1樓：手機使用者
別名：小平菇、姬菇，隸屬於真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。袖珍菇屬於營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高於一般蔬菜。
袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富。其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
秀珍菇與平菇同屬側耳屬，在自然狀態下長相極為相似，但秀珍菇具有非常好的食用口味，一是它沒有平菇所特有的所謂「平菇味」，而散發出的氣味具有甜香的海鮮型味，令人感到愉悅；二是它的菇柄和菇蓋同樣的好吃，甚至菇柄比菇蓋更好吃；三是不論用何種烹調方法，不會被燒爛，保持良好的口感，與吃草菇非常相似。
秀珍菇200g
柴錢5g
豆腐1盒
蔥1支調味料：
日式味噌3大匙
1、秀珍菇洗淨切小丁，入滾水中氽燙後撈出瀝乾。
2、豆腐切1厘公尺x1厘公尺小丁，蔥洗淨切蔥花備用。
3、湯鍋內注入水4杯燒開後，加入秀珍菇與豆腐以瀘州火煮至熟透，最後加入調勻之調勻之調味料燒至快滾開時置入柴魚即可起鍋，待食用時可依喜好撒上適量之蔥花
秀珍菇炒蝦仁
·配 料: 秀珍菇200g,蝦仁300g,胡蘿蔔80g,蔥二支
調味料:
(1)蛋白乙個,鹽1/3茶匙,澱粉一茶匙
(2)鹽1/3茶匙, 紹興酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙 ·操 作: 1.秀珍菇切丁,區切寸段,胡蘿蔔去皮切菱形片,將胡蘿蔔,秀珍菇入滾水中氽燙至熟後取出瀝乾。
2.蝦仁去腸泥洗淨,以乾布吸乾水分後用調味料(1)拌勻,備用。
3.將炒鍋內入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油。
4.鍋中留油一茶匙,先將蔥段爆香後,再加入所有材料及調味料(2)拌炒至熟即可。
tips:
蝦仁與調味料拌勻後,最好放置冷藏一小時,使水分完全收乾,過油時較不易有油爆現象,口感亦較鮮脆爽口。
2樓：魔力朱古力
袖珍菇： 袖珍菇能調節新陳代謝、降血壓、減少膽固醇，對肝炎、胃潰瘍、軟骨病有療效，特別是對更年期婦女有調理作用。
袖珍菇別名：小平菇、姬菇，隸屬於真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。袖珍菇屬於營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高於一般蔬菜。
袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富。其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
袖珍菇屬於木腐生菌，具有變溫結實的習性，出菇階段需要一定的溫度，喜生於濕潤的雜木林的枯死倒木上，子實體發育最適溫度範圍8—20℃，原料主要是雜木屑、棉籽殼等。可仿雞腿蘑地棚畦式袋栽復土法進行，也可以在室內模仿金針菇栽培法栽培，要做到「四要」：
⑴要人為地拉大晝夜溫差，促使菌絲扭結形成原基；
⑵要加大室內濕度，保持相對濕度90—95%；
⑶要給予適當散射光，要求光線能看清報紙字跡為度；
⑷要注意菇房通風換氣，防止二氧化碳濃度過高。
古田縣2001年引種袖珍菇，主要在湖濱、大橋等鄉鎮生產，年產量約40噸（鮮品），以鮮品**本、外地市場。
3樓：山谷三泉
袖珍菇屬於營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高於一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富。其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
秀珍菇，又名紫孢側耳，別名小平菇、姬菇、黃白平菇，美味側耳。秀珍菇子實體形態優美，菌蓋厚實，質地脆嫩，味道鮮美，頗受消費者歡迎，市場鮮銷價為每千克8~10元，是今後平菇生產的乙個優良換代品種。
菇類的營養價值有哪些
4樓：小熙猶如花美嗎
菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單醣、雙醣和多醣。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核醣以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多醣可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險.據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。
野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的b族維生素和維生素c，脂溶性的維生素d含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
幾種營養美味的菌類植物的價值：
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、**癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核醣類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的**。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多醣體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：**的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。
最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒製。
而箇大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉製，如鮑汁百靈菇。
菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。
5樓：蝸牛新傳奇
1.理想的**食品：
低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。
2.建造肌肉和修復細胞的必須營養素：
菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的**，有非常高的營養價值。
3.讓肌膚、毛髮水噹當：
含有維生素b群，能預防各種黏膜及**炎。
4.抗癌：
菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。
5.降血脂：
脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。
6.調節身體修護機能：
含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。
7.強健骨骼、牙齒：
維生素d可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素d。
菇寶寶家族的成員，不僅營養豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25(鮑魚菇)～40(鮮香菇)卡；
脂肪則更低，大約只有0.3(柳松菇)～0.5(金針菇)g左右。
最令減重族興奮的是，它們的纖維質都特高，每100g竟有3.9(鮮香菇)～2.7(草菇)卡。
你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2.2g，洋芹菜也只有1g。
最值得注意的是幹香菇，經過加工程式之後，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質、膳食纖維也都增加了喔！
另外，營養價值最值得一提的，就是富含鐵質的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！
6樓：筆管教育
109「菌」中秘密-07-平菇的營養價值有哪些
多吃菌類食物有什麼好處？
7樓：匿名使用者
一、菌類是地球上比較原始的食物，在我國則屬於「山珍」的行列。菌類不但味道鮮美，而且幾乎不含脂肪，熱量也非常低，蛋白質含量較高、維生素含量齊全、還含有人體必需的礦物質和生物活性成分(如：多醣類、三萜類、酚類等)。
我們日常比較熟悉的菌類有：香菇、金針菇、猴頭菇、銀耳、木耳等。
二、菌類食物的好處：
1、香菇—心腦血管疾病的必備食品
香菇味道鮮美、香氣益人，是我們餐桌上的常客，適合心腦血管、腫瘤、免疫力低下的人群。香菇中含有的植物固醇有降低血糖、降低血膽固醇的效果；香菇中還含有大量的鈣、鐵、銅等造血物質，能夠起到預防腫瘤、提高免疫力的作用；香菇中含有豐富的硒和香菇多醣，可起到防癌、抗癌的功效。
中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的絕對是香菇的首選。
2、猴頭菇—緩解消化系統疾病的幫手
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列四大名菜，八大山珍之首。它適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎患者。猴頭菇中含有大量的微量元素，可改善血液迴圈，預防癌細胞和惡性腫瘤；對緩解口腔、食道、胃腸疾病有很好的療效。
注：一般炎症期不建議吃菌類，但胃潰瘍急性發作和**階段可多吃猴頭菇。
猴頭菇應選形體完美無缺、茸毛齊全、體大，新鮮時呈白色，乾製後成褐色或金黃色。
3、益智補腦之友—金針菇
金針菇具有提高大腦活動能力的作用，被譽為「益智菇」。金針菇中含有大量的鋅和活性成分，可起到健腦的作用，小孩和老人多吃一些金針菇可以分別起到提高智力，預防老年痴呆的作用。金針菇中含有大量的粗纖維，有通便排毒的功效。
金針菇還可以促進其它營養素的吸收，可增加骨密度，更年期的女性可以適當的多吃。金針菇煲湯或榨汁功效不變，適合兒童和老人食用。
金針菇應選擇白色、淡黃色、或黃褐色新鮮亮澤的，有一定水分，菌蓋和莖無斑點，無缺損，無皺縮的。
4、止咳、美容養顏的佳品—銀耳
將銀耳熬成羹含有豐富的黏蛋白，對上皮細胞有養護作用，從而達到美容養顏的功效，還可以起到滋陰補腎，排便清腸的作用；常吃炒銀耳可緩解咽炎、乾咳。注意：有痰的的時候千萬不要吃銀耳，因為銀耳有沉降的作用，會使痰更難咳出。
銀耳偏涼，呼吸道疾病患者銀耳不宜涼拌著吃。
銀耳應挑選朵大、體輕、色黃白、有光澤，膠質厚者為佳，還應注意含水量，過潮容易發霉不宜儲存，過乾則易碎。
5、血管的清道夫—木耳
木耳所含的膠質有巨大的吸附力，能夠潤肺塵，是塵埃汙染工作者(礦工、冶金工人、紡織工、理髮師等)的良好保健品。木耳還具有預防血栓形成和降血壓的作用，也是高血壓、動脈硬化病人的良好食療食品。常吃木耳還可以預防缺鐵性貧血、預防膽結石等。
市場上的木耳參此不齊，為避免買到貌似木耳的地耳，可以通過此方法辨。木耳形似耳朵、呈小兜狀；地耳呈扁平狀，而地耳比木耳要厚、要脆，上面還有一層小白毛。
金針菇有什麼營養，金針菇有什麼營養價值呢？
你們知道金針菇的功效嗎？金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為 益智菇 和 增智菇 金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防和 肝臟病及胃 腸道潰瘍，而且也適合高血...
西紅柿有什麼營養價值，西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素 維生素c和b族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的 西紅柿素 有抑制細菌的作用 西紅柿裡的蘋果酸 檸檬酸和醣類，有助消化。西紅柿富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，對防治佝僂病 眼乾燥症 夜盲症及某些 病有良好功效。西紅柿富含維生素a 維生素c ...
大公尺的營養價值，大公尺有什麼營養價值？？？
蒲桂花賀賦 碳水化合物 76.80克 大公尺，是稻子的子實脫過殼而成的。大公尺得中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。糙公尺中的無機鹽 b族維生素 特別是維生素b1 膳食纖維含量都較精公尺中的高。功效 大公尺中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功...
燕麥的營養價值，麥片有什麼營養價值？
小皮俠 多吃燕麥有什麼好處？燕麥的營養價值是什麼？ 托蒂 燕麥片富含碳水化合物。煮熟後的燕麥片，熱量會變得很低，每碗燕麥粥 約240毫公升 僅含130千卡熱量。燕麥內含有豐富的維生素b1和維生素e，但菸酸的含量比小麥低得多。燕麥主要含有碳水化合物 蛋白質 含有所有人體必需的氨基酸 脂肪以及大量的植物...
公尺飯的營養價值，大公尺有什麼營養價值？？？
朱醫生健康說 白公尺飯，是大家最常吃的主食了，營養價值很高，可以為身體提供能量，同時促進新陳代謝 降血壓等等。那麼，今天我們要說的，是在茶包中加點料，會讓白公尺飯的養生價值變得更高。 含豐富的b族維生素及澱粉，是人體碳水化合物的主要 也是能量的主要 幽冥少女 含豐富的b族維生素及澱粉 公尺飯的營養價...