1樓：匿名使用者
白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素c是檸檬的十倍以上。紅蘿蔔:
性味：甘、平、無毒。歸經：
入脾、胃、肺。功效：下氣利胸膈，清熱解毒，補中安五臟，解麻疹熱毒。
主治：煩熱，便秘，久痢，腸胃不適，飽悶氣脹，小兒麻疹，消化不良。說明：
紅蘿蔔性質平和，多食無***，且營養豐富，在常見食物中含胡蘿蔔素最多，一分子胡蘿蔔可得二分子維生素a，所以被稱為維生素a原，同時還含有較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。紅蘿蔔中的木質素，也有間接消滅癌細胞的作用。經常食用一定量的紅蘿蔔（或含紅蘿蔔素多的蔬菜或水果），對防止肺癌大有好處。
長期抽菸的人，每日飲胡蘿蔔汁半杯，對肺部有保護作用。臨床醫學也已證明胡蘿蔔素，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因此具有降壓、強心的功效。所以說，紅蘿蔔是日常一種有益無損的蔬菜。
電視烹飪節目教觀眾怎麼用蘿蔔燉牛腩或涼拌蘿蔔絲時，常將胡蘿蔔和白蘿蔔一起放進去，讓我們這些學營養的人看了暗暗著急。因為胡蘿蔔生吃或和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。 單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。
白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素a、維生素b等；尤其是維生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素a，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。 但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因 為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。
另外，胡蘿蔔雖然被稱為「維生素a的寶庫」，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。
因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β—胡蘿蔔素的儲存率可高達97％，在體內的消化吸收率可達90％。
2樓：匿名使用者
首先顏色不一樣
白蘿蔔白
胡蘿蔔橘黃色
然後是個頭
胡蘿蔔比較瘦
白蘿蔔個大且長
3樓：匿名使用者
顏色，味道，營養價值。
白蘿蔔和胡蘿蔔有什麼區別
4樓：蕾蕾愛分享
吃了這麼多年蘿蔔才知道，胡蘿蔔和白蘿蔔的差別這麼大，別瞎買了
5樓：匿名使用者
胡蘿蔔加粗主要是次生韌皮部
白蘿蔔加粗主要是次生木質部
白蘿蔔還有額外形成層
胡蘿蔔和白蘿蔔為什麼不能同吃？
6樓：鷹擊世界
因為胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。
單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。
白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素a、維生素b等；尤其是維生素c含量很 高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。
胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素a，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。
但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。
另外，胡蘿蔔雖然被稱為「維生素a的寶庫」，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。
所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β―胡蘿蔔素的儲存率可高達97％，在體內的消化吸收率可達90％。
擴充套件資料
冬天吃蘿蔔有好處
冬天氣候寒冷，但室內由於門窗緊閉，室內不僅燥熱而且濁氣太多，容易生病。而且冬季天寒地凍，人體**腠理處於收縮狀態，人體內陽氣相對亢盛。
同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。
這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。
1、胡蘿蔔
含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素a。維生素a對**的表皮層有保護作用。
烹飪建議
β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素a，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起燉。
2、白蘿蔔
白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。
烹飪建議
消化不好可生吃，想補氣則熟吃。而肺熱咳嗽患者不妨吃一些「冰糖蘿蔔飲」。
3、青蘿蔔
青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口幹舌渴等功效，有「水果蘿蔔」的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
烹飪建議
青蘿蔔的最佳做法就是涼拌，不過在冬天涼拌會寒胃，要少吃！
4、水蘿蔔
水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
烹飪建議
家裡有愛喝酒的人，可以把水蘿蔔燉湯喝，能有效解酒護肝。
7樓：
白蘿蔔和胡蘿蔔不能同吃的原因是：白蘿蔔的維生素c含量極高，胡蘿蔔卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
紅白蘿蔔不可一起食用。將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發「內戰」，這是因為白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。
二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
白蘿蔔能促進人體消化，冬天人缺乏足夠的鍛鍊，同時天氣乾燥，人體內比較燥熱，加之進食增多，很容易出現消化不良，甚至便秘等症狀表現，此時可吃點白蘿蔔。冬天人們常吃火鍋，吃得比較多而雜，這時在湯底加點蘿蔔能避免消化不良。
不僅如此，現代醫學研究發現，白蘿蔔能提高人體的免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機體的抗病能力。蘿蔔還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，其含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺。
8樓：湖北飲食養生匯
白蘿蔔和胡蘿蔔不能在一起吃？主任醫生：這是乙個很大的誤區！
9樓：心泉明智
都是來自書報網路的知識:
一是不能:紅蘿蔔與白蘿蔔同煮是不科學的，
因紅蘿蔔中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿蔔中的維生素，
二者合煮便降低了白蘿蔔的營養價值。
因此，紅蘿蔔與白蘿蔔要分開加工。 ...
