃麴黴素，比如變質的大豆油、玉公尺油、芝麻油、橄欖油、菜籽油等，都有可能導致黃麴黴素中毒。黃麴黴素對於肝臟組織的破壞性極強，如果長期使用變質的植物油進行烹飪，很有可能增加罹患肝癌的風險。
4.久泡的木耳
久泡的木耳也可能受到黃麴黴的感染，繼而產生大量的黃麴黴素。如果木耳在泡發後出現形狀糟爛、存在異味或已經霉變的現象，就不宜進行烹調和食用，以免導致攝入黃麴黴素，引起食物中毒等不良反應。
10樓：pan小
1.變質堅果 ，黃麴黴素是黃麴黴等菌株產生的毒素，常存在於變質的堅果中，比如變質的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黃麴黴，一旦堅果被黃麴黴汙染，就有可能含有黃麴黴毒素，長期大量食用會對人體造成不利的影響。2.
變質大豆，黃麴黴廣泛存在於糧油及其製品中，比如變質的大豆、青豆、黑豆、蠶豆等也可能含有大量黃麴黴，導致黃麴黴素含量提高。進食黃麴黴素含量過高的變質食品，不僅有可能導致急性食物中毒，還有可能存在致癌的風險。3.
變質植物油，變質的植物油中常含有大量的黃麴黴素，比如變質的大豆油、玉公尺油、芝麻油、橄欖油、菜籽油等，都有可能導致黃麴黴素中毒。黃麴黴素對於肝臟組織的破壞性極強，如果長期使用變質的植物油進行烹飪，很有可能增加罹患肝癌的風險。
11樓：江湖人稱家父
黃麴黴素主要存在在發霉的食物中。正常的食物中是不存在黃麴黴素的，但是如果發霉後就含有大量的黃麴黴素，比較常見的，包括發霉的瓜子或者發霉的調料以及發霉的水果中，人體攝入後可能會導致癌症。
12樓：百香醬子
存在於發霉的食物中，含有發芽的食物中，比如說土豆發芽了就不能吃。生活中發現菜和水果腐爛了，都不要吃，對身體都是有傷害的。
13樓：過法國法國和
由於它是黴素，因此很容易在發霉的食物中找到。特別是在我們經常儲存的穀物中，發霉的玉公尺和花生會產生大量的黃麴黴毒素，發霉的花生和由發霉的花生製成的花生醬等食品中黃麴黴毒素的含量最高。除了花生和玉公尺等穀物外，我們在日常生活中儲存的堅果（如瓜子，核桃等）也會發霉，並且如果儲存不當也會產生黃麴黴毒素。
幹蔬菜尤其是醃製的自製幹蔬菜也是如此。
14樓：廢后將軍工坊
一般存在於一些發霉了的食物中間，在玉公尺花生這類食物中，尤為明顯。所以大家如果發現家中有發霉的東西，一定要及時扔掉，不要誤食。如果誤食的話也一定要及時的去就醫，不要耽誤最佳的**時間。
15樓：依依很美的
發霉的堅果。花生。開啟時間很長的牛奶。這些食物就不要吃了，否則只會傷害身體。對身體的危害非常大。
黃麴黴毒素汙染是食品汙染中的化學汙染嗎？
16樓：匿名使用者
黃麴黴毒素是由真菌黃麴黴菌產生，所以準確地說，黃麴黴毒素汙染是先由生物性汙染而產生，雖然黃麴黴毒素本身屬於化學物質，但是一般是通過黃麴黴菌產生，而不是直接汙染黃麴黴毒素。
17樓：匿名使用者
進入人體以後是化學汙染，之前的應該沒有參與多少化學反應！
18樓：
不算吧，它是一種真菌的次級代謝產物
黃麴黴素可以溶解到水裡嗎，黃麴黴素溶解在酒精種吃了會怎麼樣
黃麴黴毒素b1是已知的化學物質中致癌性最強的一種,其毒性作用主要是對肝臟的損害。黃麴黴毒素b1的代謝主要發生在肝臟，腎臟 脾臟和腎上腺也會有所分布，一般不會存在於肌肉中。黃麴黴毒素如不連續攝入，一般不在體內積蓄。一次攝入後約1週即經呼吸 尿 糞等將大部分排出。黃麴黴素溶解在酒精種吃了會怎麼樣 黃麴黴...
硫酸鈉中有沒有黃麴黴素，生活中黃麴黴素無處不在，怎麼發現，
太陽和珊瑚 下午好，硫酸鈉除非是人為的混入黃麴黴素，它不是適合真菌和孢子生長的介質。硫酸鈉有一定的抗菌性，呈弱鹼性。目前已知的黴素和真菌都不可以在強電離介質上有效生存，直白的說硫酸鈉是相反來抑制黃麴黴素生產的失活成份。帶有強電離性質的諸如鋰鹽，鉀鹽和鈉鹽都可加速黃麴黴素的分解。 認識呀 可以說是真菌...
黃麴黴素是如何產生的，黃麴黴素是從哪裡長出來的
黃麴黴素在潮濕的環境容易產生.目前的科學研究顯示 黃麴黴素的致癌率高.請一定不要吃被黃麴黴素汙染的食物.祝你健康 黃麴黴素是從 長出來的 黃麴黴素藏身在哪？黃麴黴菌是一種廣泛分布在全世界各地較常見的腐生菌，無論是空氣 土壤或汙水中均可能有其存在。如食物含水量達15 以上，相對濕度在89 95 溫度為...
哪些食物裡藏著黃麴黴素，哪些食物引起黃麴黴素的
花生 玉公尺會因為受潮汙染黃麴黴毒素，使用發霉的花生榨油同樣也會受汙染。哪些食物引起黃麴黴素的 駱姐小駱姐姐 黃麴黴素會存在在7類食物中，平時一定要遠離。 變質的花生 公尺都含有黃麴黴素 清竹韻 黃麴黴素易在糧食 油類及其製品和堅果上生長，如花生 棉籽等，乾果類中的核桃 杏仁 榛子，奶製品 幹鹹魚 ...
霉變食物的中毒是不是由黃麴黴素引起
王林安 不一定0 花生中毒肯定是黃麴黴素引起的 0侵害腎 肝 是不是所有的食物發霉都有黃麴黴素 咕咕雞的小蘑菇 什麼是黃麴黴素？生活中常見的幾樣物品,一旦霉變別不捨得扔 大多數的食物發霉都有黃麴黴素，不過產生的黃麴黴素多少不同。比如說 花生 玉公尺發霉黃麴黴素量比其它食品要高很多。 不是。只是特定纖...