1樓：絕情
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。有人曾做過實驗：
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。 所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿蔔。
2樓：匿名使用者
對於胡蘿蔔來講，好吃不好吃，那是個人愛好，可是要是說營養的話，那炒著吃才是最有營養的，好多年前聽專家說的。比生吃要強的多。
胡蘿蔔生吃和熟吃營養價值上會不會有什麼不一樣呢？
3樓：
胡蘿蔔熟吃比生吃更加有營養價值。胡蘿蔔被加熱後，其細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
1、生吃與熟吃比較
生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素；
熟吃：用油炒才能發揮最大功效 。
營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素b 1等。
生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
2、胡蘿蔔功效
**貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容。
4樓：辰楚楚
胡蘿蔔熟吃比生吃更加有營養價值。
胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。為了最大限度地保留和利用胡蘿蔔素，生活中最好不要生食胡蘿蔔。
因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，與油脂同食，比較利於胡蘿蔔素的吸收，而胡蘿蔔素又稱維生素a原，在人體內可通過酶作用形成維生素a。現代科學證明，維生素a是人體必需的營養素，對夜盲症有療效，還具有抗癌作用。只有將胡蘿蔔用食用油進行烹調，炒、爆、燉或切塊後與肉同燒等，這樣才能使胡蘿蔔素在小腸黏膜內較多地轉變為維生素a，而生食會使胡蘿蔔素轉化為維生素a的量減少。
儘管胡蘿蔔生吃另有一番滋味，但不利於營養素的吸收，所以不宜生吃。另外，胡蘿蔔還含有其他維生素、氨基酸、礦物質和醣類等，故還有降血脂、降血壓、增強心臟功能等作用，長期食用對人體將有很大益處。胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。烹調胡蘿蔔時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。
實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
5樓：妙招小幫手
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好，哪種更營養？看完盡早告知家人朋友
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔生吃和蒸著吃都不如用油炒一下好，因為胡蘿蔔素是油溶性的物質，用油炒一下，胡蘿蔔素可以溶於油脂，利於人體吸收；
而生吃或蒸煮的做法，不利於人體吸收胡蘿蔔素。
7樓：美好的明天
胡蘿蔔素也就是常說的木質素嗎？
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
8樓：帥氣的小宇宙
熟吃更好。
生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有乙個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
擴充套件資料：
常吃胡蘿蔔的好處：
1、抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
3、美容養顏抗衰老
β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的「垃圾」。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、****疾病
va是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅蔔能在人體內轉化成va。所以，攝入一定量的β-胡羅蔔素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免**多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性**乾燥症等**疾病。
5、增進消化殺菌
視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅蔔能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素a所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
6、胡蘿蔔煮熟吃β-胡蘿蔔素吸收率翻倍
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
9樓：千愛景達橋
吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿蔔。
紅柿、學名番茄，味道鮮美、營養豐富。人每天只要食用100－200克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質。一向被人們譽為保健果品的西紅柿，在吃法上很有講究。
西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵鹼（番茄鹼），有一定毒性，食後使人口腔澀，胃脘不適，會出現頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素c喪失。
同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。
西紅柿作下飯菜餚以製成西紅柿湯為好。西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解於湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物後吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有**口腔炎症的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.
