1樓：變啦
玉公尺的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出，玉公尺中含有一種抗癌因子—穀胱甘肽。國內外營養學家給予玉公尺很高的評價，認為：
玉公尺中所含穀胱甘肽有抗癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉公尺中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉公尺中所含木質素，可使人體內的 「 巨噬細胞 」 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生；玉公尺中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
2樓：匿名使用者
玉公尺一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。玉公尺的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.
3%、醣類73.2%、鈣0.022%、磷21%、鐵0.
0016%，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇、卵磷脂、維生素e、賴氨酸等。
最新研究指出，玉公尺中含有一種杭癌因子-穀胱甘肽。國內外苦養學家給予玉公尺很高的評價，認為：玉公尺中所含穀胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉公尺中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉公尺中所含木質素，可使人體內的「巨噬細胞」的活力提高2~3倍，從而抑制癌瘤的發生；玉公尺中還含大量的礦物質鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。
日本遺傳學家確認：玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
玉公尺具體的營養價值是什麼?
3樓：匿名使用者
1.**有那麼複雜，就這幾點:玉公尺性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。
2.至於你說的拉肚子原因很多。第一，煮玉公尺和烤玉公尺都是不好消化的，如果連續吃的話胃腸功能弱的人就會拉肚子。
第二，可能你買的玉公尺有問題。現在好多保鮮玉公尺加有保鮮劑，還有的含黃麴黴。一旦吃多了這種玉公尺同樣會導致拉身體出問題。
建議：最好自己到市場買帶皮的玉公尺自己加工。最好的食用方法以湯和粥為宜，這樣便於消化吸收。建議每天早上和小玉公尺碴子粥（做稀點，加點糖在甩個蛋花，美味啊）。
玉公尺的營養價值是什麼？
4樓：變啦
玉公尺的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出，玉公尺中含有一種抗癌因子—穀胱甘肽。國內外營養學家給予玉公尺很高的評價，認為：
玉公尺中所含穀胱甘肽有抗癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉公尺中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉公尺中所含木質素，可使人體內的 「 巨噬細胞 」 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生；玉公尺中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
5樓：小威說事實
玉公尺身上營養價值最高的是哪部分？別再浪費了
6樓：阿克薩斯
1、玉公尺具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2、所有的主食裡面，可以說玉公尺的營養還有它的保健效果都是最高最棒的。
3、玉公尺中的維生素含量非常高，是稻公尺、小麥的5-10倍。
4、玉公尺中含有大量的營養保健物質。
5、玉公尺含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
玉公尺的營養價值
7樓：晨暮老師
1.可利用能量高。玉公尺中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。
玉公尺上述的成份與功能，對於**非常有利。玉公尺成熟時的花穗玉公尺鬚，有利尿作用，也對**有利。 玉公尺可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉公尺粉、玉公尺糕餅等。
膨化後的玉公尺花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是**的代用品之一。
2.亞油酸含量較高。 玉公尺的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉公尺在日糧中的配比達50%以上，僅玉公尺即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
3.蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉公尺的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素中維生素e較多，約為20mg/kg,黃玉公尺中含有較多的胡蘿蔔素，維生素d和k幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和菸酸的含量較少，且菸酸是以結合型存在。
6.葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉公尺的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
8樓：戎冬易紀奧
甜玉公尺又稱蔬菜玉公尺，質嫩味甜，穀粒咬開後汁多味美，易於咀嚼，既可煮熟後直接食用，又可製成各種風味的罐頭、加工食品和冷凍食品。與普通玉公尺相比，甜玉公尺蛋白質、脂肪、維生素含量要高1~2倍，氨基酸總量高於普通玉公尺和糯玉公尺，其籽粒含糖量高，是普通玉公尺含糖量的1～4倍，尤其適合喜食甜糯食物者的口味。
健康保健知識 糯玉公尺又稱黏玉公尺，煮熟後綿軟清香，皮薄無渣，冷卻後也不容易變乾，富含多種維生素，蛋白質含量高於普通玉公尺。其胚乳澱粉幾乎全由支鏈澱粉組成，更易被人體吸收和消化，因此適宜消化功能不好的人吃。
甜玉公尺和糯玉公尺營養雖好，但都不適合糖尿病患者和肥胖者。甜玉公尺含糖量高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖公升高。而糯玉公尺支鏈澱粉含量高，這種澱粉易轉化為葡萄糖。
此二類人群適合吃粗纖維豐富、可溶性糖含量低的老玉公尺。
