1樓：匿名使用者
小麥粉(標準粉) 食品類別：穀類及製品 食品重量：100 熱量(千卡) 344硫胺素(毫克) .
28鈣(毫克) 31蛋白質(克) 11.2核黃素(毫克) .08鎂(毫克) 50脂肪(克) 1.
5菸酸(毫克) 2鐵(毫克) 3.5碳水化合物(克) 71.5維生素c(毫克) 0錳(毫克) 1.
56膳食纖維(克) 2.1維生素e(毫克) 1.8鋅(毫克) 1.
64維生素a(微克) 0膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .42胡羅蔔素(微克) 1鉀(毫克) 190磷(毫克) 188視黃醇當量(微克) 12.7鈉(毫克) 3.
1硒(微克) 5.36小麥粉(富強粉，特一粉) 食品類別：穀類及製品 食品重量：
100 熱量(千卡) 350硫胺素(毫克) .17鈣(毫克) 27蛋白質(克) 10.3核黃素(毫克) .
06鎂(毫克) 32脂肪(克) 1.1菸酸(毫克) 2鐵(毫克) 2.7碳水化合物(克) 74.
6維生素c(毫克) 0錳(毫克) .77膳食纖維(克) .6維生素e(毫克) .
73鋅(毫克) .97維生素a(微克) 0膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .26胡羅蔔素(微克) .
7鉀(毫克) 128磷(毫克) 114視黃醇當量(微克) 12.7鈉(毫克) 2.7硒(微克) 6.
88小麥粉(特二粉) 食品類別：穀類及製品 食品重量：100 熱量(千卡) 349硫胺素(毫克) .
15鈣(毫克) 30蛋白質(克) 10.4核黃素(毫克) .11鎂(毫克) 48脂肪(克) 1.
1菸酸(毫克) 2鐵(毫克) 3碳水化合物(克) 74.3維生素c(毫克) 0錳(毫克) .92膳食纖維(克) 1.
6維生素e(毫克) 1.25鋅(毫克) .96維生素a(微克) 0膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .
58胡羅蔔素(微克) .6鉀(毫克) 124磷(毫克) 120視黃醇當量(微克) 12鈉(毫克) 1.5硒(微克) 6.01
2樓：匿名使用者
原料別名：小麥粉原料介紹小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
1、等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。
專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。營養分析麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
相關人群一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。製作指導1、包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。
三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法；麵粉與大公尺搭配著吃最好。食療作用小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其他相關《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：
小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
麵粉的營養成分
3樓：匿名使用者
又名小麥麵粉、小麥粉。
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：
按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
相關人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
製作指導
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。
三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法；麵粉與大公尺搭配著吃最好。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其他相關
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。
《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
備註 1.法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的**都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
2.精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病濕熱者忌食麵條。
4樓：匿名使用者
11.2
脂肪(克)
1.5碳水化合物(克)
73.6
膳食纖維(克)
2.1膽固醇(毫克)
0灰份(克)
1維生素a(毫克)0
5樓：匿名使用者
能量(千焦)
1439
蛋白質(克)
11.2
脂肪(克)
1.5碳水化合物(克)
73.6
膳食纖維(克)
2.1膽固醇(毫克)
0灰份(克)
1維生素a(毫克)
0胡蘿蔔素(毫克)
0視黃醇(毫克)
0硫胺素(微克)
0.28
核黃素(毫克)
0.08
尼克酸(毫克)
2維生素c(毫克)
0維生素e(t)(毫克)
1.8a-e
1.59
(β-γ)-e
0δ-e
0.21
鈣(毫克)
31磷(毫克)
188鉀(毫克)
190鈉(毫克)
3.1鎂(毫克)
50鐵(毫克)
3.5鋅(毫克)
1.64
硒(微克)
5.36
銅(毫克)
0.42
錳(毫克)
1.56
碘(毫克)0
白面，玉公尺麵，大公尺中的主要營養成分是什麼？？
6樓：賓士牌美少女
共同點是主要成分為澱粉，但白面和大公尺沒有玉公尺麵裡的纖維素和維生素。
7樓：撕浮趁機
營養成分只要考慮六大營養素。
三種主食的六大營養素中，主要含有的都是蛋白質、脂肪以及碳水化合物。
每100g：
白麵粉：蛋白質：12.0g，脂肪：0.8g，碳水化合物：70g.
玉公尺麵：蛋白質：8.5g，脂肪：1.5g，碳水化合物：78.4g。
大公尺：蛋白質：7.5g，脂肪：0.5g，碳水化合物：79g.
六大營養素包括：碳水化合物（醣類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）
白面的營養成分表
8樓：匿名使用者
小麥粉(標準粉) 食品類別：穀類及製品 食品重量：100 熱量(千卡) 344硫胺素(毫克) .
28鈣(毫克) 31蛋白質(克) 11.2核黃素(毫克) .08鎂(毫克) 50脂肪(克) 1.
5菸酸(毫克) 2鐵(毫克) 3.5碳水化合物(克) 71.5維生素c(毫克) 0錳(毫克) 1.
56膳食纖維(克) 2.1維生素e(毫克) 1.8鋅(毫克) 1.
64維生素a(微克) 0膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .42胡羅蔔素(微克) 1鉀(毫克) 190磷(毫克) 188視黃醇當量(微克) 12.7鈉(毫克) 3.
1硒(微克) 5.36小麥粉(富強粉，特一粉) 食品類別：穀類及製品 食品重量：
100 熱量(千卡) 350硫胺素(毫克) .17鈣(毫克) 27蛋白質(克) 10.3核黃素(毫克) .
06鎂(毫克) 32脂肪(克) 1.1菸酸(毫克) 2鐵(毫克) 2.7碳水化合物(克) 74.
6維生素c(毫克) 0錳(毫克) .77膳食纖維(克) .6維生素e(毫克) .
73鋅(毫克) .97維生素a(微克) 0膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .26胡羅蔔素(微克) .
7鉀(毫克) 128磷(毫克) 114視黃醇當量(微克) 12.7鈉(毫克) 2.7硒(微克) 6.
88小麥粉(特二粉) 食品類別：穀類及製品 食品重量：100 熱量(千卡) 349硫胺素(毫克) .
15鈣(毫克) 30蛋白質(克) 10.4核黃素(毫克) .11鎂(毫克) 48脂肪(克) 1.
1菸酸(毫克) 2鐵(毫克) 3碳水化合物(克) 74.3維生素c(毫克) 0錳(毫克) .92膳食纖維(克) 1.
6維生素e(毫克) 1.25鋅(毫克) .96維生素a(微克) 0膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .
58胡羅蔔素(微克) .6鉀(毫克) 124磷(毫克) 120視黃醇當量(微克) 12鈉(毫克) 1.5硒(微克) 6.01
9樓：匿名使用者
原料別名：小麥粉原料介紹小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
1、等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。
專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。營養分析麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
相關人群一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。製作指導1、包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。
三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法；麵粉與大公尺搭配著吃最好。食療作用小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其他相關《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：
小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
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