1樓：白雲西回
其實這樣比較是不科學的。
先問個問題，是酸奶營養成分高還是純牛奶高呢？估計大部分都知道，鮮奶在變成酸奶的過程中會損失掉部分的營養物質。但是為什麼我們說酸奶更營養？
那是因為酸奶的吸收程度更高，更適合東方人的體質。我們都說菠菜鐵的含量高，但是事實上，菠菜中的鐵卻是不容易被吸收的。
其實湯也是一樣，食材煮成湯，其實確實還有大部分營養是在料裡面的，但是談到容易消化吸收，那還是湯會顯得效率更高一些，而且湯對於病人或者腸胃不好身體虛弱的人來說更為合適。所以都說孕婦或者病人都要多喝湯，就是這個緣故。
含量不是最重要的，關鍵是你能夠吃到肚子裡的才是最重要的。
2樓：趣味生活新天地
煲湯裡的營養價值並不高，指望靠湯補營養，只會造成營養不良
3樓：發兔冷知識
我們國家的食物料理方法眾多，其中除了煎炒烹炸外，燉和煲也是一種很常見的做法。尤其是在廣東，用各種食材熬出來的湯，營養價值和口感都十分高，甚至有人說，營養全在湯裡。
4樓：習慣未語先笑
喝湯，是咱中國人的一種飲食習慣，尤其在廣東等南方地區，一道湯基本上是每天餐桌上必不可少的菜餚。從口味上小於很喜歡湯，因為它味道鮮美。但如果要從營養上來要求湯，卻是有點為難它。
做湯時，尤其是做雞鴨魚肉湯，在長期的加熱過程中其中的營養素會遭到大量的破壞，因為蛋白質本身不會溶於水，所以在喝湯的時候，更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調味品，甚至還有嘌呤過高的問題。
動物性食物的營養主要在動物體內的組織裡，白白濃濃的湯中，看似營養豐富，實際上是白色物質是脂肪微粒。當然，如果體內缺少油脂，那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養素，當體內缺少油的時候，喝含油的湯也是在補充營養。
但是小於覺得，如今大家的生活質量都大幅提高，基本很少有人還需要這樣來補充油脂了吧？
所以，單純喝湯，在營養方面小於不敢恭維。但是這並不是不許大家喝湯，您如果喜歡湯的口味，那也無可厚非，因為您是出於美食的角度在享用它。
煲湯是湯有營養還是肉有營養
5樓：變啦
湯的蛋白質bai含量遠不及肉塊本身
du。肉類是肌肉纖維zhi
構成的，其dao中有可溶性的肌漿蛋白內和氨容基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
6樓：匿名使用者
自然是湯了，煲湯喝的就是湯呀
煲湯!煲湯!?這湯真的有營養嗎??
7樓：寧誠嵇娟
湯是用文火煲的，所以營養不會丟失而且不會失去味道，因此你的想法是錯誤的，不過要是用大火弄出來的湯就不保險了
8樓：潮淑英秋俏
水溶性的維生素如c和b，以及其他有生物活性的植物營養物質幾乎完全被破壞了。
如果是肉湯，湯中的脂肪、膽固醇的含量會比較高。湯會令這些物質比較容易吸收，所以你想增重的話，喝湯是乙個好的選擇。
但如果你想獲得均衡的營養的話，煲湯就不是乙個好選擇了。
9樓：麥淑敏達水
我個人認為是的。
我昨天也有喝啊
主要是那種滑順香沁的感覺
從口到胃都非常舒服
而且對調節人體機能也有一定的做用。
但這種湯最好是因人而議
並且也要有週期性
10樓：魏雪黎妝
如果想靠湯補充維生素那是妄想了
大部分的維生素都會在80－100度的時候被破壞就算是炒菜
也要大火快炒來保證營養
還有看為您服務上面說
蔬菜在做好後1個小時內維生素損失30％
3個小時後為85％
所以一定不要吃做好很久的東西，尤其是過餐的做湯也是這個道理
11樓：好劇每天剪
春季煲什麼湯最有營養
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