1樓：蕭
熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能充分吸收胡蘿蔔的營養，最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，其保健功效也可發揮到極致。
而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
胡蘿蔔生吃好還是煮熟吃好？
2樓：亦詩明明
煮熟吃比較好，一般不建議生吃。
胡蘿蔔是一種極為健康的綠色蔬菜，號稱「抗癌蔬菜」，它含有維生素、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。生吃的胡蘿蔔，其中的維生素並不會被破壞，這利於營養的吸收，味道也清甜可口。然而，不是所有人都能生吃胡蘿蔔，如腸胃不好的人最好不要生吃胡蘿蔔，以免增加腸胃負荷。
胡蘿蔔的主要營養元素是β-胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中。因為細胞壁的存在，胡蘿蔔只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。
所以生吃胡蘿蔔不能破壞掉細胞壁，從而營養不能直接被吸收。換句話說，煮熟的胡蘿蔔更好！
3樓：畢童
胡蘿蔔內的胡蘿蔔素是脂溶性的（只在油脂中溶解）生吃或水煮了吃營養不會完全吸收利用，胡蘿蔔切成絲後用稍微多的油煸炒然後再添水煮都比生吃和直接煮的好，或者炒完後添水放入電飯煲當成煮公尺飯的水這樣營養會最大程度的保留！
胡蘿蔔生吃好還是煮熟吃好？
4樓：匿名使用者
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿蔔。
5樓：網友
胡蘿蔔富含va和vd都是油溶性的維生素，最好的就是油煸炒一下這樣才能使其中的維生素發揮作用。
6樓：匿名使用者
都不好，維生素a是脂溶性的，煎炒炸等油處理過的才好吸收。
7樓：網友
煮熟了吃比較好，不要吃多，否則容易浮腫。
裡面的維生素a生吃不容易吸收。
8樓：北京智雲達科技股份****
胡蘿蔔是熟了吃有營養，因為胡蘿蔔有營養的原因主要是富含維生素a，而維生素a是脂溶性維生素，溶解在脂肪中才能被人體吸收，所以熟吃有營養。維生素a人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。所以說熟吃有營養。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含醣類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。
胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出乙個較為年輕的機體。
9樓：網友
生吃麼，煮熟後會損失它的營養。
10樓：匿名使用者
生吃好，地球人都知道。
胡蘿蔔生吃，還是熟吃好
11樓：mono要去搖滾區
都可以，建議炒著吃，而且加多一點油。 胡蘿蔔有胡蘿蔔素 生吃比較難吸收， 炒著吃可以把胡蘿蔔素 融在 油裡。 方便身體利用。
12樓：帥氣的小宇宙
熟吃更好。
生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有乙個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
13樓：千愛景達橋
吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿蔔。
紅柿、學名番茄，味道鮮美、營養豐富。人每天只要食用100－200克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質。一向被人們譽為保健果品的西紅柿，在吃法上很有講究。
西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵鹼（番茄鹼），有一定毒性，食後使人口腔澀，胃脘不適，會出現頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素c喪失。
同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。
西紅柿作下飯菜餚以製成西紅柿湯為好。西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解於湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物後吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有**口腔炎症的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.
5％的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。
中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
14樓：連雁玄希慕
胡蘿蔔裡含胡籮蔔素，它能在體內轉化為維生素a，這是對保護眼睛真正起作用的物質。胡蘿蔔素是脂溶性的，這就要求用油處理胡蘿蔔，生吃作用不佳，最好是胡蘿蔔炒肉啊什麼的用油炒一炒最好。
15樓：揚心宜
胡蘿蔔的主要營養成分是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是酯溶性維生素，只有在油脂中才能完全吸收，所以需要用油煎炒之後再吃；其他蔬菜如果含有維生素c、b等水溶性維生素就盡量生吃，否則會造成維生素的損失。哈哈，吃什麼也不要太習慣了，那 也不好。
16樓：執著小蘿莉
熟吃好，因為胡蘿蔔素是酯溶性維生素，只有在油脂中才能充分被吸收，所以要炒後吃，營養更佳。 檢視原帖》
17樓：鄉網處丶