5％的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。
中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
10樓：連雁玄希慕
胡蘿蔔裡含胡籮蔔素，它能在體內轉化為維生素a，這是對保護眼睛真正起作用的物質。胡蘿蔔素是脂溶性的，這就要求用油處理胡蘿蔔，生吃作用不佳，最好是胡蘿蔔炒肉啊什麼的用油炒一炒最好
11樓：揚心宜
胡蘿蔔的主要營養成分是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是酯溶性維生素，只有在油脂中才能完全吸收，所以需要用油煎炒之後再吃；其他蔬菜如果含有維生素c、b等水溶性維生素就盡量生吃，否則會造成維生素的損失。哈哈，吃什麼也不要太習慣了，那 也不好
12樓：執著小蘿莉
熟吃好，因為胡蘿蔔素是酯溶性維生素，只有在油脂中才能充分被吸收，所以要炒後吃，營養更佳。 檢視原帖》
13樓：鄉網處丶
按口感生吃好吃按營養應該熟吃因為胡蘿蔔的維生素是脂溶性維生素只有用油炒過之後才能被人體所吸收 檢視原帖》
14樓：接培勝關雀
吃煮的好,而且最好不吃生的.因為胡蘿蔔主要營養胡蘿蔔素很容易在高溫的條件下溶解於油中,這樣對營養的吸收率達百分之九十以上,所以煮胡蘿蔔時多放些油更健康,而吃生的人體一般只能吸收百分之二十左右.當然如果你喜歡吃生的也沒什麼害處,除非你愛健康！
15樓：你妹夫剌
生吃難吸收其中胡羅蔔素等豐富的營養.反而熟吃吸收胡羅蔔素等豐富的營養達90%多 檢視原帖》
16樓：血刃傷心
生吃吧～炸成胡蘿蔔汁就很好啊。不過偶爾換換，炒也很好啊。都行。 檢視原帖》
17樓：血刺舞動t脵
看心情而論：1.生吃：
心情高興時，人的免疫能力較強（消化能力較強）時，生吃，淡淡的甜味加上怡人的咔嚓聲，很是愜意。2.熟吃：
身體不適時（或急需補充維生素 c 時），這個時候可以將胡蘿蔔切成各式喜人的形狀加花生油烹飪，容易下飯，同時易於營養吸收。 檢視原帖》
18樓：其山晴
胡蘿蔔生吃有甜味，可以當作一般的水果吃。胡蘿蔔素不被吸收。直接蒸熟或水煮，有甜味易消化，有通便的作用，對老人小孩比較好。
和煮食土豆紅薯作用一樣。用植物油炒一下，胡蘿蔔素溶於油中，易於吸收，和綠葉菜搭配，增加菜色，增強食慾。和羊肉一起燉，既去羊肉的腥味又增加菜品中胡蘿蔔素的營養，是冬季上等補品。
和豬肉一起搭配炒蔬菜，增加色香味，胡蘿蔔素被充分吸收。如此說來，還是通過各種方法做熟，能充分發揮胡蘿蔔營養豐富的最大特點。 檢視原帖》
19樓：國安必勝
生熟均可食用，但胡蘿蔔素只溶於油，所以加油涼拌，或與肉類一起烹飪，才能被人體所吸收。 檢視原帖》
胡蘿蔔生吃好還是熟吃，胡蘿蔔生吃好還是熟吃好？
胡蘿蔔含有豐富的維a 胡蘿蔔素 玻珀酸鉀等等，能防止血管硬化 降低膽固醇 潤 抗衰老，大家對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃 切成絲和粉絲等涼拌後吃，或者是切成片同其他蔬菜炒，其實這都不符合營養原則。胡蘿蔔應在烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有兩點 一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒 二是...
胡蘿蔔怎麼吃最有營養，胡蘿蔔蒸著吃有營養嗎
胡蘿蔔如何吃最有營養？胡蘿蔔這樣吃營養不流失可預防近視眼！胡蘿蔔營養豐富。有 夜盲症 保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多 的鈣 磷 鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製 醬漬 製乾或作飼料。方法 步驟 胡蘿蔔炒蛋 可助預防卵巢癌 胡蘿蔔是營養價值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其...
吃胡蘿蔔補什麼，吃胡蘿蔔都補什麼
胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素b1 維生素b2 維生素c等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素a，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體...
寶寶便秘能吃胡蘿蔔嗎，寶寶吃胡蘿蔔為什麼會便秘
您好，胡蘿蔔即可緩解腹瀉，有可緩解便秘，原因是 胡蘿蔔生吃性涼，有清熱卸火之功效，熟吃胡蘿蔔性溫，有止瀉收斂作用，所以，要想用於便秘，應該讓寶寶生吃胡蘿蔔，要想用於腹瀉，應該讓寶寶熟吃胡蘿蔔。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的 充盈物質 可加強腸道的蠕動 便秘。你好，寶寶...
經常吃胡蘿蔔有什麼好處，每天吃胡蘿蔔有什麼好處和壞處？
胡蘿蔔 又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富 老幼皆宜的好菜蔬，譽稱 小人參 胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素 這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35 17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生...