1樓：軍代芹亓進
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好
的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：駒欣彤褒螺
你好.1.你可以將苦瓜切薄片.後用鹽晻一下.過一會兒.再把苦瓜擠一下水.這樣再去炒也不會哪麼苦了.
2.把苦瓜切好後.用開水灼一下.過過涼水.再去炒.
3.炒菜的時候加多一點點雞精.中和一下這苦味.
3樓：彭君麗資意
要減少苦味，可以將苦瓜洗乾淨以後在冰塊中放置半小時左右，然後再燒就能減少苦味了！
4樓：咕嚕菇涼
苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家乙個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！
苦瓜做菜，怎麼才能去除苦味？
5樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
6樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
7樓：咕嚕菇涼
苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家乙個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！
8樓：數字仍
理想的辦法是把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
另外，還可以將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除，沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
加糖①苦瓜切好後用少量鹽漬一下，濾去汁水再烹炒。
②烹炒時，加入少許白糖、醋，即能減輕苦瓜的苦味。
說說我家的方法：
把苦瓜切條，再包在一塊紗布中把苦水擠出，雖然沒那麼營養，但就沒那麼苦啦～
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右,那樣才可以去除苦味.
而且,苦瓜一般都是和雞蛋一起炒,這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份,對人體更加有益.
切好後用開水先燙一下.再用來做菜就可以了
用開水燙一下以後再作菜，可煎可炒，不會改變他的營養。
在烹飪前先將改好刀的苦瓜用開水焯一下,在進行加工,成品的苦味就會大大降低.這個方法雖然簡單但卻實用,也不會破壞它的營養價值.我哥哥是廚師,是五星級酒店的行政總櫥,他們酒店都是這樣做的.
切好苦瓜後，把它放在乙個盆子裡，加入少量的鹽醃一下，在放一些熱水泡一會兒，煮的時候放一些白糖進去
苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？
9樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
10樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
11樓：楊佩玖
掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味：
竅門一：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然後改刀成片，白芯最苦了。苦瓜裡面的白膜也一定要刮乾淨。
竅門二：這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
竅門三：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
12樓：匿名使用者
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去乾淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味
13樓：小麵人
把苦瓜切好之後， 水燒開之後， 放入一點油，少許一點鹽，把苦瓜放入焯一下，既去苦味，又保持綠綠的顏色。哦， 當然肚子裡面的東東要清理乾淨， 所有的。
14樓：匿名使用者
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好
的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
15樓：匿名使用者
我們傳統的做法是：把苦瓜弄乾淨並切好後用鹽水泡一會兒，苦味就會淡了好多
16樓：雪芃長流如
我跟老公每次吃苦瓜，不管是炒還是涼拌，都要在開水裡過一下，這樣苦味就不會那麼重了。
17樓：赧唱仇心宜
最常用的方法，用鹽醃一下。將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
去除苦瓜的苦味的好方法？以及怎麼做菜？
18樓：祿楊氏況辛
這個做苦瓜的方法：
哈哈，希望也適合你。
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有乙個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
4,沙糖去苦法。就是在做苦瓜菜時，往苦瓜裡面放些沙糖，這樣做出來的苦瓜，會有點甜，而不會苦了。
希望對你有幫助。
19樓：薩楚餘黛
拿熱水焯下在炒就不苦了，我家就是怎麼做的，一點都不苦
20樓：汪尋凝佼墨
你可以用鹽泡一下
不能泡太久
切成絲是狀
用鹽水清洗
還可以在炒之前拿蔥花先爆鍋
再放苦瓜
苦瓜怎麼做才能去除苦味
21樓：古方紅糖
首先我們要先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。
苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後，再用刀將苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。
苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開，然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下，大概一兩分鐘就可以，這樣撈出來苦味也會去除一部分
如果上面的方法都用了還是覺得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺不到苦了。
22樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
23樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
24樓：點子派
吃苦瓜不要再焯水了，趕緊切掉苦味苦源，快速去除苦味，早知早好，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
苦瓜怎麼做才可以去除苦味?
25樓：樹俊雅疏景
巧去苦瓜的苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
26樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
27樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
28樓：春志學陳卓
把苦瓜切好後
用鹽水稍微浸泡揉一下
時間依個人去苦味的程度而定
29樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
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