1樓：匿名使用者
河豚魚的營養價值
河豚魚除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮為人知的營養價值和保健作用。它富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。 研究表明：
河豚魚除富含蛋白質外(養殖17.71％、野生18.75比一般魚類高出2~3%)；還含17種氨基酸和牛磺酸(參見表一)、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等，其肌肉中硒的含量41.
25微克/100克是團魚硒含量15.19微克/100克的2.7倍、鋅含量3.
65毫克 /100克，是團魚鋅含量2.31毫克/100克的1.58倍。
至於河豚魚皮的蛋白質含量和硒、鋅含量更高，其蛋白質含量23.7%比一般魚類高出約5% 左釉冬硒含量63.78微克/克、鋅含量12.
15毫克/100克分別是團魚中硒、鋅含量的4.2倍和5.28倍。
其不飽和脂肪酸含量超過20％，其中 dha（腦白金）佔15.36%，epa(腦**)為6.19％；碳水化合物0.
26克、總熱量95.70kcal（1 cal＝4.18）；維生素a104單位、維生素b1110微克、維生素b2100微克、維生素b32.
5毫克，谷氨酸含量是魚中之最。脂肪含量僅為0.26克。
近年來被科學研究證實，魚精蛋白、膠原蛋白、牛磺酸、硒、鋅、等微量元素和epa、dha等都具很高的營養價值和保健功能，若依此往和人們以為營養價值較高的團魚等食品作比較，那麼河豚魚的營養價值和保健功能就不問可知了。
河豚魚的功效
河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利濕。
河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和菸酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。 河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和**次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。
河豚毒素有鎮痛作用，曾用作鎮痛劑。 用於久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚;脾虛水腫。 1.
健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。 2.
利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。 我國古代醫學以為：
河豚魚能消腫解毒、散結鎮痛，治疥癬蟲瘡、無名腫毒。其肌肉、**、肝、子、目均進藥。現代科學研究以為：
河豚魚具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、dha、epa等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對**腰痠腿痛，恢復精氣也有一定的功效。河豚的毒素對****炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病症功效顯著。河豚的毒素也可用來製作止痛劑，如用其製成的強鎮痛劑，就對癌症病人的止痛有明顯效果。
河豚魚的適用人群
河豚魚一般人都能食用。但是雖說老少皆宜，由於河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎，此時如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶於稀醋酸中。
2樓：千音萬樂
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河豚魚有哪些營養價值
3樓：
河魨魚富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。
河魨魚還含17種氨基酸和牛磺酸、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等。至於河魨魚皮的蛋白質含量和硒、鋅含量更高。
其不飽和脂肪酸含量超過20％，其中 dha佔15.36%，epa為6.19％；碳水化合物0.
26克、總熱量95.70kcal（1 cal＝4.18）；維生素a104單位、維生素b1110微克、維生素b2100微克、維生素b32.