二是能:現在網路上流傳紅白蘿蔔不能同吃
主要是說白蘿蔔中的維生素c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，
它會大大破壞白蘿蔔中的維生素c。其實「抗壞血酸」就是維生素c的化學名稱。
所謂「酵素」，就是「酶」的日文版說法。由於酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，
它們已經失活了，又怎麼會破壞白蘿蔔中的維生素c呢？實際上，大部分蔬菜當中都含
有破壞維生素c的氧化酶類，但在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，不會引起維生
素c的嚴重損失。
胡蘿蔔和白蘿蔔不能同吃！他們的理由破壞了壞維生素c會減少營養物質的吸收 ！使白蘿蔔中含量很高的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣！
那才破壞都少維生素c啊！！什麼食物經長時間煮都會破壞都少維生素c！！
主要是：胡蘿蔔雖然被稱為「維生素a的寶庫」，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。
白蘿蔔中酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。要想更好地發揮其助消化、抗氧化的食療功效最好生吃。
主要是他們的適合人體營養吸收的方式不同！！
10樓：匿名使用者
流言二：白蘿蔔和胡蘿蔔不可同食?
較真：謠言!
有流傳說，由於胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素c，使其營養大打折扣。
這種說法看上去特別有板有眼，實際上是對營養和食品科學的一知半解。「抗壞血酸的分解酵素」其實就是抗壞血酸氧化酶，這種物質在所有植物體內都存在，不光胡蘿蔔，白蘿蔔體內也有。而且，這種酶在植物體內代謝中有很多好處，它會影響植物的生長和抗衰老，還影響植物果實的成熟。
不過，維生素c本身就是一種很容易被氧化破壞的營養成分，就算沒胡蘿蔔，蘿蔔切開、烹調過程中碰到光、氧氣、加熱等等都會被破壞損失。而加上胡蘿蔔中還有不少維生素c呢，這可就相當於多了維生素c哦，怎麼叫大打折扣?
胡蘿蔔中還有不少維生素c，和白蘿蔔同食不會分解維生素c
11樓：幹玥
白蘿蔔中含維生素，會和胡蘿蔔抵消，這種維c也會消耗沒了，自然就無法被人體吸收了。它們之間互相牴觸互相影響吃了最後什麼沒有營養價值
白蘿蔔和胡蘿蔔的區別在哪？
12樓：容姐教你進社會
胡蘿蔔和白蘿蔔雖然都是蘿蔔，但是兩者的區別是很大的。它們只是名字上比較相近，就像是西瓜和冬瓜還有南瓜一樣，雖然叫法很相似，但是完全不一樣。主要有哪些方面不一樣呢？
以下就是我的分析：01、外觀不同。胡蘿蔔和白蘿蔔雖然都叫蘿蔔，但是外觀就很不一樣。
胡蘿蔔是橙紅色，但是白蘿蔔就是白色。還有就是胡蘿蔔沒有白蘿蔔那麼粗壯，頭和底部都是相差比較大的，白蘿蔔就長得比價均勻，沒有什麼相差。總之，它們最大的外觀差別就在於顏色上面，人們一眼就可以分辨出來。
02、品種不同。雖然都是蘿蔔類的食物，但是兩者的品種是完全不一樣的。首先它們的性質就是不一樣的，根本就不可能混為一談。
白蘿蔔主要有白雲蘿蔔、日本春蘿蔔等不用品種，而胡蘿蔔主要就是超級紅芯、日本雜交胡蘿蔔之類的。它們的品種差異也是根據自己的性質來劃分的。
03、口感不同。胡蘿蔔和白蘿蔔除了以上兩種不同之外，還有就是口感上的不同。白蘿蔔會有一種苦澀澀的感覺，但是胡蘿蔔本身就是比較香甜的。
白蘿蔔一般不太能生吃，但是胡蘿蔔可以，而且很脆很好吃。還有就是兩種食物的做法也不一樣，尤其是製作出來的感覺完全不一樣。個人比較喜歡胡蘿蔔熟食，因為白蘿蔔苦苦的。
雖然這兩個東西的名字很相似，但是完全不一樣噢。它們的區別有很多，但是最本質的就是兩者的性質就是不一樣的，所以在很多方面都會有差別。這就像是我們人一樣，雖然都是同樣的生物體，但是本身是有比較大的差別。
大家一定不要搞混了它們噢。
白蘿蔔可以和胡蘿蔔一起吃嗎，白蘿蔔和胡蘿蔔能同吃嗎？
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