按口感生吃好吃按營養應該熟吃因為胡蘿蔔的維生素是脂溶性維生素只有用油炒過之後才能被人體所吸收 檢視原帖》
18樓：接培勝關雀
吃煮的好，而且最好不吃生的。因為胡蘿蔔主要營養胡蘿蔔素很容易在高溫的條件下溶解於油中，這樣對營養的吸收率達百分之九十以上，所以煮胡蘿蔔時多放些油更健康，而吃生的人體一般只能吸收百分之二十左右。當然如果你喜歡吃生的也沒什麼害處，除非你愛健康！
19樓：你妹夫剌
生吃難吸收其中胡羅蔔素等豐富的營養。反而熟吃吸收胡羅蔔素等豐富的營養達90%多 檢視原帖》
20樓：血刃傷心
生吃吧～炸成胡蘿蔔汁就很好啊。不過偶爾換換，炒也很好啊。都行。 檢視原帖》
21樓：血刺舞動t脵
看心情而論：1.生吃：
心情高興時，人的免疫能力較強（消化能力較強）時，生吃，淡淡的甜味加上怡人的咔嚓聲，很是愜意。2.熟吃：
身體不適時（或急需補充維生素 c 時），這個時候可以將胡蘿蔔切成各式喜人的形狀加花生油烹飪，容易下飯，同時易於營養吸收。 檢視原帖》
22樓：其山晴
胡蘿蔔生吃有甜味，可以當作一般的水果吃。胡蘿蔔素不被吸收。直接蒸熟或水煮，有甜味易消化，有通便的作用，對老人小孩比較好。
和煮食土豆紅薯作用一樣。用植物油炒一下，胡蘿蔔素溶於油中，易於吸收，和綠葉菜搭配，增加菜色，增強食慾。和羊肉一起燉，既去羊肉的腥味又增加菜品中胡蘿蔔素的營養，是冬季上等補品。
和豬肉一起搭配炒蔬菜，增加色香味，胡蘿蔔素被充分吸收。如此說來，還是通過各種方法做熟，能充分發揮胡蘿蔔營養豐富的最大特點。 檢視原帖》
23樓：受災
胡蘿蔔的胡蘿蔔素溶於動物脂肪，一般和肉一起燒的時候吸收最充分。 檢視原帖》
24樓：柒七
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是酯溶性維生素，只有在油脂中才能充分被吸收 所以需要用油煎炒之後吃或與肉類一起烹飪，才能被人體所吸收。由亍胡蘿蔔色澤好看 也有被雕成龍鳳花草 起到裝點美化整體效果很突出 也起到了增加食慾的效果 檢視原帖》
25樓：琴韋彥
生吃帶有甜味，熟吃沒味道了，是純粹的水煮味。 檢視原帖》
胡蘿蔔生吃好還是煮熟好
26樓：十八棟遊子
胡蘿蔔素和維生素a是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸收。 比如胡蘿蔔絲炒肉，胡蘿蔔片炒木耳等等。
西紅柿有非常豐富的天然抗氧化劑\維生素c\還有番茄紅素。番茄要是弄熟了吃，能提高血液裡番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調的過程中，用到花生油、色拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋，充分發揮它的抗氧化作用。
那番茄就是熟著吃更營養了？有利有弊，你加熱了，番茄裡的維生素c會受到損失，不過還是熟著吃比生吃總體營養價值要高。
27樓：lj年輕時代
胡蘿蔔和西紅柿都是煮熟了吃好，西紅柿做湯比較容易吸收。
28樓：匿名使用者
胡蘿蔔當然要煮熟吃呀，而且最好是結合到油吃。
29樓：網友
不管怎麼吃，各有各的好。
紅蘿蔔生吃好還是煮熟吃好
30樓：匿名使用者
如果是胡羅蔔的話，建議還熟吃的好！ 胡蘿蔔怎麼吃有營養？這個問題我從來沒有考慮過，前幾天給老公做了一盤涼拌胡蘿蔔絲，老公突然問了一句話：
涼拌胡蘿蔔絲裡面一點油都沒有，胡蘿蔔素能吸收嗎？老公這句話引起了我的思考，我要搞清楚胡蘿蔔怎麼吃有營養。 單純從理論上來說，胡蘿蔔素是需要油脂幫助吸收的。
但是不放油會影響胡蘿蔔素的吸收嗎？放多少油才夠呢？科學的事情，最好是用研究資料來說話吧。
這些孩子分成3個組，給他們在一餐中攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜，但是其中油脂的數量很少，只有每餐2，5和10克脂肪。結果發現，無論是哪個組，血液中胡蘿蔔素和維生素a的含量都增加了，而且增加的幅度並無明顯差異。 資料二：
另一項在美國進行的研究則得出了不同的結論，給受試者吃蔬菜沙拉，一組用含28克脂肪的沙拉醬來拌，另一組用含有6克脂肪的沙拉醬來拌。結果發現，吃28克脂肪沙拉醬那一組的血液當中，α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素的含量都比另一組明顯地高。也就是說，增加脂肪的數量有利於增加胡蘿蔔素的吸收量。
請注意，菲律賓的研究當中，所吃的蔬菜是煮熟的菜；而美國研究當中，所用的是生的蔬菜。研究者們表示，這很可能就是實驗結果差異的關鍵所在。因為煮、炒等熱處理會破壞細胞的結構，使胡蘿蔔素更容易從細胞中的葉綠體、有色體等細胞器中釋放出來。
還有此前一些文獻也報道，如果蔬菜能夠煮熟，或者直接用純的胡蘿蔔素加入到食品當中，那麼只需要3-5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果。 總之，綜合相關文獻報道，得到了以下幾個基本結論： 1、吸收食物中的胡蘿蔔素，一點油都沒有是不行的。
2、要把胡蘿蔔素及其他類胡蘿蔔素物質進入小腸的脂肪微球當中，從而被人體有效吸收，首先把它們必須從植物性原料的細胞中釋放出來，適當的加熱處理是必要的。所以，用加熱的方法來烹調蔬菜，令細胞壁變軟，釋放內容物，或許比多放油更為重要。 3、如果把蔬菜烹軟，讓胡蘿蔔素能有效釋放，那麼要吸收胡蘿蔔素，並不一定需要同時大量攝入油脂。
也就是說，如果我們把菠菜焯熟，然後加一點香油來涼拌，一樣可以很好地吸收其中的胡蘿蔔素，並不需要放很多油來炒。 4、此後一段時間內攝入其他含油脂的零食等，也會促進食物中胡蘿蔔素的吸收。研究發現，停留在腸道中的胡蘿蔔素可以等到腸腔內新的脂肪到來，然後與脂肪一起形成乳化微球，從而被吸收。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃，胡蘿蔔生吃好還是熟吃好？
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