1樓：況學岺睢庚
公尺飯含有較少的維生素b1、b2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。
麵食中營養成份和公尺飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。
可見，公尺和麵這些糧食主要**人所需要的糖。據說，一兩大公尺或麵粉，抵得上70毫公升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖
饅頭的熱量233卡/100克，公尺飯的熱量177卡/100克。
消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。麵中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現
2樓：東方綜娛社
公尺和麵之間有什麼區別，哪個營養更好？聽聽專家怎麼說
3樓：黎孝威水
面啊,因為面是有小麥
大公尺的營養：
大公尺的主要營養成分是：蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素b1、維生素b2等。
每100克大公尺含熱量343千卡，蛋白質7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.
8克，鈣11毫克，鐵1.1毫克，磷121毫克，鉀97毫克，鈉2.4毫克，銅0.
19毫克，鎂34毫克，鋅1.45克，硒2.5微克，維生素b1
0.33毫克，維生素b2
0.08毫克，維生素e
0.2毫克，生物素220微克，葉酸3.8毫克，菸酸1.5毫克。
小麥的營養：
每100克小麥粉（標準粉）含水分12克，蛋白質9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.
6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素b10.46毫克，維生素b20.
06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡
公尺飯和面哪個營養高
4樓：荷葉健康
在我國，大多數老百姓的日常主食除了公尺飯，就是各種花樣的麵食了。那公尺飯和麵食到底哪個更有營養呢？我們來分別來看看，公尺飯和麵食的營養成分有哪些。
根據常見食物含水量表
一碗公尺飯：
公尺飯的主要成分是大公尺和水，一碗公尺飯170克，含公尺100克，含水量70克。大公尺的主要成分每一百克粳公尺中，包含碳水化合物77.6克，蛋白質6.
7克，脂肪0.9克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.
3毫克，維生素b10.16毫克，維生素b20.05毫克，菸酸1毫克，蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等。
麵食：一碗撈麵條170克，含麵100克，含水70克，如果是餅，一張餅100克，則含水30克，乙個滿頭100克，含水量44克。
每100克薄餅含碳水化合物86.6克，蛋白質10.5克，脂肪1.
9克，膳食纖維3克，維生素b1 0.11毫克，維生素b6 0.06毫克，菸酸0.
9毫克，磷100毫克，鉀150毫克，鎂20毫克，鈣32毫克，鐵1.5毫克，鋅0.7毫克，銅0.
16毫克等。
通過對上述的對比發現，公尺飯的氨基酸種模擬較更餅要豐富，餅的礦物質要比公尺飯的豐富。兩種食物的三大能量物質，餅的碳水要比公尺飯稍高一些，也就是說吃餅要比公尺飯多攝入一些碳水化合物。其他的營養成分則相差不多。
5樓：匿名使用者
各有各的營養吧，都吃點比較好
公尺和麵哪個更有營養？
6樓：五長暨丹彤
公尺和麵，到底誰的營養價值高呢?其實，公尺和麵的優劣難以絕對地比較，這個問題沒有定論。況且，公尺和麵的具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹調的方法還有很大的關係。
在我家附近的樂百氏優選食品店買公尺和面都很方便
公尺飯和麵條哪個更有營養?
7樓：小小辣椒
兩者的營養基本上沒有大的差別，營養成分也和它們的品種、產地等有關，特別是含有的一些微量元素和其他營養成分，不能一概而論。
公尺飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。公尺飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大公尺性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
留有胚與糊粉層的大公尺飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。公尺飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比公尺飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的公尺飯。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。[1]
各地特色麵食有武漢熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶小麵、上海陽春麵、高郵醬油面（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑麵、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶面、四川的擔擔麵、岐山和新野的臊子面等等。
公尺和麵哪個有營養？哪個更容易吃胖 5
8樓：匿名使用者
總的來說，公尺和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。?
既然小麥和水稻是世界上的兩大主糧，又都有細糧之稱，在世界上的許多地方，都可以聽到關於是大公尺營養好還是小麥營養好的爭論。?
人們對於自己從小吃的主食感情深厚，自然會找出許多理由來歌頌它。喜愛公尺的人說，公尺的口感好，味清香，最適合配美味佳餚；喜愛面的人說，面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說，小麥養育了粗壯的東北漢子；南方人說，大公尺養育了秀麗的江南少女，究竟哪個好是很難定論的，喜歡吃什麼就吃什麼唄。?
在日本，這個爭論卻不是在普通老百姓家進行的，而是營養學家們的討論，對國民的飲食方式影響很大。? 在一百年以前，日本人以「小日本」而著稱於世。個子矮，免不了讓人笑話，在高大的歐美人面前很有些自卑的感覺。
為了日本人個頭太矮的問題，日本的科學家們沒少動腦子。營養學家們很快把注意力集中在主食上：歐美人以麵包為主食，日本人頓頓公尺飯，大概麵包中有什麼促進身體強壯的因素吧。
因此，日本**首先下令，在軍隊的伙食中提高麵食的比例。此舉沒有能夠有效地增加身高，但是卻有另外乙個大收穫：原來十分猖獗的腳氣病被控制住了，大大提高了軍隊的戰鬥力。?