5毫克，谷氨酸含量是魚中之最。
4樓：時空使
河豚的營養價值：
1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利濕。
2、河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和菸酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和**次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用。
河魨(tetraodontidae;pufferfishes)，俗稱河豚，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。（注：河豚的叫法存在錯誤，但因為傳播廣泛，好多地方稱之河豚，其實河豚為哺乳動物，**以區別。
類似於貓熊，錯誤的叫法接受度高之後便稱之為熊貓。）自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河豚魚」」、「氣鼓魚」（江蘇、浙江）、「乖魚」（廣東）、「雞抱」（廣東）、「龜魚」（廣西）、「街魚」（用閩南話讀）（福建）、「蠟頭」（河北）、「艇鮁魚」等稱呼。
古時稱「肺魚」。英文名：puffer fish 。
河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息於海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時**上的小刺豎起，藉以自衛。常見的有紅鰭東方魨（takifugu rubripes）、暗紋東方魨（t.fasciatus）、黑鰓兔魨(lagocephalus inermis)、凹鼻魨(chelonodon patoca)、黑斑叉鼻魨(aronthron nigropunctatus)等 。
5樓：風遷雨徙
據營養介紹，河豚魚營養豐富，具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效，味道鮮美並帶有野味。而「皇家國宴」將河豚首次推介給蘭州精英味蕾，實屬首次。為此，記者採訪不少來此品鮮的貴賓，他們都異口同聲地說，在「皇家國宴」吃河豚，感受到的不僅僅是品味，更是一種享受
6樓：
價值很高。不過小心中毒
河豚魚魚肚營養價值
7樓：歸途無期的平方
河豚是暖水性海洋底棲魚類，屬豚形目，在中國各大海域都有分布。河豚的別名又叫暗紋東方、豚泡魚。
河豚的身體渾圓，頭部、胸部大，腹尾部小，背上有鮮豔的斑紋或色彩，體表無磷，光滑或有細刺。河豚的各類繁多，常見的就有數十種。幾乎所有種類的河豚都含有河豚毒素，河豚的毒素主要分布於卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼睛、鰓和**裡，其精巢和肌肉是元毒的，但如果河豚死的時間較長，其內臟的毒素就會溶入體液而逐漸滲入肌肉裡。
河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、dha、epa等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
功效作用方面，河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對**腰痠腿痛，恢復精氣也有一定的功效。
此外，河豚的毒素對****炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病症功效顯著。河豚的毒素也可用來製作止痛劑，如用其製成的強鎮痛劑，就對癌症病人的止痛有明顯效果。
飲食方面，雖說老少皆宜，但由於河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎，此時如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶於稀醋酸中。
河豚魚的營養價值，吃河豚肉有什麼好處
8樓：匿名使用者
河豚的營養價值： 1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利濕。 2、河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和菸酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。
河豚魚怎麼吃啊?
9樓：想知道那是誰
河豚魚的做法如下：
一、清蒸河豚魚的做法
用料：中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘製醬或醬油、色拉油、純淨水。
做法：1、將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用；生薑切片。
2、鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純淨水；
3、鍋燒開將漂洗乾淨的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min後再改用小火燒至15min，加入秘製醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可；
4、燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。
功效：河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、dha、epa等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對**腰痠腿痛，恢復精氣也有一定的功效。
小貼士：1、炒鍋應煉好，防止粘鍋。 2、煎魚肝時應不停的轉動炒鍋。
二、清燉河豚魚的做法
用料：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調和油。
做法：1、河豚魚幹提前泡好洗淨，切成小塊，再用溫水洗淨。
2、電燉鍋中放入薑片和蔥末，放入洗淨的河豚魚幹，再放兩片薑片，放入切好的杏鮑菇。
3、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。
4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
5、燒開後放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
功效：河豚魚有補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養顏、抗衰老的功效。
小貼士：1，燒魚時適當加一些肥豬肉燒製開一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鮮。3，不要加味精。
三、河豚肉炒白菜的做法
用料：河豚肉乾、白菜芯、油、鹽、乾紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿蔔絲
做法：1、河豚魚幹泡髮用手撕成長條。
2、鍋中放適量油，入姜炒香。
3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。
4、另起鍋，油熱後，加入乾紅椒。
5、加入切成寸段的白菜絲。
6、炒軟後，加入少許胡蘿蔔絲，加入炒好後的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調味。
7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。
小貼士：河豚肉乾中本身帶點甜鹹味，所以放鹽時要酌量。
【擴充套件資料】
吃河豚魚的注意事項
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。
2、河豚魚食時忌菸灰，否則可能中毒。
3、吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有「拼死吃河豚」之戒。因此在食前，必須請有經驗的老 師傅將魚腹內臟揀清，洗淨，然後用油煮煎，再放入佐料反覆燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。
為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋「蘆根湯」以備解毒之用。
總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發生。
4、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（ttx），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、**、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和**，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟製 河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。
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