1樓：fotile方太
原因是使用的烤箱不具有單獨控制上下火溫度的功能。解決的方法就是購買帶有單獨控制上下管溫度功能的烤箱。千萬不要個人私自調，因為這關係到安全問題，私自改造烤箱容易引發安全事故。
很多人在選擇烤箱時不知到底該選統一控溫還是上下管獨立控溫的烤箱，烤箱統一控溫和獨立控溫的區別：
統一控溫：市面上很多家用容量較小的台式烤箱採用的都是統一控溫的方式，沒有單獨的上下管控溫設定。
獨立控溫：獨立控溫就是上下發熱管的溫度可以分別調節，這個功能屬於比較高階的烤箱才有。設定上下管溫度的作用是避免生熟不均，更能按個人口感對美食分層加熱。
有上下管獨立控溫的烤箱對溫度的把控就更加靈活和精細化，食物品相處理會更加細緻，解決了烤箱上下溫場均衡控制問題。同時，不會出現烤焦或烤夾生的情況。
如果家裡的飲食習慣比較偏西式且想專研烘焙技能，或者對烤製食物有精細要求，建議選擇具有上下獨立控溫的烤箱為佳。如果預算有限，而烤箱利用率並不高，那麼購買一款普通的簡易烤箱即可。
2樓：秋遠
上面蓋上錫紙，這樣不至於上面太糊
烤箱上下管不能獨立調,上火太高怎麼辦
3樓：fotile方太
原因是使用的烤箱不具有單獨控制上下火溫度的功能。解決的方法就是購買帶有單獨控制上下管溫度功能的烤箱。千萬不要個人私自調，因為這關係到安全問題，私自改造烤箱容易引發安全事故。
很多人在選擇烤箱時不知到底該選統一控溫還是上下管獨立控溫的烤箱，烤箱統一控溫和獨立控溫的區別：
統一控溫：市面上很多家用容量較小的台式烤箱採用的都是統一控溫的方式，沒有單獨的上下管控溫設定。
獨立控溫：獨立控溫就是上下發熱管的溫度可以分別調節，這個功能屬於比較高階的烤箱才有。設定上下管溫度的作用是避免生熟不均，更能按個人口感對美食分層加熱。
有上下管獨立控溫的烤箱對溫度的把控就更加靈活和精細化，食物品相處理會更加細緻，解決了烤箱上下溫場均衡控制問題。同時，不會出現烤焦或烤夾生的情況。
如果家裡的飲食習慣比較偏西式且想專研烘焙技能，或者對烤製食物有精細要求，建議選擇具有上下獨立控溫的烤箱為佳。如果預算有限，而烤箱利用率並不高，那麼購買一款普通的簡易烤箱即可。
4樓：owen法餐
好烤箱是可以分別來設定上火、底火的溫度的。上火太高，可以調低。
烤箱上下火如何控制
5樓：成長之門
答：這得要看你是什麼樣的烤箱了，有的烤箱有分層的就有分上下火開關控制，若果沒有的只能根據經驗來操作了。
就拿烤蛋糕來說吧，首先烤箱預熱5分鐘，然後把蛋糕糊放進去，先把溫度調到190烤10分，然後調到180烤30分就可以了，這期間要看你的烤箱的發熱管在哪個方位，若果有上下兩條發熱管那就把食物放中間，這樣比較均勻，如果只有一條發熱管，那你在烤的時候就要變換食物的方向。
擴充套件資料：
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
6樓：宋少
1、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
2、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
3、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。
如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。
4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色，改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。
或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。
7樓：學廚師去新東方
烤箱使用要注意的幾個地方
1、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
預熱的方法：比如烤餅乾，配方要求溫度為190度，在把餅乾放進烤箱之前，先將烤箱接通電源，調到190度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內部達到190度以後再放入餅乾進行烤焙。
2、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
