1樓：玉
自己做油條，用溫水和面，放安琪酵母，小蘇打，雞蛋，鹽，泡打粉，活好後放冰箱冷藏，炸油條時不揉麵，做好劑子放入七八成熱油裡炸即可。
2樓：迷蹤貓兒
自己做油條最簡單的方法步驟就是在網上購買現成的。那種已經準備好的小麵塊，就是那種已經處理好的油條雛形，只需要燒小半鍋油，有關核實之後將油條出行放進去。很快就可以炸出好看又好吃的油條。
3樓：
把盆裡倒上面，然後放上炮塔油條膨鬆劑，然後放點油，放兩個雞蛋，揣好了溫水，活好面把面揣好，醒醒兩個小時即可炸
4樓：飄雪冰
油條的做法：將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。
5樓：生活家巴洛克地板
1高筋麵粉200g篩入碗中，加入雞蛋1個、鹽1g、酵母3g、小蘇打3g、牛奶適量，攪拌均勻成絮狀，揉成麵糰。
2揉好的麵糰中淋上玉公尺油10ml，塗抹均勻，蓋上濕布，在常溫下發酵2個小時至兩倍大。
3案板刷油，放上麵糰用擀麵杖擀開，蓋上保鮮膜，在常溫下靜置10分鐘。
4將麵糰切成長條，取兩條疊在一起，用筷子在中間壓實。
5鍋中倒油，開中小火燒至9成熱，放入油條，炸至表面金黃，撈出瀝油即可。
6樓：小宇家常菜
香酥小油條的做法，步驟詳細，簡單易學，學會了自己在家做
家庭做小油條簡單方法10分鐘
7樓：醉酒當歌嘛
回答準備麵粉，酵母，鹽
20度溫水揉麵，加點油
揉成麵糰加點油，放入冰箱冷藏
拿出麵糰不用再揉了，直接擀成很多一厘公尺左右的長餅然後再擀寬一點的寬條，兩個疊在一起，在中間用筷子一壓，油燒開後還成中火，下鍋是稍微拉公升一下
提問好的
更多3條
8樓：葉落知春到
家庭自製油條的方法：
1、準備好乙個面盆裡面放入500克單麵粉，5g的酵母粉和20g香油，加一雙食用鹽，再用筷子把它均勻攪拌，打入乙個雞蛋用100克的溫水，一邊倒水一邊和面，這樣的話麵才會更筋道，看起來也很圓潤
2、麵糰和好之後呢，在它的面上刷一層油放在碗中，如果說不想的話，可以放在保鮮膜裡面蓋住，放在冰箱裡面儲存一晚上。第二天起床就可以把它取出來了。再把它放在室外發酵一會就可以開始做飯了
3、麵粉發酵好了之後呢，再放案板上放三分鐘，再用擀麵杖擀成寬度為6cm，1厘公尺厚的長方形麵片，再用刀切成兩厘公尺的小長條放在一旁備用
4、把它們都放在一塊之後呢，就可以疊起來，用一根筷子從中間壓下去，記得不要壓得太緊。那樣的話砸的時候就會變形
5、然後記得鍋中一定要倒入食用油，要匯入很多小火，七成熱之後就取出做好的油條把它拉成長條也不要太長，就可以放入鍋中裡面炸了，記得要及時反面不然的話一面就會是糊的，炸好之後就可以撈出控油，油條就做好了
9樓：逍遙書生在青島
家庭做小油條，簡單方法十分鐘。舀一點面放到和面盆裡。放一點發酵粉泡打粉和鹽。
用溫水把麵和的稍微軟一點揉成團。省上15分鐘。再把面揉一揉揉城炸油條的小條，兩個弄到一起抹一點油。
再餳上半個小時。搭油鍋。油溫熱的時候把油條兩個在一起就下到鍋裡炸的金黃了，撈出來。
可以吃了。
在家自己炸油條的方法
10樓：
？最多的大在找一條吃著東西長的油條的面，一定要發好一點，好了找好了就可以了就可以e amo。 在e amo。 在e amo。 在
11樓：在河坊街穿情侶裝的白菜
在家自己炸油條的方法是。普通的低筋麵粉一斤。食用鹽。一大勺。酵母兩克。溫開水半斤和麵醒發至兩倍大就可以了炸油條了。
12樓：檸萌
怎樣在家炸油條炸的好吃：
泡打粉版本
材料：普通麵粉500g，雞蛋1顆,鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水(常溫)275g，塗抹用油油一點點。
做法：1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的麵糰。
2、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油防粘，然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。
3、第二天早上將麵糰取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，再擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。
4、之後切成條在，再把兩個條放在一起，用筷子在中間壓一壓。
5、熱油，捏住麵條的兩頭，拉長，放入鍋中，先放中段，再放兩端。
6、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。
小貼士：
1、小蘇打不可以用鹼來代替。
2、麵糰揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚，不是放室溫，夏天會壞掉的。
3、取出麵糰的時候動作要輕一點，不要扯傷麵糰。鬆弛好的麵糰也不能再有揉麵或者摺疊的動作，不然麵糰炸的時候就無法膨脹
4、這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油，不然油條無法黏在一起。
5、鹽不是調味的，是增強麵筋的，因此不可以不放。
6、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。
7、油溫可以先用一點麵粉去試，麵粉放下去馬上浮起就是油溫正好。
8、油炸的東西馬上吃最好吃，不然油條放久了會塌掉不酥了。 怎
樣在家炸油條炸的好吃：
酵母版本
材料：普通麵粉300克，清水170~180克，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油15克，鹽3克。
做法：1、將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小麵絮，然後揉成光滑的麵糰，和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油，將油揉進麵糰中。
4、將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係，用手撥開麵糰會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出。
6、將面板上用手抹一層油，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
7、用擀麵杖擀成0.5厘公尺厚的大片，然後用刀切成10厘公尺長3厘公尺寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。
8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆。
9、取兩條面摞在一起，然後將筷子豎著放到麵片的中間，用手按壓筷子的兩頭，將麵片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條麵片才不會分開。
10、拎著麵片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下，直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。
11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸製，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬。等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控。
怎樣在家炸油條炸的好吃：
奶香版本
