1樓：鬢髮白了
饅頭是屬於弱酸性食物的。
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
鹼性食物主要是蔬菜，水果。
2樓：
饅頭屬於全穀類食物，故是酸性食品。 請看以下解釋：
許多食物經過代謝後，會產生少量礦物質殘渣或灰分。只有高度精製食品，主要含脂肪、碳水化合物不產生灰分，這類食物的加工過程除去了礦物質元素，只含有碳、氫、氧等元素，經代謝後生成水、二氧化碳和能量。
食物的礦物質殘渣溶液在試驗時會呈現為酸性、鹼性或中性反應，根據成酸元素（氯、磷、硫）或成鹼元素（鈉、鉀、鈣、鎂）相對比例而定，食物殘渣在水中的這種反應對人體具有重要的意義，它表明了食物對體液以至最後對尿液的酸度、鹼度或中性的影響。腎臟能幫助體液保持中性，過量的酸或鹼會隨尿液排出。
1.成酸性食品
含有中等量或大量的蛋白質的食品，其成酸元素超過成鹼元素，但奶和某些乳製品含足量鈣而呈鹼性反應。全穀類雖然含蛋白質量不高，但由於含有過量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應。儘管大部分的水果產生鹼性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人體淨顯酸性，因為它們含有人體不能代謝的有機酸，並直接進入尿中。
2.成鹼性食品
水果和蔬菜因其蛋白質含量較低，一般含有比成酸元素高的成鹼元素，屬於成鹼性食品。玉公尺和小扁豆則是成酸性食品。人們可能會感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎麼被列人成鹼性食品呢？
因為它們含有的有機酸（構櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些乾果（椰子、杏、慄）產生鹼性灰分，而其它（如花生、核桃）產生酸性灰分。
常見的成酸性、成鹼性及中性的食品表
酸性食品 中性灰分食品 鹼性食品
麵包： 白麵包 竹芋澱粉 水果： 蘋果，生杏，橙
全麥麵包 咖啡 杏乾，香蕉，生梨
裸麥麵包 白糖 士多啤梨，甜瓜，檸檬
蛋糕： 普通蛋糕 玉公尺澱粉 鮮櫻桃，乾棗，柿
穀物： 玉公尺粉 普通糖果 幹無花果，葡萄柚
麵粉 澱粉 葡萄，橄欖，芒果
燕麥片 糖漿 酸橙，生菠蘿，菠蘿汁
大公尺等 黃油 蜜桃，葡萄乾，西瓜
脂肪： 蛋黃醬 豬油 蔬菜： 洋蔥，豌豆，胡椒
水果： 酸蔓果 植物油 萵苣，蘑菇，球葵
李，梅 人造黃油 黃瓜，茄子，小蘿蔔
肉類： 滷肉，牛肉 木薯 蘆筍，青豆，甘薯
酸乳酪 飲料 甜菜，甜菜，番茄
雞蛋類 茶 綠葉，甘藍，蕪箐
比目魚 捲心菜，胡蘿蔔，南瓜
豬肉 花菜，芹菜，水芹
羊肉 馬鈴薯，西葫蘆
堅果： 巴西堅果，花生醬 堅果： 杏仁，慄，鮮椰子
花生，核桃 其他： 果醬，冰激淋
蔬菜： 嫩玉公尺 奶油，牛奶，糖蜜
幹小扁豆
3.成酸性食品和成鹼性食品的實際應用
正常情況下，人們沒有必要去注意食物是成酸性或是成鹼性，因為血液的中性由腎臟來維持，肺給以適當的幫助。然而當患有腎結石病或腎功能受損時，可能就有必要選擇特定的食品以使尿液呈酸性、鹼性或中性。由鈣和鎂的磷酸鹽、碳酸鹽和草酸鹽組成的腎結石易於在鹼性條件下形成，因為這些鹽類在鹼性條件下不溶解。
研究表明生成酸性尿的飲食有助於減少腎結石的生成。醫生可能會建議病人一天飲用幾次酸蔓果汁（含有不能代謝的有機酸）以使尿液保持酸性。
尿酸和胱氨酸結石在酸性情況下生成，因此，在這種狀況下飲食**應使尿液保持鹼性。
牛奶通常允許列入成酸性或成鹼性飲食中，因為鈣的吸收水平不固定，因而它究竟屬於成酸性或成鹼性食品還有爭議。
在沒有醫療必須的情況下，一般不建議人們自行嘗試故意改變其體液和尿液的相對酸度或鹼度。因為過分強調某些食品而不食用其他食品很可能造成飲食的不平衡，甚至出現某些營養缺乏病。
3樓：匿名使用者
對了，饅頭是鹼性的，它是碳水化合物，有些人覺得胃酸吃個饅頭片就感到好些，這就是酸鹼中和的效果
食物不是聞著、嘗著酸就是酸性。我有痛風，身體呈弱酸性，醫生就建議多吃綠葉蔬菜和饅頭，這些都是鹼性物質，可以幫著提公升體液的酸鹼度
4樓：匿名使用者
山楂，檸檬，菠蘿是鹼性，饅頭公尺飯肉類是鹼性
5樓：
是酸性食物.做饅頭時麵粉須發酵,而發酵的直接產生物就是酸.
