1樓：匿名使用者
就是乙個這樣的廚師，自認做出來的飯菜還算是受歡迎的……
先說少油：
- 用鍋底較厚、質量較好（其實就是**稍微高一點售價200-300的就可以了…）的不粘鍋。（不過這樣的鍋不適合爆炒…）
- 有一些所謂的「吃油」的菜，是可以通過預處理在盡量不影響口味的情況下大大減少油的用量的，比如「茄子」，我一般是切好後，先用微波爐中高火加熱6分鐘，放涼稍微壓一下水，再進行烹飪，容易熟、好入味，也不再是「吸油專業戶」了。
- 盡量不做「油炸」的菜，有的「油炸」可用「煎」來代替，用油量少，但需花費更多的時間和精力。比如「熊掌豆腐」。
- 利用肉類本身的油脂。做口味花菜的時候，我幾乎不放油，靠五花肉片中煸出的油脂，就足夠了…
然後是少鹽：
- 首先，作為乙個從小重口味的四川吃貨，我相信口味是可以調節的。不知道是不是北方更乾燥的原因，在帝都吃的很鹹就很容易覺得口乾舌燥，所以現在（連我都）不願意吃鹹度太重口的菜了；
- 其次，我用過「薄鹽生抽」，也見過「低鈉鹽」，應該都對減少鈉離子攝入有幫助；
- 最後，慎用「濃湯寶」等調料，否則會不小心就攝入了很多很多鹽……
再然後是少味精：了吧……
2樓：沽月君
中國營養學會建議艘康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食盆量)的攝人最是6g。
3樓：匿名使用者
蔬菜等天然食物提供身體所需要的足量的鈉，攝取太多鹽會導致水腫，而身體可能以高血壓來排除多餘的鹽分。避免過鹹不加鹽可減少中風死亡風險及心臟病發作風險，血壓不會因此公升高，動脈不會因此變硬。
特級初榨橄欖油在食用後觀察到血管變硬。
綜上，0油0鹽當為標準量
4樓：
什麼是標準？看個人的飲食口味啊
如何在低鹽，低油的情況下，做出美食呢？
5樓：踏萬千星河
過日子就像品嚐美食，總是要經過時間的煙熏火燎，香甜才會慢慢醞釀而成，收穫總需要用辛勤的水去浸潤，去蒸騰，去熬煮，才會在心中留下智慧型的營養。吃貨小編，致力於將優質美食推薦給大家，讓所有人都會做美食。
家常肉丁什錦蛋炒飯
材料：公尺飯，豌豆，玉公尺，豬肉，雞蛋，鹽，黑椒粉，食用油。
將豬肉切成小粒，雞蛋磕入碗內打散，加入少許鹽攪勻。豌豆和玉公尺洗淨，焯熟備用。
將鍋內倒入適量油，燒至六七成熱，放入黑椒粉熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成小碎塊
倒入肉丁、玉公尺、豌豆炒約2分鐘，放入公尺飯翻炒加一點鹽，味精，改用中火炒至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
可樂愛雞翅
材料：雞翅，可樂，姜，蔥，料酒，八角，醬油，食用油。
將雞翅洗乾淨，放入蔥薑水中煮沸撈出，瀝乾水分。鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。
煎至外皮兩面泛黃。倒入可樂沒過雞翅即可。加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。燉至湯汁濃稠即可。
味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深受廣大小朋友的喜愛。
家常宮保豆腐
材料：豆腐，黃瓜，冬筍，胡蘿蔔，花生公尺，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，生抽，花椒水，糖，鹽，雞精，香油，水澱粉。
將冬筍用開水煮上2分鐘。豆腐切小丁。炒鍋倒少許油放入花生公尺炒熟盛出。取乙個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。
冬筍，黃瓜，胡蘿蔔全部切小丁備用。放涼的花生公尺去掉皮。泡好的花椒水把花椒撈出。加入生抽，糖，鹽，雞精，料酒攪拌均勻。
炒鍋倒少許油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入蔥薑蒜，乾辣椒炒香。倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻。再加入黃瓜和豆腐翻炒。
把調好的料汁澆入翻炒。再淋入香油，水澱粉，翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油即可。
菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下飯的創意菜餚。
6樓：乾燥溫度
低鹽、低油的情況下就極其要求菜品，這個時候可以炒一些四季豆和青菜吃，更能吃出他們菜的原香原味。
7樓：你真的很好嗎
我個人認為在低鹽低油的情況下，可以炒出很多的素菜，比如西紅柿雞蛋，尖椒土豆絲，蒜蓉西蘭花等菜品都是低鹽低油的做出來，而且非常的好吃。
8樓：愛吃土豆炒山藥
兩種做法，乙個是清蒸菜品，蒸前少放鹽入味，蒸後油澆一下就好。乙個是壽司類的食物在製作上很少用到鹽和油。
客人點選單上沒有的菜餚時服務員應怎樣說
可以告訴客人這道菜我們平時沒有準備，但是可以問問廚房今天有沒有做這道菜的材料，有的話就可以幫忙做，沒有的話就做不了。可以給客人委婉的說下次來用餐的時候提前打 讓廚房準備起，這樣的話客人會覺得你們很重視他。也不會生氣 回答您好，服務員在為顧客提供服務的過程中，會遇到這樣的情況，即顧客點的菜在選單上沒有...
蘆薈怎樣做菜，蘆薈怎麼做菜
鱸魚片蘆薈 主料 鱸魚1000克 輔料 蘆薈葉肉片 香菜 蛋清 澱粉 調料 油 鹽 昧精 做法 1.把鱸魚切下魚片放入碗中，加入少量蛋清和幹澱粉,拌勻後塗在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。2.油鍋用旺火，魚片 蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。3.油鍋內加鹽 味精兌成調味汁，再把氽過的魚片入鍋翻動幾下，盛起裝...
如何做菜好吃，怎樣做菜好吃
堅持用心的去做菜，才會有收穫。怎樣做菜好吃 怎麼做菜好吃 做菜好吃的方法技巧是 1 選擇一口好炒鍋 一口炒鍋非常重要，鐵鍋比較經久耐用，而且人體營養需要鐵元素，選擇鐵鍋時，要選擇厚一些的，一家三口的鍋以直徑32cm也就行了，這樣在炒菜時餘溫會保持很久，太薄的鍋容易燒穿乙個洞 燒壞。2 掌握好火候 火...
蘆薈怎樣做菜
蘆薈怎麼吃才健康 蘆薈對人體確有不少神奇美妙的作用，但是，並不是所有的蘆薈都可以藥用 食用，即使可以食用的蘆薈也需要加以控制。近年，蘆薈治病 美容被熱炒，一些飯店也將蘆薈擺上了餐桌。在日本有蘆薈墨魚炒番茄 蘆薈炒蛋 蘆薈涼拌菜 蘆薈麵條等。我國也有火腿燉蘆薈 火腿扣蘆薈 四寶蘆薈湯等，但蘆薈做菜僅作...
做菜經常用的料酒用什麼可以替代，做菜時料酒可以用白酒，黃酒取代嗎
回民不是穆斯林可以隨便喝酒，穆斯林就別想著放酒了，沒有替代品，當然你可以把酒當醬油，反正又沒人知道，俗話說，乙個穆斯林出去吃飯撐死，兩個穆斯林出去吃飯餓死，這麼虛偽死板暴力的宗教還是別信了 可以用茴香，豆蔻，老薑煎出半碗料水，後加黑陳醋半碗，可以用白酒代替，不過成本較高 材料材料 白公尺飯200克，...