1樓：
經常吃剩飯剩菜對身體是有害的。
經常吃剩飯剩菜的危害：
1、食物中毒。剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
2、增加癌變。剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。
3、導致肥胖。家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。
2樓：重新整理了哦
日常生活中，許多人都會把吃剩下的飯菜，放著隔天再吃，在他們看來，特別是老一輩的人，食物扔了就是浪費，卻不知道，這些隔天的剩菜剩飯裡隱藏著相當大的危害。
實際上，剩菜、剩飯放久了或者儲存不當，都會產生有毒物質，因為很多病菌在低溫下照樣繁殖，只是繁殖速度比較慢而已，例如:耶爾氏菌、李斯特菌等等。在4℃—6℃的冷藏櫃裡照樣繁殖。
而且剩菜儲存時間不宜過長，最好能在5—6小時內吃掉它，因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒或寄生蟲的。但是，放置時間過長的話，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，而這些毒素通過加熱是無法消滅的。
根據科學測定，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，而且又隔了一夜，菜裡面的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃後變成亞硝酸鹽。另外，在天氣炎熱的季節，隔夜的飯菜更容易受到細菌汙染，而且會大量繁殖，更容易引發胃腸炎和食物中毒。
還有那些高蛋白、高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2小時內，附著在剩菜上開始繁殖，
3樓：匿名使用者
經常吃剩菜對身體會有較大的損害。
剩菜的亞硝酸鹽含量較高，它會在胃裡與胺類結合成亞硝胺，為一級致癌物。
所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個小時內吃掉。當然，還是應該注意做菜的分量，盡量不留剩菜。
4樓：尼古拉斯凱
吃剩菜確實不太好，但要是說有害要具體情況具體分析。很多人都聽說剩飯剩菜是不能吃的，不衛生，過夜了會有毒等等，這些話也著實困擾了很多人。其實如果妥善處理好，那剩菜也可以吃的相對安全。
我建議如果有可能吃剩菜的話，至少要保證兩點。第一，盡量不產生有害的物質，第二，盡可能還是儲存更多的營養素。
首先來看看食品安全。
對於很多蔬菜來說，食品安全很重要。尤其是剩下的蔬菜中容易產生亞硝酸鹽，蔬菜一直在室溫下放著，然後還老翻騰，細菌繁殖得很多，周圍氣溫還非常熱，比如夏天30多度，沒有空調，這個時候剩菜在那兒放著危險比較大。
建議：炒完菜不要翻騰，不要拿筷子和了，可以先把菜盛出來一半，把它裝到盒裡，放在冰箱裡，等到第二頓食用的時候，細菌長的數量仍然非常少，這個時候不可能造出那麼多的亞硝酸鹽，也就是安全的。
對於肉菜來說，做好之後，最好也是分開，然後把每乙份密封放到擱冰箱裡，冷凍也可以，下次就徹底熱透，把細菌殺死就ok了，就還可以吃。
做魚也要搞好計畫，如果不能夠一頓吃完，也別一頓一頓熱了一遍又一遍，畢竟是越放細菌繁殖越多，危險性越大。
接下來再看看營養損失吧！
魚、肉熱一回應該問題不太大，營養損失幾乎很少。
主要是蔬菜，剩蔬菜是我們擔心營養損失的主要的食品類別，裡面的維生素c確實越熱越少，葉酸也是很怕熱的，跟維生素c有得一比，越熱越少。
所以說剩菜分成損失大的和損失小的兩類，損失大的就是蔬菜，損失小的就是各種動物性食品和豆製品。至於主食，比如公尺飯，饅頭等等，一般在進行加熱一次營養損失也不是太大。
當然，如果做的足夠安全，吃點剩菜也不至於有什麼太大的危害，但是還是建議大家能夠現做現吃，這樣更加有安全和營養的保障。
5樓：日久生情
1、傷害腸胃
剩下來的食物裡面會有大量的細菌以及病毒，吃下去之後就會把這些細菌病毒帶入腸胃裡面，這樣腸胃就會受到傷害，患上一些疾病，情節比較輕的就是拉肚子或者是便秘，嚴重的就會患上腸炎或者是胃潰瘍等，對腸胃的傷害自然是非常大的，所以放了很久的剩菜還是不要吃為好，這樣可以保護好腸胃。
2、導致肥胖
有很多老一輩的人，因為很節儉，有時覺得剩菜剩飯可惜，就會強讓自己吃下剩菜剩飯，導致進食過量。如長期這樣的話，是會導致肥胖的。而肥胖者容易引起多種疾病，對人的健康是不利的。
吃剩菜的危害
