1樓：匿名使用者
花生、玉公尺會因為受潮汙染黃麴黴毒素，使用發霉的花生榨油同樣也會受汙染。
哪些食物引起黃麴黴素的
2樓：駱姐小駱姐姐
黃麴黴素會存在在7類食物中，平時一定要遠離。
3樓：匿名使用者
變質的花生、公尺都含有黃麴黴素
4樓：清竹韻
黃麴黴素易在糧食、油類及其製品和堅果上生長，如花生、棉籽等，乾果類中的核桃、杏仁、榛子，奶製品、幹鹹魚、海公尺、乾辣椒、幹蘿蔔條等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。
5樓：匿名使用者
如黃麴黴汙染的花生、花生油、玉公尺、大公尺、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、乾辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。
6樓：
霉變的花生 玉公尺 穀物類
黃麴黴素都在哪些食物中存在？:-)
7樓：小小小驕
黃麴黴主要汙染糧油及其製品，它最「喜歡」花生、大公尺、玉公尺之類的食物。
黃麴黴素在動物性食品，如肝臟、鹹魚、奶和奶製品中也比較常見。此外，在香料、堅果、乾果、調味品、發酵類食品中也都發現過黃麴黴素的蹤跡。
在日常生活中，黃麴黴容易「藏身」在長期未得到徹底清潔的冰箱中和潮濕、陰暗、溫度較高的地方。但需要注意的是，即便長了黃麴黴，也未必就會產生毒素，而且也並非所有黃麴黴菌株都能產生毒素。
以易滋生黃麴黴素的穀物為例，日常生活中，我們在吃這類食物前，需要對其進行鑑別，根據它們是否發霉、變色、變質，來識別其中是否含有黃麴黴素。黃麴黴素非常耐熱，家庭的烹飪溫度一般無法破壞它的結構，只有通過長時間的高溫加熱，才能使其大部分失活。
紫外線、微波可以破壞黃麴黴素的結構，所以通過曝曬或者微波加熱，有助於去除糧食中的黃麴黴素，以降低其毒性。
食用符合國家標準的食品，是不會引發黃麴黴素急性中毒的。若不小心誤食，出現了中毒症狀，則需根據臨床情況來進行救治。如果少量誤食並未出現明顯的臨床反應，可以通過催吐、多飲水、適當飲用牛奶的方法，使其盡快從體內排出。
如果中毒症狀較為明顯，則必須及時送醫，以免病情惡化。
以上內容參考 人民網-關於黃麴黴素的知識點都在這兒
8樓：
有些食品由於存放不當會發生霉變，凡是霉變的食品都有可能存在黃麴黴素。易在糧食、油類及其製品和堅果上生長，乾果類中的核桃、杏仁、榛子，奶製品、幹鹹魚、海公尺等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。
9樓：匿名使用者
黃麴黴素易在糧食、油類及其製品和堅果上生長，如花生、棉籽等，乾果類中的核桃、杏仁、榛子，奶製品、幹鹹魚、海公尺、乾辣椒、幹蘿蔔條等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。
10樓：養生有約
黃麴黴素會存在在7類食物中，平時一定要遠離。
11樓：匿名使用者
黃麴黴素一般存在於發霉變質的大豆,花生,菜籽,玉公尺、小麥、燕麥、芝麻籽以及青貯玉公尺中。
12樓：安可來福鹼性液
以花生、玉公尺汙染較重，玉公尺由於胚部體積較大，含水量多，所以在濕潤、溫暖處容易汙染黃麴黴菌。如遇雨季收穫玉公尺，此時溫度及濕度較高，糧食通風不良，則糧食中黃麴黴毒素的含量更高。
13樓：清如格格
花生油中，油放時間長了就有黃麴黴素，所以，做菜時，可以先放一些鹽，這樣可以消除油裡的黃麴黴素
