1樓：古元斐來儀
事情不能絕對！
剩菜剩飯可以吃，如果所有的剩菜剩飯都倒掉，那不是浪費嗎？！！
但是也不是盲目的吃剩菜剩飯，還要注意健康，尤其是夏季。
下面就專門說說剩菜剩飯的事情：
剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
2樓：第暄欒碧琴
當然是不好的，吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。
做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素c、e都比較怕熱。而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養損失嚴重。
食物中還有些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養損失不會非常嚴重。
所以，無論是從營養還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。
3樓：健康答疑爆**
常吃剩飯剩菜對身體有哪些傷害？
每天早上吃剩飯剩菜對身體好不好？
4樓：馬里昂
當然是不好的，吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。
做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素c、e都比較怕熱。而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養損失嚴重。
食物中還有些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養損失不會非常嚴重。
所以，無論是從營養還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。
5樓：有心人
只要沒變質，也沒有啥不好的。
6樓：san靈魂
剩飯經過合理的儲藏可以儲存其必要的營養， 因此剩飯並不一定全都是有害的。剩飯菜危害：食物中毒剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。
如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。增加癌變剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。導致肥胖家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。
如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。營養不良剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。
老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。食慾下降剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣
7樓：開心兩輩子
沒關係，只有沒變質就沒問題
8樓：天天愛**
問題不大，很多食物及時冷凍營養不流失，就是口味差
經常吃剩飯剩菜對身體有害嗎？ 40
9樓：匿名使用者
經常吃剩飯剩菜對身體是有害的。一般會出現以下後果：
1.食物中毒 剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
2. 增加癌變 剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。
3.導致肥胖 家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。
肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。
4. 營養不良 剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者，特別是腸胃病人，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。
食慾下降 剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。
10樓：淳於春犁璧
炒熟的菜中，很多吃不
完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
而且炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
所以我們在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康
11樓：曲令刑春雪
我們常吃的公尺飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，在由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉水解和消化能力都大大降低。
所以，長期使用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的公尺飯。另外，韓澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又在適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。
那麼應該如何處理剩飯呢？首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內。
吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘。
12樓：壤駟興文韶起
剩飯只不過沒有營養價值了，剩菜可是有害健康的，剩菜多數都會析出亞硝酸鹽，會引起食物中毒，即使沒有中毒，少量長期在體內蓄積可誘發癌症。這是壞處。
好處嘛，當然是方便省事啦。
13樓：熱心網友
經常吃剩飯的話，對身體影響非常大的，隔夜菜的亞硝酸鹽含量非常高，所以不建議經常吃剩菜。
14樓：雪魂十一
有害的，放進冰箱也避免不了
15樓：清茶愛淡抹
絕對有害 剩飯剩菜不僅營養成分降低了 裡面還含有一些有毒的物質 容易致癌的東西 最好不要經常吃
16樓：匿名使用者
剩飯經過合理的儲藏可以儲存其必要的營養， 因此剩飯並不一定全都是有害的。
剩飯菜危害：
食物中毒
剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
增加癌變
剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。
導致肥胖
家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。
營養不良
剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。
食慾下降
剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。
吃剩飯剩菜有什麼影響，經常吃剩飯剩菜對身體有害嗎？
剩菜剩飯中會有很多亞硝酸鹽，影響到身體健康，而且還含有很多細菌，可能會導致腹瀉。吃剩飯剩菜容易造成營養缺乏，且肚子餓得快，因為剩飯剩菜容易滋生細菌，甚至變質。剩飯剩菜如果儲存不當，會產生大量的亞硝酸鹽，如果攝入過多，致癌的風險會增高。常吃剩飯剩菜對身體有哪些傷害？經常吃剩飯剩菜對身體有害嗎？40 經...
品種狗吃剩飯剩菜麼，品種狗吃剩飯剩菜麼？
如果想自己餵些東西，營養需要均衡 配方1肉類50 穀類40 克，蔬菜10 鹽10克 千克，將這些成分煮熟做成食團，分次餵給。配方2肉類30 公尺 麥 蔬菜等70 克，食鹽10克 千克。配方3大公尺10 玉公尺麵10 高粱麵10 豆餅10 麩皮10 骨粉2 魚粉6 肉22 青菜20 鹽10克 千克。配...
吃剩菜真的有害嗎，經常吃剩菜剩飯真的會中毒嗎？
經常吃剩飯剩菜對身體是有害的。經常吃剩飯剩菜的危害 1 食物中毒。剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌 嗜鹽菌 致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱 噁心嘔吐 腹瀉症狀，嚴重者可脫水 酸中毒或休克。2 增加癌...
吃剩菜真的會致癌嗎，吃剩飯剩菜會致癌麼
沒問題，說致癌的是亞硝酸鹽，其實每個菜裡都有亞硝酸鹽，只要均衡營養就行了 剩飯的儲存時間 以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5 6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。象你這樣可以的，但最好不吃，少做盡量不剩。炒熟後...
長期吃剩菜有什麼危害，經常吃剩飯剩菜有什麼壞處？
長期吃生菜對身體肯定是不好的，尤其是老年人長期吃生菜就很容易引發各類的有關腸胃道疾病和消化類疾病。因為剩飯剩菜中很可能含有一些發霉或者是變質的東西，然後再被人體吃入腹中，通過胃黏膜的消化吸收。這樣一來有害物質就會徹底地進入體內，輕則會拉肚子，肚子不舒服，嚴重的情況下都有可能出現便溏，或者是胃痙攣 胃...