1樓：教育評論員說
食材：野生淮山、土雞、石斛、紅棗。
具體做法：
1、準備野生淮山一根，正好一斤。
2、土雞乙隻，宰前三斤。
3、新鮮石斛50克。
4、待水開之後先將雞和石斛紅棗放進鍋裡，淮山先泡一會冷水再放進去。
5、先大火煮開大概10分鐘，再調小火煲20分鐘，一種特淳的香味充滿了屋子，湯水清甜鮮美，全家人都愛喝。
注意事項1、如果用普通的湯鍋煲湯的話，清水要一次性加夠，盡量不要在煲湯的過程中添水，尤其是冷水，這樣會使湯的味道打折扣。
2、家裡有砂鍋，最好用砂鍋煲湯，小火慢燉味道才香。
2樓：尋找
1.雞肉選擇與處理：雞肉可以選擇的品種很多，烏骨雞、土雞、水鴨甚至鴿子都可以。一般是處理成4x4厘公尺的小塊，加薑片、蔥段、料酒飛水後待用。
2.鐵皮石斛選擇與處理：選擇石斛楓斗的話，解開清洗後待用；鮮鐵皮石斛通常是切成薄片，石斛粉用溫水調勻無結團。
3.搭配的中藥材，以乾藥材為主，用水洗盡待用。
4.雞湯的烹飪時間在2小時左右。石斛用量與每人5g幹石斛（1個楓鬥）或是一根生石斛為宜。
鐵皮石斛煲雞湯功效與做法
1.鐵皮石斛烏骨雞湯
材料： 烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙。
做法： （1）烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。 （2）石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。
（3）所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。 （4）煮至開關跳起，取出，加入調味。
2.鐵皮石斛洋參雞湯
原料：鐵皮楓斗5克，西洋參5克，本雞1只。
制法：將鐵皮楓斗、西洋參用紗布包好和本雞放在一起文火燉90分鐘左右，調味即成。
3.鐵皮石斛靈芝燉雞湯
用料：鐵皮石斛10克，靈芝10克，花旗參10克，雞肉200克。
做法：雞肉飛水後與鐵皮石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。調味即可。
4.鐵皮石斛當歸烏雞湯
原料：鐵皮石斛6克、當歸6克、枸杞適量、山藥1根、吉參5克。
調料：食鹽5克、蔥2段、姜1小塊、料酒20毫公升、黃酒20毫公升。
做法：烏雞及鐵皮石斛、當歸、枸杞、山藥、吉參大火燒開後，打去浮末，關中小火煲製一小時即可。
3樓：咿婷
材料編輯
麥冬10克，石斛12克，雞半隻，姜1片，鹽適量做法編輯
1.雞洗淨後斬件。
2.麥冬及石斛洗淨。
3.將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1公升水煲2小時。
4.加入適量鹽調味即可。
4樓：林夕的微笑
食材用料：
雞1只石斛[圖]石斛適量
姜[圖]姜適量 相剋食物
鹽適量菜譜做法：
石斛煲雞湯的做法**11.將雞洗淨去雞皮，薑切片待用。
石斛煲雞湯的做法**22.起湯煲將雞放入，加入適量清水。
石斛煲雞湯的做法**33.將薑片放入湯煲內。
石斛煲雞湯的做法**44.將適量石斛放入煲湯袋內洗淨。
石斛煲雞湯的做法**55.綁好一起放入湯煲內，加蓋**煲至水開。
石斛煲雞湯的做法**66.用湯勺將飄浮物及多餘雞油撈出倒掉。
石斛煲雞湯的做法**77.繼續慢火煲上1個多小時或2個小時。
石斛煲雞湯的做法**88.最後放入適量鹽即可享用。
5樓：匿名使用者
食材用料：
雞1只石斛適量
姜適量鹽適量
菜譜做法：
1.將雞洗淨去雞皮，薑切片待用。
2.起湯煲將雞放入，加入適量清水。
3.將薑片放入湯煲內。
4.將適量石斛放入煲湯袋內洗淨。
5.綁好一起放入湯煲內，加蓋**煲至水開。
6.用湯勺將飄浮物及多餘雞油撈出倒掉。
7.繼續慢火煲上1個多小時或2個小時。
8.最後放入適量鹽即可享用。
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