14樓：匿名使用者
糧食、油類及其製品和堅果上生長，
如花生、棉籽等，堅果類中的核桃、杏仁、榛子，
奶製品、幹鹹魚、海公尺、乾辣椒、幹蘿蔔條等
15樓：匿名使用者
霉變的花生或腰果等堅果食物裡面最多，是有黃麴黴產生的黃麴黴毒素，具有嚴重的致癌性，主要損傷肝臟。
16樓：匿名使用者
黃麴黴素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質
假冒偽劣花生油裡多
17樓：劉有志
一般存在於發霉的大豆、花生、玉公尺、菜籽、小麥、芝麻籽、燕麥。
哪些食物容易感染黃麴黴毒素？
18樓：喬令縱弘文
因為從黃麴黴毒素的化學結構與特性上看，黃麴黴毒素的結構均為二呋喃香豆素的衍生物，目前已鑑定出了20餘種，但共分為b系和g系兩大類。
而黃麴黴毒素的毒性與結構有一定關係。二呋喃環雙鍵極易產生環氧化反映形成2、3-環氧化物。這種氧化物和核酸大分子中的親核基團結合而影響核酸的結構和功能，所以凡是二呋喃環的末端有雙鍵者，其毒性是最強的，並有致癌性，如黃麴黴毒素b1、黃麴黴毒素g1和黃麴黴毒素m1。
而在糧油食品天然汙染中極易產生環氧化反映，所以以黃麴黴毒素b1最多見，而且其毒性和致癌性也是最強的。因此，在食品衛生監測中常以黃麴黴毒素b1作為汙染指標。
黃麴黴素是致癌物,它主要存在於什麼食物中?
19樓：七情保溫杯
黃麴黴素是致癌物,它主要存在於腐爛的糧食及有機物中。
黃麴黴是一種腐生真菌，多見於腐爛的糧食及有機物中。糧食作物如玉公尺、大豆等在生長過程中很容易被黃麴黴真菌汙染，汙染之後如果處理不當，可能導致黃麴黴真菌大量繁殖。
家中常備的花生、核桃、玉公尺、奶製品等食品，以及調味品、食用油等烹調用品過期後也會釋放黃麴黴毒素。此外，在潮濕的環境下，黃麴黴會釋放大量黃麴黴毒素。
20樓：鄧哥談養生
黃麴黴素存在發霉的花生、發苦的堅果、變質的穀物、劣質的食物油、浸泡久的木耳、冷藏太久的饅頭等食物中。所以，有了以上跡象的食物，我們就不要吃了，不要因為「不捨得」而可能會涉「黃」，到時候悔之晚矣。
黃麴黴素容易在什麼樣的食物上一、發霉的花生
花生在發霉的時候都會產生黃麴黴素，在高溫和潮濕的環境下，花生容易發霉，發霉後的花生會滋生黃麴黴素。所以，在日常生活中，遇到發霉的花生千萬不要吃了。
二、發苦的堅果
發苦的堅果，比如：瓜子、麻子、松子、開心果等乾果。吃到發苦的乾果後，一定要吐掉並及時漱口，因為瓜子發苦是因為霉變過程中產生了黃麴黴素，吃進去的話會增加肝臟患病風險。
三、變質的穀物
變質的穀物，如：大公尺、小公尺、玉公尺、高粱等農作物，在變質後都存在了黃麴黴素。有時候煮熟了的公尺飯也難逃黃麴黴素侵襲，經常會有老人，為了不浪費就會吃有點味道的隔夜飯，殊不知變質的公尺飯是最容易產生黃麴黴毒素的，同時也會增加患癌風險。
四、劣質的食物油
有時候在市場上售賣的劣質油，是一些黑作坊裡面用了霉變的花生或玉公尺榨出來的。且榨油機裡面也會殘留一些花生或者玉公尺，這些殘渣一旦在機器裡面霉變，產生黃麴黴素，那麼這個機器榨出來的所有油都會有問題。
五、浸泡久的木耳
木耳在泡發過程中，不但會產生細菌，有可能還會產生黃麴黴素。經常看到新聞裡有人吃了泡發了很久的木耳後中毒的事件。
總之，在日常生活中，無論我們在吃什麼食物的時候，都不要太粗心大意了，以防病從「口」入。
21樓：匿名使用者
1.變質的堅果