在這一點上來說，麵粉優於大公尺是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素b1，以麵為主食的人不容易患腳氣病；大公尺中這種維生素的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。?
二次大戰後，日本受到西方文化的強烈影響，麵食的攝入量不斷增加。許多人認為，小麥的蛋白質含量高於水稻，多食麵粉有助於改善民族體質。甚至有人說，多吃麵包使人聰明。
於是一時間大公尺被人們冷落，居然出現了陳公尺無法處理的問題。?
然而，80年代以後，日本的營養學家們卻開始提倡以大公尺為主食了。他們說，即使不能說公尺比麵營養價值高，至少也不比麵差。?
若論起消化程度來說，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。?
若論蛋白質呢，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。因為麵中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。如此一比較，在蛋白質利用率方面公尺和麵又扯平了。?
再說各種維生素。在生活水平低、副食很少的時候，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可是如今各種雞魚肉蛋換樣吃，維生素b?1不再成為大問題。此時麵食的優勢就難體現出來了。?
最重要的原因是，公尺為國產貨，面全靠進口。靠外國產的糧食吃飯總令人不安心，容易使國家受制於人。於是，日本營養學家大力提倡保持食公尺的傳統習慣，**也做了許多努力：
提高麵粉**，限制學校午餐中麵食的比例，宣傳國產公尺的優點。?
在我國的許多貧困地區，生活還沒有達到富裕水平，除了主食之外其他食品比較少。在這個時候，面與公尺相比仍然具有一定優勢，有助於預防多種營養缺乏症。?
總的來說，公尺和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。?
所以，吃公尺的人沒有必要為了「面的營養好」而拒絕大公尺，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了公尺的賴氨酸含量高而拒絕吃麵。對人來說，最好是吃多樣化的食品，不論是公尺、面、粗糧都應當經常調換。在此基礎上，只要我們做到合理烹調，把主食與其他食品合理地搭配，就能夠獲得充足的營養素。?
9樓：梅梅雪雪
食用大公尺有較高的營養價值。吃麵食更容易胖。
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
麵粉主要營養成分
面含有豐富的蛋白質、 澱粉、糖、 纖維素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，
維生素a，和三種氨基酸等。
公尺和麵哪個更有營養，公尺和麵哪個營養價值比較高？
公尺飯和麵條哪個更有營養？專家 公尺和麵的營養成分沒有顯著差異 答肯定面更有營養，麵粉裡面的蛋白質含量以及膳食纖維比大公尺高，所以面有營養。公尺和麵哪個營養價值比較高？面和公尺飯哪個營養價值高 看看南方人和北方人個子高矮就知道吃啥了 麵比公尺養胃，胃不好的人多吃麵 公尺飯和麵條哪個更有營養？專家 公...
公尺飯和饅頭哪個更有營養些，饅頭和公尺飯都是主食，兩者有什麼營養上的差別呢？
是這樣的。營養專家建議，長期以公尺飯為主食的南方人，不妨將中餐或晚餐改為饅頭。因為，小麥麵粉發酵後製成的饅頭，其營養勝過公尺飯。雖然，在澱粉和脂肪含量方面，兩者都不相上下，但饅頭的蛋白質含量高於公尺飯，鈣含量是公尺飯的9倍，而且富含b族維生素 維生素e 穀胱甘肽等。更進一步講，饅頭的熱量比公尺飯低。...
麵食和公尺飯哪個更營養，公尺飯和麵食哪乙個更有營養
麵食的營養價值 麵食以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。而且經發酵製成麵食更容易消化吸收。公尺飯的營養價值 公尺飯的主要成分是碳水化合物，公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙公尺飯中的礦物質 膳食纖維 b族維生素 特別是維生素b...
公尺飯和麵食哪個營養更高，面和公尺飯哪個營養價值高
吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃公尺飯的。在消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭 烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨 吃麵食容易發胖 的原因吧...
黑公尺和血糯公尺哪個更有營養，黑公尺和血糯公尺哪個營養價值更高
它倆的功效差不多 都具有補血，滋陰補腎，健脾暖肝 補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用，有利於防治頭昏 目眩 貧血 白髮 眼疾 腰膝痠軟 肺燥咳嗽 大便秘結 小便不利 腎虛水腫 食慾不振 脾胃虛弱等症。檢視原帖 黑公尺和血糯公尺哪個營養價值更高 個人覺得黑公尺營養高。現代醫學證實，黑公尺具有...