1樓：風逸安
剩菜剩飯中會有很多亞硝酸鹽，影響到身體健康，而且還含有很多細菌，可能會導致腹瀉。
2樓：卞尋綠
吃剩飯剩菜容易造成營養缺乏，且肚子餓得快，因為剩飯剩菜容易滋生細菌，甚至變質。
3樓：奶糖味的小牛奶
剩飯剩菜如果儲存不當，會產生大量的亞硝酸鹽，如果攝入過多，致癌的風險會增高。
4樓：健康答疑爆**
常吃剩飯剩菜對身體有哪些傷害？
經常吃剩飯剩菜對身體有害嗎？ 40
5樓：匿名使用者
經常吃剩飯剩菜對身體是有害的。一般會出現以下後果：
1.食物中毒 剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
2. 增加癌變 剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。
3.導致肥胖 家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。
肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。
4. 營養不良 剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者，特別是腸胃病人，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。
食慾下降 剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。
6樓：淳於春犁璧
炒熟的菜中，很多吃不
完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
而且炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
所以我們在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康
7樓：曲令刑春雪
我們常吃的公尺飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，在由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉水解和消化能力都大大降低。
所以，長期使用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的公尺飯。另外，韓澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又在適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。
那麼應該如何處理剩飯呢？首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內。
吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘。
8樓：壤駟興文韶起
剩飯只不過沒有營養價值了，剩菜可是有害健康的，剩菜多數都會析出亞硝酸鹽，會引起食物中毒，即使沒有中毒，少量長期在體內蓄積可誘發癌症。這是壞處。
好處嘛，當然是方便省事啦。
9樓：熱心網友
經常吃剩飯的話，對身體影響非常大的，隔夜菜的亞硝酸鹽含量非常高，所以不建議經常吃剩菜。
10樓：雪魂十一
有害的，放進冰箱也避免不了
11樓：清茶愛淡抹
絕對有害 剩飯剩菜不僅營養成分降低了 裡面還含有一些有毒的物質 容易致癌的東西 最好不要經常吃
12樓：匿名使用者
剩飯經過合理的儲藏可以儲存其必要的營養， 因此剩飯並不一定全都是有害的。
剩飯菜危害：
食物中毒
剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
增加癌變
剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。
導致肥胖
家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。
營養不良
剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。
食慾下降
剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。
13樓：和民大哥
有一定的傷害，所以說經常吃剩飯是不是什麼好事？
14樓：湘銘在路上
從養生的角度盡量別吃，常吃不好，做飯盡量少做，一次吃光，
15樓：檢霽杜鵾
隔夜菜裡含有大量亞硝酸鹽，最好不要吃，偶爾吃幾次是沒問題的，冰箱冷藏室內溫度一般在五度左右，裡面滋養大量細菌，食物取出來後要熱熱才可以吃，高溫消毒，食物放冰箱前最好密封，用袋子裝，紮緊口。
16樓：項茹令之桃
在不變質的情況下不會影響健康
只是有些營養成分會流失
所以只能填飽肚子再就沒什麼益處了
盡量少做啊一頓吃光光
避免浪費啊
經常吃剩飯剩菜有什麼壞處？
17樓：匿名使用者
一、可能造成食物中毒
剩飯剩菜的儲存是有著一定的辦法的，若是儲存不當，食物中的各種有害物質、細菌類的生物便是開始滋生了，特別是那些儲存越長的食物，其有害物質便是積累更加的多，而有些人在面對剩菜剩飯的時候還不加熱，沒有足夠的溫度殺死病菌，這樣更加容易造成食物的中毒了。
二、嚴重影響食慾
三、容易造成營養不良
剩菜剩飯即使是只放了乙個晚上其中的營養物質也是會被破壞的，這樣長期下來便是造成營養不良。
四、容易造成食物變質
五、容易形成不良習慣
六、容易引起肚子疼痛
七、容易引起腸胃疾病
剩飯剩菜容易引起腸胃疾病，想來這一點很多人都是知道的，不管是剩菜剩飯在怎樣的環境下儲存著，都是不能百分之百的儲存下飯菜的新鮮程度，即使是剩飯剩菜是在冰箱的低溫環境下，一樣是會有著細菌滋生，而在加熱不充分的情況下，對於那些腸胃不好的人吃下，那麼更是容易引起腸胃的疾病了。
八、嚴重的引起癌變
說癌變這樣是比較誇大了，但是，世界上並不是沒有無中生有的事情，不知道大家是否看過這樣的一則報道，外國有一家人就是因為長期吃剩飯剩菜的緣故，一家人都是得了癌症的疾病，研究也表明，幾頓的剩飯剩菜並不足以造成癌變，但是長期下來，總有一天會對身體造成巨大的危害。
18樓：淘金勝手
經常吃，不好。 經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。
還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。 我們常吃的公尺飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。
澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。
老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。
凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的公尺飯。
指導意見：
另外，含澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。 那麼應該如何處理剩飯呢？
首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的儲存時間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內。吃剩飯前要徹底加熱，一般在100℃下加熱到30分鐘即可。
經國外科學家研究：低溫加熱食物會使食物內微生物增加，因此加熱食物也必須得達到一定溫度才行。
19樓：畸心的豬
容易食物中毒，因為剩飯已經有一段時間的放置了，會有許多細菌的汙染，直接使用或稍微加熱後食用，就會導致不同程度的中毒
剩飯經過反覆加熱容易營養流失
容易導致癌變，剩飯放置時間增加，其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加，這是強致癌物質。常吃剩飯剩菜，就會增加各種癌症的增加率
20樓：匿名使用者
經熱加工過的食物，通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多，長期吃剩飯剩菜容易造成營養不良，並且難以消化，容易引起胃病。
21樓：簡單de回憶
不好。很多人為了節約糧食,避免浪費,就將上頓吃剩下的飯重新加熱再吃,但是熟不知吃重新加熱過後的剩飯對身體有很大危害:
一、食物中毒
因為剩飯已經有一段時間的放置了,會有許多細菌的汙染,直接使用或是稍微的加熱後食用,就會導致不同程度的中毒,患者會出現發熱、嘔吐、腹瀉等症狀,甚至更嚴重。
二、營養不良
一般的飯中都含有不同的營養物質,但經過反覆加熱後,其中的維生素會消失,許多的礦物質也會隨之流失,經常使用會營養不良,對身體有害無益。
三、食慾下降
剩飯剩菜經過多次的回鍋翻炒,色味消失,又軟又爛,毫無食慾,會使人減少食慾,失去飲食的樂趣。
四、導致癌變
剩飯放置的時間增加,其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加,這是強致癌物質,常吃剩飯剩菜,就會增加各種癌症的增加率。
五、導致胃病
公尺飯中的澱粉在進入小腸之後會被分解有腸粘膜吸收,但是經過高於60℃的加熱之後,會「糊化」,冷卻之後就會「老化」,再次加熱之後便不會再回到「糊化」的分子,那麼就會大大降低澱粉的水解和消化能力,長期使用就會消化不良,導致胃病。
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