黃麴黴素是黃麴黴等菌株產生的毒素，常存在於變質的堅果中，比如變質的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黃麴黴，一旦堅果被黃麴黴汙染，就有可能含有黃麴黴毒素，長期大量食用會對人體造成不利的影響。
2.變質大豆
黃麴黴廣泛存在於糧油及其製品中，比如變質的大豆、青豆、黑豆、蠶豆等也可能含有大量黃麴黴，導致黃麴黴素含量提高。進食黃麴黴素含量過高的變質食品，不僅有可能導致急性食物中毒，還有可能存在致癌的風險。
3.變質植物油
變質的植物油中常含有大量的黃麴黴素，比如變質的大豆油、玉公尺油、芝麻油、橄欖油、菜籽油等，都有可能導致黃麴黴素中毒。黃麴黴素對於肝臟組織的破壞性極強，如果長期使用變質的植物油進行烹飪，很有可能增加罹患肝癌的風險。
4.久泡的木耳
久泡的木耳也可能受到黃麴黴的感染，繼而產生大量的黃麴黴素。如果木耳在泡發後出現形狀糟爛、存在異味或已經霉變的現象，就不宜進行烹調和食用，以免導致攝入黃麴黴素，引起食物中毒等不良反應。
22樓：pan小
1.變質堅果 ，黃麴黴素是黃麴黴等菌株產生的毒素，常存在於變質的堅果中，比如變質的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黃麴黴，一旦堅果被黃麴黴汙染，就有可能含有黃麴黴毒素，長期大量食用會對人體造成不利的影響。2.
變質大豆，黃麴黴廣泛存在於糧油及其製品中，比如變質的大豆、青豆、黑豆、蠶豆等也可能含有大量黃麴黴，導致黃麴黴素含量提高。進食黃麴黴素含量過高的變質食品，不僅有可能導致急性食物中毒，還有可能存在致癌的風險。3.
變質植物油，變質的植物油中常含有大量的黃麴黴素，比如變質的大豆油、玉公尺油、芝麻油、橄欖油、菜籽油等，都有可能導致黃麴黴素中毒。黃麴黴素對於肝臟組織的破壞性極強，如果長期使用變質的植物油進行烹飪，很有可能增加罹患肝癌的風險。
23樓：江湖人稱家父
黃麴黴素主要存在在發霉的食物中。正常的食物中是不存在黃麴黴素的，但是如果發霉後就含有大量的黃麴黴素，比較常見的，包括發霉的瓜子或者發霉的調料以及發霉的水果中，人體攝入後可能會導致癌症。
24樓：百香醬子
存在於發霉的食物中，含有發芽的食物中，比如說土豆發芽了就不能吃。生活中發現菜和水果腐爛了，都不要吃，對身體都是有傷害的。
25樓：過法國法國和
由於它是黴素，因此很容易在發霉的食物中找到。特別是在我們經常儲存的穀物中，發霉的玉公尺和花生會產生大量的黃麴黴毒素，發霉的花生和由發霉的花生製成的花生醬等食品中黃麴黴毒素的含量最高。除了花生和玉公尺等穀物外，我們在日常生活中儲存的堅果（如瓜子，核桃等）也會發霉，並且如果儲存不當也會產生黃麴黴毒素。
幹蔬菜尤其是醃製的自製幹蔬菜也是如此。
26樓：廢后將軍工坊
一般存在於一些發霉了的食物中間，在玉公尺花生這類食物中，尤為明顯。所以大家如果發現家中有發霉的東西，一定要及時扔掉，不要誤食。如果誤食的話也一定要及時的去就醫，不要耽誤最佳的**時間。
27樓：依依很美的
發霉的堅果。花生。開啟時間很長的牛奶。這些食物就不要吃了，否則只會傷害身體。對身體的危害非常大。
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哪些食物不宜放到冰箱裡
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