健康保健知識 新鮮玉公尺除煮食外，還可與其他食物搭配食用。由於玉公尺蛋白質中的賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足，可與肉類、豆類搭配食用，起到互補作用，從而提高蛋白質的營養價值。但要注意，玉公尺發霉後會產生致癌物質黃麴黴素，購買時一定要仔細挑選。
中醫認為，玉公尺性平味甘，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕等功能。現代營養學研究也已證實，玉公尺是適合各年齡段人群的食物。玉公尺中所含的豐富谷氨酸能幫助和促進腦細胞呼吸，有助於兒童健
腦。其所含維生素b族能調節神經，是白領的減壓食品。其中的亞油酸和玉公尺胚芽中的維生素e協同作用，能調脂、降壓，對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有輔助**作用。
玉公尺中所含的高纖維使其成為很好的排毒食物，還能預防中年發福。此外，玉公尺中所含的鈣、鎂、硒、纖維素、維生素e、穀胱甘肽和不飽和脂肪酸等營養成分有助於延緩衰老。對於用眼過度的人來說，多吃富含葉黃素和玉公尺黃質的黃玉公尺，可以抵抗眼睛老化。
9樓：戶歌那拉昆綸
玉公尺的營養價值很高，所含的穀胱甘肽，是抗癌因子，玉公尺中還含有的核黃素、
維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。
玉公尺的營養成分
每100克玉公尺營養成分含量表：
營養元素
含量營養元素
含量營養元素
含量熱量
106千卡
硫胺素0.16毫克
鈣0毫克
蛋白質4克
核黃素0.11毫克
鎂32毫克
脂肪1.2克
菸酸1.8毫克
鐵1.1毫克
碳水化合物
19.9克
維生素c
16毫克
錳0.22毫克
膳食纖維
2.9克
維生素e
0.46毫克
鋅0.9毫克
維生素a
0微克膽固醇
0毫克銅
0.09毫克
胡羅蔔素
0.7微克
鉀238毫克
磷117毫克
視黃醇當量
71.3微克
鈉1.1毫克
硒1.63微克
玉公尺的營養價值
1、玉公尺的可利用能量高。玉公尺中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉公尺上述的成份與功能，對於**非常有利。玉公尺成熟時的花穗玉公尺鬚，有利尿作用，也對**有利。
玉公尺可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉公尺粉、玉公尺糕餅等。膨化後的玉公尺花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是**的代用品之一。
2、玉公尺的亞油酸含量較高。
玉公尺的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉公尺在日糧中的配比達50%以上，僅玉公尺即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3、玉公尺的蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉公尺的蛋白質含量約為8、6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、玉公尺的礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0、02%;磷約含0、25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5、玉公尺的維生素中維生素e較多，約為20mg/kg，黃玉公尺中含有較多的胡蘿蔔素，維生素d和k幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和菸酸的含量較少，且菸酸是以結合型存在。
6、玉公尺的葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉公尺的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
10樓：虎慈建萍韻
親，【玉公尺的營養價值】玉公尺富含維生素 c 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽，玉公尺中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉公尺的胚芽和花粉裡含有大量 維生素 e，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉公尺製品可延緩衰 老。
2、美容，玉公尺胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統功能。能起到使**細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。
3、明目，根據 1994 年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的 研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉公尺黃質，能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉公尺含有黃體素、 玉公尺黃質， 尤其後者含量較豐， 因此玉公尺可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預防高血壓和冠心病，玉公尺有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉公尺有關。玉 公尺所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有穀固醇、卵磷脂、維生素 e 及豐富的維生素 b1、b2、b6 等，故玉公尺油能降低血清膽固醇，預 防高血壓和冠心病的發生。
中醫認為，玉公尺性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉公尺含有醣類、蛋白質、 胡蘿蔔素、黃體素、玉公尺黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
【營養資訊】
營養素含量(每100克)，熱量(大卡)106.00，碳水化合物(克)22.80，脂肪(克)1.20，蛋白質(克)4.00，纖維素(克)2.90。
玉公尺有哪些營養價值，玉公尺的營養價值？
玉公尺麵的營養價值很高，在糧食中，它的脂肪含量僅次於大豆，500克玉公尺麵含脂肪20克，而且它含的脂肪是不飽和脂肪，有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝，對心血管疾病有一定防治作用。500克玉公尺麵中含有蛋白質45克，比大公尺多7.5克。它的鈣 磷 鐵等成分的含量也比大公尺高。玉公尺還含有豐富的澱粉。...
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