6樓：匿名使用者
鏝頭在發效的過程中會生成酸性的物質`````````
7樓：匿名使用者
其實饅頭是鹼性的！
在饅頭上滴加碘液，饅頭變藍，是鹼性！
饅頭是鹼性的還是酸性的？
8樓：與你最初
饅頭是酸性。
酸性與鹼性食物
1、所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大公尺、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝後所產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。
9樓：改本景翠巧
不是味道酸就是酸性食物，食物的酸鹼性跟這個沒關係。主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。饅頭消化後在人體內形成的是鹼性物質，所以饅頭是鹼性的。
10樓：曾來福諶姬
鹼性!當我們吃饅頭時,慢慢絞的時候會發現饅頭是甜,那是因為唾液與弱鹼性物質發生反應會變甜的!
包子，饅頭都是鹼性的，製作過程中的發酵過程使其呈鹼性。
11樓：匿名使用者
當然是鹼性的啦。用來發酵饅頭，讓饅頭蓬鬆的東西就是鹼性的。
12樓：匿名使用者
1：首先麵粉發酵，酸性
2：待麵粉發酵完畢，使用蘇打粉中和
3：蒸饅頭
所以饅頭是酸還是鹼性，是掌握在饅頭師傅那裡。
13樓：海洋化
麵條是鹼性的，而饅頭製作過程相似，固然我覺得也是鹼性的吧
14樓：匿名使用者
鹼性和酸性是根據在體內消化後產生的物質來判定的，首先應該知道和他的味道不同，就像檸檬是典型的鹼性食物，而饅頭雖然是由鹼性物質（小蘇打，蘇打）發面製成。但實際上它屬於酸性食物。就是這樣，具體的可以諮詢營養師。
15樓：牧弟來襲
鹼性的 因為放了鹼麵
16樓：開心的迷眸
饅頭是酸性食物，雖然經過了發酵還是酸性食物。高蛋白/脂肪/穀類的食物在體內代謝會產生很多酸性物質，所以饅頭是酸性食物。
饅頭是鹼性還是酸性食物
17樓：匿名使用者
根據酸鹼性來講糧穀類都屬於酸性食物，因此饅頭也是酸性食物。
18樓：漆衛元雪翎
饅頭是屬於弱酸性食物的。鹼性的食物主要是水果和蔬菜等非肉類的食物，日常生活多吃鹼性食物有助於養生。
19樓：仲思北煙
饅頭是酸性食品，時間打更酸，所以做饅頭要加點小蘇打
饅頭是鹼性食物嗎？
20樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
饅頭不是鹼性食物，鹼性食物指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，饅頭不屬於此類食物。鹼性食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
饅頭的主要營養成分有碳水化合物，蛋白質，礦物元素，氨基酸等。
擴充套件資料饅頭好處：
1，緩解壓力：多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，而發酵的饅頭中鈣比大公尺中高得多。
2，不容易長胖：饅頭比公尺飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和醣類含量比公尺飯更低。
21樓：匿名使用者
肉食是酸性的.蔬菜是鹼性的.
是這麼樣的吧?
請參考：
〈酸性食品與鹼性食品 〉
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。
產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的**；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣（ca）、鉀（k）、鈉（na）、鎂（mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由尿中排洩，酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排洩，從而得以維持血液的正常ph（酸鹼值），正常人的血液ph為7.35，呈弱鹼性。ph值由1至14，水的ph值是7（中性）。
低於7就是酸性，高於7就是鹼性。
如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓公升高、從而發生酸毒症（acidosis），年幼者會誘發**病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但士多啤梨有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。
這裡特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和。
參考資料
花生是鹼性還是酸性食物，柿子是鹼性食物還是酸性食物
花生酸性食物。花生果實含有蛋白質 脂肪 醣類 維生素a 維生素b6 維生素e 維生素k，以及礦物質鈣 磷 鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂 膽鹼 胡蘿蔔素 粗纖維等物質。花生的功效與作用 1 控制食慾 花生是 高飽腹感 食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。2 有助減...
全麥麵包是酸性還是鹼性，全麥饅頭是鹼性食物還是酸性食品
酸性食物 全麥麵包由穀物製作完成，而所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製加工後的澱粉類 如白公尺 白麵包 白麵條 餅乾 沖泡式的精磨餐包等 都為酸性食物。全麥麵包區別於用精粉 即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉 製作的一般麵包。特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有...
西紅柿是鹼性食物還是酸性食物，西紅柿是鹼性食物嗎
其實上面很多人說的不全對，不理解食物酸鹼性的含義和作用這個問題分兩個方面 1 食物本身 西紅柿肯定是酸性的，而且有些品種酸度非常高，大家可以用ph試紙測試 2 體液變化 食用後人的體液會呈鹼性 由此產生兩個結果，舉例說明 1 胃酸 胃酸過多的病人不適合食用西紅柿 山楂等，因為很多所謂的鹼性食品本身具...
紅薯是酸性還是鹼性食物，紅薯是鹼性還是酸性
7.十字花科類鹼性食物全 a.蘿蔔乾 紅蘿蔔 紅薯等 b.強鹼 恰瑪古等 紅薯以澱粉為主，偏酸性 紅薯屬於鹼性食物，常吃紅薯可以有利於維持人體的正常葉酸水平。日常飲食中食用紅薯可以迅速中和公尺 面 肉 蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡。呈鹼性的食品通常含有多量的鉀，鈣，錳等，呈...
青菜是酸性還是鹼性食物，青菜是酸性還是鹼性
青菜是鹼性食物。鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀 鈉 鈣 鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜 水果 豆類 奶類以及硬果中的杏仁 栗子等。食物基本都含有5大類要素 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質。人人皆知蛋白質 維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但...