3、導致疾病的發生
長期吃剩菜會導致身體裡面的毒素積累，毒素積累的越多，身體的免疫力就會大大的下降，這個時候什麼疾病都會找上自己，可能會出現感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，為了保證身體的健康，所以大家還是少吃或者是不要吃剩菜為好。
4、營養不良
剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。
6樓：諾言
剩菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對身體的傷害是特別大的。容易傷害腸胃、導致肥胖或者疾病的發生，還會造成營養不良。
吃剩菜的危害
:1、傷害腸胃
。剩下來的食物裡面會有大量的細菌以及病毒，吃下去之後就會把這些細菌病毒帶入腸胃裡面，這樣腸胃就會受到傷害，患上一些疾病，情節比較輕的就是拉肚子或者是便秘，嚴重的就會患上腸炎或者是胃潰瘍等，對腸胃的傷害自然是非常大的，所以放了很久的剩菜還是不要吃為好，這樣可以保護好腸胃。
2、導致肥胖
。有很多老一輩的人，因為很節儉，有時覺得剩菜剩飯可惜，就會強讓自己吃下剩菜剩飯，導致進食過量。如長期這樣的話，是會導致肥胖的。而肥胖者容易引起多種疾病，對人的健康是不利的。
3、導致疾病的發生
。長期吃剩菜會導致身體裡面的毒素積累，毒素積累的越多，身體的免疫力就會大大的下降，這個時候什麼疾病都會找上自己，可能會出現感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，為了保證身體的健康，所以大家還是少吃或者是不要吃剩菜為好。
4、營養不良
。剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。
7樓：in體壇
吃剩菜終歸沒有吃新鮮的好，這是不可否認的。不過吃剩菜又總是不可避免的，特別是對一些獨居的上班族來說，做飯的量真的很難把控。
那為什麼說剩菜不健康呢？主要有兩個原因。
剩菜含有的亞硝酸鹽過量。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。
剩菜的營養流失嚴重。蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，其中水溶性維生素，如維生素c、e都比較怕熱，因此重新加熱的素菜，營養損失會很嚴重。
所以，無論是從營養還是安全的角度，都盡量不要吃剩的菜。如果沒辦法得吃的時候，注意幾個原則，主要從剩菜儲存和再次進食加熱兩方面來看。
一、剩菜的儲存建議：
1、剩葷不剩素 冷盤都別留
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%是來自於蔬菜。做好的菜在溫度較高的地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量就會有所增加。
此外，需要提醒的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不加熱，冷盤中的細菌不易被殺死，吃多了容易壞肚子。
除了蔬菜，其實海鮮、豆製品等食物也不建議留。
2、儲存：盡量不要翻動，蒙上保鮮膜或是分裝到保鮮盒中，涼透放入冰箱。
剩菜翻動越多越易變質，所以大家在儲存剩菜時千萬不要翻動。晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物霉變。需要注意的是，不同的剩菜，一定要分開儲存，用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者拿容器裝好附上一層保鮮膜，放在冰箱裡儲存。
這樣能夠避免各種菜品串味，還能夠減少剩菜與細菌接觸的機會。
8樓：微言悚聽
的確，剩飯菜儲存的時間越長，飯菜當中所含的亞硝酸鹽物質的含量也的確在增加。亞硝酸鹽本身並不會致癌，但一定條件下進入身體會和身體當中的血紅蛋白結合生成亞硝胺類物質，它對人體會產生一定的有害性
所以，首先要明確剩飯菜對於身體並不會有太大的危害，當然前提是應該科學、靠譜的對待剩飯剩菜。
各類蔬菜等素食在存放的過程中營養物質更容易流失，無論是維生素c還是水分物質，而且蔬菜，特別是綠葉蔬菜在存放的過程中更容易滋生亞硝酸鹽，雖然沒有太多，但也要避免威脅。所以，生活中請您盡量剩肉不剩菜。
剩飯菜雖然可以吃，但要完全徹底加熱，請您將剩飯菜加熱至一百攝氏度後保持沸騰3分鐘以上的時間，完全加熱才能更好的保證安全。