3、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。
如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。
4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色，會不會讓你感到很鬱悶？
改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。
烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。這也是不推薦買小烤箱的原因之一。市面上很多容量9l、10l的烤箱，如果用來烤蛋糕或者麵包，很難烤出高品質的產品，這類烤箱更適合來烤麵包片或者雞翅、各種肉類。
8樓：奧田整合灶電器
在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
9樓：不懂事的小妹子
烤箱上都有選擇鍵啊，上下火，溫度
10樓：美美的羊羊羊
市面上很多的烤箱並不具備上下火分別控制的功能。
拿到烤箱後，首先要做的就是了解自己烤箱的「火候」，買乙個溫度計，測量實際溫度和烤箱標示溫度之間的差值，防止以後的烘焙因溫度不准而失敗；
不同的烤箱發熱方式不同，有些是上下管發熱，有的也有後部熱風，在實際使用過程中，可以通過一些小技巧，比如靠上放置或者靠下放置，或者取食譜上下管要求的平均值，這些都是可以靈活變化的。
請教：家用烤箱的上火下火怎麼調節 貝太廚房
11樓：愛情算什麼歌
一般這種級別的烤箱是沒辦法單獨控制上下火的溫度的，一般能單獨調節上下火的烤箱都要上千元。這個烤箱只是分單獨上火、單獨下火和上下一起烤。 大部分家裡烘焙的很少有可以分別控制上下溫度的烤箱。
（有個朋友花4000買了乙個，我只能佩服她的財力……） 我是長帝25b，大部分人解決方法是下邊放個烤盤，放倒數第2曾就好。 上下分別溫控其實就是讓上下溫度接受的不一樣而已，你根據你的烤箱適當把下邊擋住不就可以了嗎。
烤箱上下火怎麼調 10，烤箱沒有上下火怎麼辦
您好！您可以將配方中所需上下火溫度相加再除以2就行啦 也就是 上火溫度 下火溫度 2 例如 原配方為上火200 下火180 沒有獨立溫控的烤箱可以將溫度設定為190 並將烤盤放置在烤箱中上層就好啦，反之，若下火溫度高於上火溫度，則可將烤盤放於烤箱的中下層。如果是機械式烤箱，通過旋鈕來調節上下火。如果...
烤箱中層上下火是什麼意思，烤箱的上下火是什麼意思？
小烤箱不分上下火也是沒有問題的。所以，只有乙個溫度控制旋鈕。但大烤箱，因為要適應出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內頂壁上的加熱管的設定溫度和烤箱底面的加熱管設定溫度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有兩個電子屏或旋鈕設定溫度為上面溫度及下面溫度分別為...
戚風蛋糕為啥塌腰 上下管真的比風扇烤更好嗎
戚風蛋糕塌腰的原因有很多，比如說沒烤透或者烘烤時間短 烘烤時間不對麵粉出筋了 蛋白打發的時間不夠或者打發狀態不好 攪拌消泡 還未完成時就中途開烤箱破壞溫度了等等，而選擇上下管烤箱烘烤也的確是要比風扇烤要更好的，戚風蛋糕雖然看起來好像很簡單，但是對於新手來說很多步驟都非常容易出問題，下面給大家分享幾個...
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230度。烤箱發面原味烤餅的做法 用料 麵粉200克 水適量 鹽2克 酵母3克 辣椒油適量 蔥花適量 豬肉末適量。1 所有原料放入麵包機工作。2 發酵好。3 取出麵糰，排氣。4 蔥花和肉末準備好。5 麵糰分成小劑子，取乙個小劑子，包入餡料。6 擀成牛舌狀。7 烤盤刷油，230度烤至滾燙。8 把做好的...
烤箱烤蛋糕上下多少度多少分鐘，烤箱烤麵包和蛋糕，分別調成多少度，多少分鐘
170度，40分鐘。準備用料 低筋麵粉90克 色拉油50克 細白糖80克 牛奶50克 雞蛋5個。1 蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。2 蛋白裡加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。3 最後...