1樓：匿名使用者
小烤箱不分上下火也是沒有問題的。所以，只有乙個溫度控制旋鈕。
但大烤箱，因為要適應出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內頂壁上的加熱管的設定溫度和烤箱底面的加熱管設定溫度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有兩個電子屏或旋鈕設定溫度為上面溫度及下面溫度分別為180及150。
這樣才可以滿足蛋糕在烘焙的過程中表面的顏色褐變反應和內部熟化程度相適應，以避免已經熟透的蛋糕卻沒有誘人的金黃色表面。也避免表面發黑了，中心才烤透。
2樓：匿名使用者
烤箱一般都是分層的，中層是讓你放在中間那層，上下火是因為烤箱有上下加熱棒，要全部開啟的意思
3樓：匿名使用者
說下我的理解啊，一般烤箱有三層，裡面的位置分上中下，所以就形成了上中下火一說~應該是指位置，然後通常溫度的話，食譜都會寫著，譬如烤箱預熱到150°，上中下火15分鐘，會有相關的說明~
4樓：匿名使用者
就是上火和下火啊 控制上面的溫度 和下面的溫度 中層就是中間那層 希望幫到你
5樓：匿名使用者
就是食物放在中層，是上下溫度一起烤的！
6樓：匿名使用者
就是上下兩個管子的溫度啊
7樓：
只有兩層、溫度、定時？那就是小烤箱了，你是烤什麼？
烤箱中層上下火是什麼意思
8樓：匿名使用者
小烤箱不分上下火也是沒有問題的。所以，只有乙個溫度控制旋鈕。
但大烤箱，因為要適應出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內頂壁上的加熱管的設定溫度和烤箱底面的加熱管設定溫度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有兩個電子屏或旋鈕設定溫度為上面溫度及下面溫度分別為180及150。
這樣才可以滿足蛋糕在烘焙的過程中表面的顏色褐變反應和內部熟化程度相適應，以避免已經熟透的蛋糕卻沒有誘人的金黃色表面。也避免表面發黑了，中心才烤透。
烤箱的上下火是什麼意思？
9樓：憂鬱且
烤箱的上下火的意思就是，烤箱上火就是頂部加熱管工作，烤箱下火就是底部加熱管工作。
10樓：北方西點趙老師
上火就是面火，下火就是底火
11樓：owen法餐
上下火，指的就是烤箱內部上、下火的發熱管，烤箱就是靠上下火的發熱管來進行加熱的，所以，在烤製食品時，都會設定烤箱溫度，也就是通常所說的，上火多少度，下火多少度。有的也把上火叫做面火，下火叫做底火，叫法不一樣，但是意思都一樣。國家級西餐高階技師為你解答。
麻煩告訴我一下美的烤箱所有食譜都寫的中層，那上下火怎麼弄，預熱時用開上下火嗎
12樓：
1.通常烘焙食物多數都放在烤箱的中層，以利於食物受熱均勻。
2.這款烤箱的上下火是可以單獨控制的，視所烤食物而定，可斷掉上面或者下面的發熱管的電源。
3.預熱時最好上下火都開，但也可以只開下火，沒有硬性規定。
烤箱上下火如何控制
13樓：成長之門
答：這得要看你是什麼樣的烤箱了，有的烤箱有分層的就有分上下火開關控制，若果沒有的只能根據經驗來操作了。
就拿烤蛋糕來說吧，首先烤箱預熱5分鐘，然後把蛋糕糊放進去，先把溫度調到190烤10分，然後調到180烤30分就可以了，這期間要看你的烤箱的發熱管在哪個方位，若果有上下兩條發熱管那就把食物放中間，這樣比較均勻，如果只有一條發熱管，那你在烤的時候就要變換食物的方向。
擴充套件資料：
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
14樓：宋少
1、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
2、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
3、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。
如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。
4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色，改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。
或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。
15樓：學廚師去新東方
烤箱使用要注意的幾個地方
1、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
預熱的方法：比如烤餅乾，配方要求溫度為190度，在把餅乾放進烤箱之前，先將烤箱接通電源，調到190度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內部達到190度以後再放入餅乾進行烤焙。
2、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
3、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。
如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。
4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色，會不會讓你感到很鬱悶？
改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。
烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。這也是不推薦買小烤箱的原因之一。市面上很多容量9l、10l的烤箱，如果用來烤蛋糕或者麵包，很難烤出高品質的產品，這類烤箱更適合來烤麵包片或者雞翅、各種肉類。
16樓：奧田整合灶電器
在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
17樓：不懂事的小妹子
烤箱上都有選擇鍵啊，上下火，溫度
18樓：美美的羊羊羊
市面上很多的烤箱並不具備上下火分別控制的功能。
拿到烤箱後，首先要做的就是了解自己烤箱的「火候」，買乙個溫度計，測量實際溫度和烤箱標示溫度之間的差值，防止以後的烘焙因溫度不准而失敗；
不同的烤箱發熱方式不同，有些是上下管發熱，有的也有後部熱風，在實際使用過程中，可以通過一些小技巧，比如靠上放置或者靠下放置，或者取食譜上下管要求的平均值，這些都是可以靈活變化的。
烤箱這個什麼意思？那個是上下火？
19樓：匿名使用者
我的也是這個，一摸一樣，我也沒搞懂，你懂了麼？
20樓：藝標電器
使用風扇烤或風扇焙烤就可以了。
21樓：匿名使用者
焙烤就可以。這個烤箱的控制器看起來不分上下火。
烘焙烤箱上下火180度是什麼意思呢？
22樓：你的江東
上下火180度就是代表，各自調成180度的溫度。我用的是賽思達烤箱，我一般烤箱溫度是上火160度，下火180度，很少說上火和下火是同乙個溫度，因為麵包的底火和面 火溫度要求不一樣。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
注意問題
烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
23樓：dear睿睿媽媽
你可以買烤箱專用溫度計來測一下你的烤箱上管或是下管的溫度是不是準確
配方寫的上下火180度，你就直接上火、下火都調180度
配方如果寫上火150度，下火180度，那麼如果你的烤箱可以上下火分調就按配方調，如果不能上下火分調，就用150+180=330 再除以2 得 165度，直接調165度烤，就行了
24樓：匿名使用者
若是有上下管獨立控溫功能，溫度調節方面靈活很多，可以使得食物做起來的口感更加有層次，對烤西點的效果有很大的改善哦~蛋糕上面都烤焦了，下面還沒熟，進入兩難狀態了，有了此功能，只需把上管溫度調低些，這樣就不會容易烤焦了哦.~假設您做蛋撻的話，您可以把上管的溫度調低一點，下管相對高一點點，那麼做出來的蛋撻，內陷會更嫩，撻皮會更香脆哦
25樓：向陽花愛烘焙
一般烤箱都 有上火和下火之分，上下火180度就是代表，各自調成180度的溫度。我用的是賽思達烤箱，我一般烤箱溫度是上火160度，下火180度，很少說上火和下火是同乙個溫度，因為麵包的底火和面 火溫度要求不一樣。
26樓：水見子
有的烤箱是上下獨立控溫的，就是上火都下火都可以自己調節溫度。有些甜品需要上下火的溫度不同。這個是稍微的大點的烤箱具備的功能，一般小烤箱不會獨立控溫的。
如果是小烤箱的話，你就調節乙個溫度就好。
27樓：匿名使用者
專業用的烤箱都可以分別調上下管的溫度，上下火180度就是把烤箱內的上下管都調到180度。但是家庭大部分都只有調溫度的旋鈕所以就沒有上下火之分啦，直接調到180度就可以了。
「上下求索」什麼意思呀，上下求索是什麼意思？
上下求索 sh ng xi qi su 1 意思 形容努力尋求探索。2 出處 屈原 離騷 3 原文 路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。4 賞析 離騷 後一部分是描寫詩人對未來道路的探索 路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。詩人被腐朽的貴族集團排斥在現實的政治生活之外，他苦悶彷徨地面對著未來，究竟選擇什麼樣...
不上下是什麼意思，「不work」是什麼意思？
詞目 不相上下。發音 b xi ng sh ng xi 釋義 分不出高低好壞。形容水平相當。示例 他倆年齡相當，個頭也 意思是平等 不分上下。不work 是什麼意思？不work，其實語法是錯誤的，典型的中國式的英語。字面的意思是不工作的意思，正確的寫法應該是inoperation。work是乙個英語...
燃氣烤箱出現LLL是什麼意思，燃氣烤箱出現三個LLL是什麼意思？
聯絡烤箱的使用方法，在說明書上會有詳細的註明，但是你也不能忽視這三個字母 因能因為溫度過度產生故障，或者是其他原因所導致的 燃氣烤箱出現這三個是比較低的意思。這是燃氣烤箱出現故障的標誌。出現錯誤了，重新起一下。應該是燃氣烤箱正在燒烤中，需要停止燒烤。烤箱不同的廠家生產的烤箱特別是溫度標誌不盡相同，特...
「五行」是什麼意思，五行屬火是什麼意思
五行學說最早出現在黃老 道家學說中，旨在描述事物的運動形式以及轉化關係。五行學說是我國古代的物質組成學說，與西方古代的地 水 火 風四元素學說類似，是集哲學 占卜算命 曆法 中醫學 社會學等諸多學於一身的理論。五行係指古人把宇宙萬物劃分為五種性質的事物，也即分成木 火 土 金 水五大類，並叫它們為 ...
新屋入火 到底是什麼意思
其實這是乙個習俗來的。為了恭喜你入住新屋需要請親朋好友過來吃頓飯來道下喜。這也可以說明你的能力。進新屋到請朋友，親友來吃飯。怎麼我們廣東叫新屋入火呢?新家還沒進去住或者說進去住著了，但是沒有算正式搬家的話。在新家不能生活。待到搬家那天，要擔一擔柴火進新家，然後才可以在新家生活。柴火 諧音 財 火即旺...