當然，請您各位注意，對於剩飯菜來說，建議您一次性食用完畢，不建議多次反覆加熱，熱多少就要吃多少，避免微生物交叉感染。說到根本，不剩最好，現做現吃，避免浪費和剩餘，也能避免微生物威脅。但是如果剩了也不怕，遵循健康的剩飯剩菜原則，靠譜處理，科學保藏，您的安全您自己可以說了算。
經常吃剩菜剩飯真的會中毒嗎？
9樓：曹仙
在日常生活中，有很多不能避免的事情。就比如剩菜剩飯這件事，不管你的家裡有幾口人，吃多少飯。難免會出現吃不了的情況，尤其是家裡面有人做客的時候，這時候的剩菜剩飯就一定要扔了嗎？
相信有一部分的人都會不捨得，特別是對於**較貴的海鮮、肉類等等。對於這些剩飯剩菜，我們究竟要怎麼做呢？有的人說，最好是扔掉，因為剩飯剩菜中會含有亞硝酸鹽，這種物質在學名是叫亞硝酸鈉，是一種白色或者是淡黃色的小顆粒。
當人們長期食用或者是一次性大量的食用，輕則就容易出現食物中毒，嚴重的還會增加人體患癌症的概率。在相關的研究上發現，亞硝酸鹽可以增加食管癌、胃癌的發生概率。
有的人看到這裡就非常害怕，認為長期吃剩菜剩飯就會亞硝酸鹽中毒或者是患上胃癌。但事實上，並沒有大家想象的那麼嚴重。雖然我們不能避免剩菜剩飯中含有亞硝酸鹽，可在中毒以及患癌上面，還是要看食用亞硝酸鹽的劑量。
而我國規定要亞硝酸鹽在食品中的劑量不能超過0.15g/kg。在大量的剩菜剩飯調查上，發現食物中的亞硝酸鹽含量都是在健康的食用範圍之內。
如果我們真的要擔心中毒的危險，也是剩菜剩飯中的細菌問題，當我們儲存不當，如沒有做好包裝措施或者是在食用之前沒有經過高溫加熱的處理，就有可能讓細菌滋生。
那怎樣可以避免因剩菜剩飯的細菌中毒呢？
在一項調查上曾發現，當我們炒熟後的飯菜降溫到40攝氏度的時候，細菌們就容易滋生，且滋生的速度還會很快。因此，高溫加熱是避免細菌中毒最有效的方式之一，我們食用起來也會更安全。
除了這點以外，大家要特別注意以下這2種剩菜剩飯：
半熟的雞蛋跟冷盤中的綠葉菜，這兩種剩菜剩飯，都有各自不利的一點。半熟的雞蛋，也就是大家經常食用的溏心蛋，這樣的雞蛋所呈現出來的狀態，多是蛋白已經凝固了但是蛋黃還是處於流動的狀態。
人們認為這樣的雞蛋是最營養且最安全的。事實卻非如此，溏心蛋本身就沒有經過徹底的殺菌，如果再過夜更容易讓雞蛋感染的沙門氏菌增強對人們身體健康的傷害。
另外，綠葉冷盤因本身就含有一定的亞硝酸鹽，第二天又不能加熱祛除有可能增生的細菌，也會存在食物中毒的危險。所以，還是不吃這樣的隔夜菜為妙。
吃剩菜真的會致癌嗎，吃剩飯剩菜會致癌麼
沒問題，說致癌的是亞硝酸鹽，其實每個菜裡都有亞硝酸鹽，只要均衡營養就行了 剩飯的儲存時間 以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5 6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。象你這樣可以的，但最好不吃，少做盡量不剩。炒熟後...
吸菸真的有害嗎，吸菸真的有害健康嗎
吸菸有害 嗎？星知計畫 當然有了！吸菸會引致多種腦部疾病，會減低迴圈腦部之氧氣及血液，引致腦部血管出血及閉塞，而導致麻痺 智力衰退及中風。中風原因是吸菸導致腦部血管痙攣，使血液比較容易凝結。吸菸者中風機率較非吸菸人士高出兩倍。吸菸可導致喉癌 吸菸會使脂肪積聚 血管閉塞，令吸菸者容易患冠狀動脈心臟病。...
吸菸真的有害健康嗎，吸菸真的有害健康麼？
吸菸對人身體有很大危害，具體如下 菸草的煙霧中至少含有三種危險的化學物質 焦油，尼古丁和一氧化碳，焦油是由好幾種物質混合成的物質，在肺中會濃縮成一種粘性物質。尼古丁是一種會使人成癮的藥物，由肺部吸收，主要是對神經系統發生作用。一氧化碳能減低紅血球將氧輸送到全身去能力。乙個每天吸15到20支香菸的人，...
吸菸真的是有害的嗎，吸菸真的能提神嗎？
小朋友 吸菸真的有害健康，為了你自己著想，千萬不要吸！一支香菸中的尼古丁可毒死10只小白鼠 有的人一刀就被砍死了，有的人砍十刀都砍不死！當然個人身體抵抗力都不一樣，因人而異啦 有毒的東西吸一次也會有害！最好不要沾，免得上癮。當然有害啦，只是表面上看不到而已，吸的越多傷害越大 吸菸有害 嗎？星知計畫 ...
豬腦真的能補腦嗎，吃豬腦有害處嗎？是真的嗎
不能，猴腦還差不多.麻煩採納，謝謝 吃豬腦有害處嗎？是真的嗎 是不能多吃的，吃豬腦的壞處和好處 一 易誘發心腦血管疾病。1 豬腦中含有大量的膽固醇，膽固醇含量是豬肉的30倍，如果過量食用豬腦，會導致膽固醇高。2 過多的膽固醇會沉積在血管壁上，時間一長會形成血管硬化，使得本應該流動順暢的血管變得狹窄，...