材料：麵粉500克，牛奶250克，鹽3克，雞蛋2只，植物油40克，乾酵母6克。
做法：1、將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入麵粉拌好。
2、將麵揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉好後用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵，發至兩倍大時即可。
3、案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下後將麵糰按成1厘公尺內的麵片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。
4、將醒好的麵片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握。
5、鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋，一直中火炸，金黃色即熟，撈出控油即可。
13樓：浮振翱
炸油條炸油條是一種食品，主要材料有麵粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。
中文名炸油條
主要食材
麵粉 水
分類點心
口味平淡
工藝油炸
製作方法
材料：麵粉500克、明礬14克、鹽8克、鹼粉10克、色拉油600克、清水180克。
共2張炸油條
步驟：1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。
2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘公尺厚，7厘公尺寬的長條，隨即用刀切成1厘公尺寬，7厘公尺長的小條（每條重35克）邊切邊將小麵條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將麵條拍扁，然後將兩根麵條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫公升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘公尺左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。[1]
炸油條膨脹原理
是兩根不是一根的實際原因，記者諮詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋裡一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的。科學的解析是，油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹效果會更好。當然還有網友推測，主要是「一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對」。
[2]菜品特色
烹飪簡單，營養豐富。
辨別方法
洗衣粉油條有如下特點：
1、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。
2、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。
3、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。最後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
14樓：執燈一盞問滄桑
首先是發面，即用鮮酵母或老麵（酵面）與麵粉一起加水揉和，使麵糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽進行揉和，然後切成厚1厘公尺，長10厘公尺左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發酵過程中，由於酵母菌在麵糰裡繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，並產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
油條共4張
油條反應產生的二氧化碳氣體使麵糰產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵糰有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵糰進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。
共8張油條
油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條麵塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條麵塊的結合部，使結合部的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
油條自己在家怎麼做，自己在家怎麼做油條？
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，教你在家做油條，乾淨衛生還省錢，一起學！自製安心油條，看得見的健康才 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！油條應該怎麼做？快來get吧 原料 普通粉5000克，鹽比例相同,鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬...
如何製作油條，自己家裡做油條的方法
原料 麵粉500g 油適量 其它按季節氣侯投料 春秋 白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季 白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季 白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克制法 1 將礬 鹽 鹼 均為粉末狀 放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解 加入...
油條製作過程，誰知道，想自己做
做無礬健康油條比較好。將麵粉 雞蛋 食鹽 泡多源配合使用，油條膨鬆個大 涼了不發硬。1 麵粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2 麵粉放盆中。3 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。油條 4 後發酵乙個小時。5 麵糰發至兩倍大。6 鹽 小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水...
白菜怎麼做既簡單又好吃，白菜怎麼做最快 最簡單 最香 又好吃？
糖醋辣白菜 原料 白菜400克，紅辣椒2個，醬油35克，醋25克，麻油25克，白糖35克。做法 去掉白菜的外幫和枯葉，洗淨後劈成兩半，再切成長3厘公尺 寬2 5厘公尺的菱形塊，控淨水 紅辣椒洗淨，切成寬0 5厘公尺 長6 5厘公尺的絲。將鍋用大火燒熱，倒入麻油，燒熱後放入白菜，炒1分鐘。然後加入醬油...
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