1樓：吃吧健康
脆肉鯇聽名字是不是很陌生呢？它是一種平時很不常見的一種魚，主要集中分布在廣東一省，是草魚經過特殊飼養形成的一種高營養價值的魚類，下面我們來看看脆肉鯇的**如何吧。
脆肉鯇多少錢一斤？
脆肉鯇是看時節的，一般在冬天火鍋時候才推出，整魚賣15塊一斤，開刀的就18塊，飯店打火鍋的就是30塊左右，由於**高，養殖戶都把魚養到大概5斤大小才會**。而且地區不同也會影響脆肉鯇的**，如果想知道具體的**，還是去當地市場考察考察吧。
脆肉鯇怎麼做？
蘿蔔燜脆肉鯇頭的做法
調味料：鹽、雞精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽、白糖
1、先將蘿蔔削皮切成塊，放開水中灼一下，這樣會把蘿蔔中的澀味去掉。
2、鍋裡放油，把生薑放入微煎一下，然後放入魚頭，爆炒。
3、把蘿蔔放入，把調味料放入，加水齊過材料，蓋上蓋子。
4、蘿蔔熟透後，裝盤灑上蔥即可！
煙燻鯇魚的做法
材料：脆皖魚肉250克，老抽、鹽、洋蔥、黃酒、糖、胡椒粉、味精、球生菜絲、茶葉、麻油、卡夫醬
做法：1、魚肉切成斜片放碗裡，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥，醃漬1小時取出，放在風口處吹乾表面料汁。
2、油鍋燒至120度左右．放入魚脯浸熟取出。
3、鍋中放白糖、茶葉，魚脯放在蒸籠裡上鍋加蓋，用小火燻製2分鐘取出，擦上麻油，放在球生菜絲上，旁邊跟上沙司和—些球生菜絲即可。
注意表面汁水要吹乾，油溫要低，燻製時間適當。
蠔油燜脆肉鯇的做法
材料：脆肉鯇800克、姜、香蔥、蒜頭、蠔油、辣椒
1、切好配料，脆肉鯇洗淨，切片。
2、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋裡。
3、放入薑絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下。
4、放入蠔油和少量水，炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。
5、魚肉燜熟後放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘裝盤即可。
脆肉鯇的營養價值
一、脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據研究表明，脆肉鯇比草魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.
7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加**的儲水能力維護**的良好彈性，延緩**老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預防骨質疏鬆
通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質疏鬆。
脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏鬆的效用。
三、脆肉鯇氨基酸營養豐富
據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和6.61（g/100g），佔氨基酸總量分別為39.
88%和39.70%，資料表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.
70克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.
67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.
05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.
22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.
61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。
由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
可能是因為經過特殊飼養，脆肉鯇的**比一般的草魚要貴上一倍左右，但是它的營養價值也確實比普通草魚也高，這也是脆肉鯇**比草魚高的關鍵性原因。
2樓：〤呦
根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。
而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.
05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.
22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.
61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。
由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家**，隨著人們對脆肉鯇的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳餚。因此，東昇鎮的脆肉鯇產業的市場發展前景將會被業界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩。
脆肉鯇魚有什麼營養價值？
3樓：文案策劃房子小姐
營養價值：美容、預防骨質疏鬆。
脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富：
是美容的理想 天然原料 ，據研究表明，脆肉鯇比草魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提0.9%、18.7%和36.
7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加**的儲水能力維護**的良好彈性，延緩**老化和保持青春活力。
脆肉鯇魚肉可預防骨質疏鬆：
通過研究表明脆肉鯇中 鈣的含量 與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效 改善骨質疏鬆 。
脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏鬆的效用。
脆肉鯇氨基酸營養豐富：
據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味 氨基酸含量 分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），佔氨基酸總量分別為39.
88%和39.70%，資料表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。 脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美 根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需 氨基酸含量 為6.
70克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味 氨基酸含量 為6.
67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.
05克高。脆肉鯇魚肉中必需 氨基酸含量 為6.70克，比三文魚7.
22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.
61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。
由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
4樓：渾念寒
脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據研究表明，脆肉鯇比草魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.
7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加**的儲水能力維護**的良好彈性，延緩**老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預防骨質疏鬆
通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質疏鬆。
脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏鬆的效用。 三、脆肉鯇氨基酸營養豐富
據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），佔氨基酸總量分別為39.
88%和39.70%，資料表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。 脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美 根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.
70克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.
67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.
05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.
22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.
61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。
由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
誰知道長江脆肉鯇的營養價值
5樓：匿名使用者
1全部肉鯇是中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。
根據謝駿報告，近年來，珠江水產研究所經過大量研究和反覆實驗，從脆肉鯇和普通草魚基因定量分析中發現，脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.
9%、18.7%和36.7%。
因此，經過有關專家的綜合推測和分析判斷中得出結論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。
謝駿在匯報中介紹，珠江水產研究所研究人員在經過對草魚脆化前後鈣網蛋白基因的變化情況進行詳細觀察和檢測發現，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關係就像水泥和沙子的關係，缺一不可，所以最科學的方法是同時補充鈣與膠原蛋白。
鈣與膠原蛋白珠聯璧合，可有效改善骨質疏鬆。膠原蛋白在骨質中呈網狀結構，能夠使骨的硬度和韌性增強。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強骨的韌性、硬度。
研究結果表明，脆肉鯇與普通草魚相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測脆肉鯇在骨質疏鬆防治方面可能是乙個非常理想的健康食品。
據介紹，現代醫學研究成果表明，骨質疏鬆症是由於人體骨骼中鈣的流失引起的。人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構成，其中鈣鹽佔2/3，膠原蛋白佔1/3。又據有關資料顯示，鈣網蛋白是由ostwald和 maclennan在1974年首次從骨骼肌肌漿網中提純得到。
而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。
根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。
而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.
05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.
22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.
61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。
由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家**，隨著人們對脆肉鯇的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳餚。因此，東昇鎮的脆肉鯇產業的市場發展前景將會被業界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩。
兔肉的營養，兔子肉的營養價值？
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