西紅柿生吃好還是熟吃好，番茄生吃好還是熟吃好？

1樓：讀書偶有所見

熟吃好。天然存在的番茄紅素都是全反式，通過高溫蒸煮等加工可使番茄紅素由反式構型向順式構型轉變，更容易被人體吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好。

此外，番茄紅素對酸不穩定，烹飪時應注意少放些酸性的醋等。

西紅柿是一種生熟都可以食用的蔬菜，那麼生吃和熟吃有什麼區別呢？100克成熟的西紅柿含19mg的維生素c，當我們生吃時能獲得較為豐富的維生素c，然而西紅柿中最重要的番茄紅素是存在於細胞壁內，直接生吃的話並不容易吸收，並且蕃茄紅素是脂溶性的，跟油一起食用時能增加它的吸收率，達到更好的效果。

同時雖說在維生素c在高溫環境下容易破壞，但西紅柿內含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能起到一定的保護作用，維生素c的破壞率並不是很高，因此想要獲得番茄紅素建議加熱食用更好。西紅柿炒雞蛋就是一道非常美味營養的菜餚。

不過，營養專家也建議，人們在吃西紅柿的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好，只要在生吃時選擇熟透的西紅柿，一次不要吃太多，而熟吃時最好是加適量油烹調，營養吸收會更好。

2樓：蒼玉蘭閃煙

與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素c外,還含有番茄紅素.維生素c大家都非常熟悉,它可以預防感冒、**感冒、**壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。

實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。

血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的機率較小。

研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用

西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。

如果攝取維生素c，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素c的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

3樓：韓望亭咎嫻

西紅柿生吃有生吃的道理，熟吃有熟吃的道理，西紅柿生吃的時候，主要是為了獲取西紅柿裡面豐富的維生素c，和豐富的營養素，我們熟吃的目的，經過加熱以後的西紅柿能夠含有大量的番茄紅素，這個具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的功效。

4樓：哀韶蕭貝晨

從科學角度還是生吃好。。。因為我對西紅柿略有研究。。。呵呵

5樓：萬俟蘭歸鶯

研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。不過，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。

此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

番茄生吃好還是熟吃好？

6樓：塔木裡子

番茄加熱會促使番茄紅素的產生。因此熟的番茄中的番茄紅素是生的番茄的4倍。

1、生吃西紅柿可以讓西紅柿裡的維生素c得到很好的保護作用。

因為西紅柿中的維生素c非常怕熱，會受熱分解。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素c，從而可以促進人體的**變得更光滑和白皙，達到美容美膚的效果。同時西紅柿中的維生素c有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。

2、西紅柿熟吃，胡蘿蔔素和番茄紅素更容易被身體吸收和利用。

（1）西紅柿中富含胡蘿蔔素，能在體內轉化為維生素a，也有保護眼睛的功效。但由於胡蘿蔔素是脂溶性的，需要經過加熱和油脂烹調後，才能比較好的被人體吸收。因此需要胡蘿蔔素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

（2）西紅柿中的番茄紅素可以清除人體的自由基的作用，從而達到抗癌的效果。脂溶性的番茄紅素熟吃更有利於人體的完全吸收，讓西紅柿的營養價值發揮到最大。

（3）熟的番茄還能提高腸道內益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質、預防過敏反**作、調節腸道功能的益生菌，自然存在於人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進其功效的發揮。

（4）熟吃的時候，一般都會配合雞蛋炒和做湯，這樣子就使營養更豐富，味道更美味，也更易於人體的消化和吸收。

7樓：sunny任一鑫

個人感覺番茄炒著吃比較好吃，因為將番茄炒了之後裡面的番茄汁就會特別濃，當然有的人還喜歡用番茄煲湯也是非常棒的。

8樓：讀書偶有所見

此外，番茄紅素對酸不穩定，烹飪時應注意少放些酸性的醋等。

9樓：感情幸福你我他

二、番茄的皮。我特別的不喜歡吃番茄的皮，無論是生吃還是煮熟了吃，我總是覺得味道特別的怪異，感覺吃上去心裡特別的難受，總是難以下嚥，所以每一次我都會燒開水把它的皮去掉，然後在根據自己的喜好來烹飪，這樣做出來的番茄才是我最愛吃的食物。

三、番茄湯。對於番茄來說，我還特別的喜歡用番茄燒湯來喝，因為它的湯汁會被番茄包裹著，感覺喝上去滿口都是濃濃的番茄汁，讓人心裡感覺到特別的溫暖。

番茄的烹飪方法有很多，無論是選擇吃生的，還是選擇吃熟的番茄，都是來自於我們自己的一種選擇，所以我們大家在吃番茄的時候，可以根據自己的口味來選擇。不過在我們購買番茄的時候，我更建議大家選擇軟一點的番茄，最好是當天買回當天就做來吃，這樣才能夠確保番茄的新鮮，而且還不會變質影響到它本身的味道，希望大家都能夠採納這樣的一種觀念。

10樓：暴走少女

生吃好。

生吃番茄，可以較好的吸收番茄中豐富的維生素c物質，而且生吃不會使番茄中維生素c遭到不必要的破壞，維生素c的足量攝入可以增強身體的免疫能力，保護**、美白祛斑，保護牙齦、抑制細菌、增強抗氧化能力。

西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。

當然，凡事有利必有弊，熟吃缺點：

1、與食物混合後的西紅柿攝入量減少。

2、對維生素c有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素c來滿足機體的需要。

其實，無論是生吃還是熟吃，都有它一定的優缺點。大家可以按照自己的需要自由選擇更適合的方式去吃西紅柿。

新吃法：

1、當水果吃時，可與堅果一起吃，要充分咀嚼，讓堅果裡的油脂與中的胡蘿蔔素、番茄紅素融合在一起，有利於它們的吸收。

2、在涼拌時，除了加入白糖外，還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油，最選擇冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。

11樓：w晴天去看海

生吃好，生吃可最大限度保留維生素c。

番茄生吃可最大限度地保留番茄中所含的鉀、維生素c以及膳食纖維，而且用生番茄替代水果來吃，對控制高血壓和痛風等慢性疾病也有一定的幫助。

對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。

相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林裡的野生漿果。當地人把它當作有毒的果子，稱之為「狼桃」，只用來觀賞，無人敢食。

據記載，當時英國有個名叫俄羅達拉裡的公爵去南美洲遊歷，第一次見到番茄，就被它艷麗的色彩所深深吸引，於是就把它帶回了英國，作為稀世珍品獻給他的情人伊莉莎白女王，以示對愛情的忠貞。此後，番茄便有了「愛情果」的美名。

12樓：匿名使用者

番茄是營養豐富的食品，生吃熟吃都很好，生吃能保留更多維生素c，熟吃能讓番茄紅素釋放出來。需要注意的是，吃之前記得清洗乾淨，為了避免農藥殘留，建議用清水浸泡整顆西紅柿10分鐘後再食用。

13樓：第好藺冬

經過加熱，才能更多的釋放茄紅素，所以熟的比較營養，燉湯最好。

生吃維生素c較多，當做水果也很好。

14樓：高清川老師

我認為番茄還是生吃好，因為煮熟吃就流失了太多的營養物質和維生素了，番茄生吃的口感也比熟吃好很多，輕軟爽口。

15樓：小飯糰娛樂

熟吃好，番茄做熟了以後其中的營養物質才能被人體更好吸收，同時做熟的番茄口感也更好，生的番茄作為水果吃和其他水果比沒有太大的優勢。

16樓：

番茄還是熟吃好，番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有「植物**」的美譽。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度地被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

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