花粉需要破壁嗎，食用花粉是破壁的好還是不破壁的好？

1樓：匿名使用者

花粉有一層堅硬的外殼，在使用前，此外殼是否需要破？至今眾說紛壇。要知其曉，首先要了解一下花粉粒，花粉粒的形狀大體分為圓形、扁圓形、橢圓形、三角形等等。

花粉粒的直徑最小的只有10μm，個別大的（如南瓜花粉）有200μm，一般在40~50μm之間。花粉壁分外壁與內壁兩層，外壁較厚，很堅硬，缺乏彈性，具有抗酸、抗鹼和抗生物分解的特性。在自然界中，花粉壁可保持數萬年不腐敗。

外壁紋形各異，萌發孔和萌發溝是外壁不增厚的地方，萌發孔的數量也各不相同，如水稻和玉公尺花粉只有乙個萌發孔，桑樹花粉粒有5個萌發孔、油菜花粉有3個萌發孔，棉花花粉粒有8~16個萌發孔。外壁的主要成分為孢粉素，此外還有纖維素、類胡籮蔔素、類黃酮素、脂類物質及蛋白質等。孢粉素是一種類似角質或木栓質的脂類物質，抗水和抗滲透性極強。

內壁較薄、較軟，而且有彈性，在萌發孔處較厚，內壁只要成分為纖維素、果膠質、半纖維素及蛋白質等。

有人說：經動物實驗表明，可以對不破壁花粉的營養成分消化吸收。有些實驗卻得出相反的結論、破壁花粉組比不破壁組動物體重增加一倍。

有些學者對其實驗資料進行了進一步分析、其破壁的優越性更為充分。另外有人又提出：花粉壁上有無數小孔，酶法破壁酶可能進入花粉裡邊，出現體積膨脹而使花粉壁脹裂。

這一說法不科學，說明他不懂花粉壁的結構，更不懂復合酶可酶解花粉壁。

又有人說：花粉在人體腸胃中可以破壁，吸收其壁內營養成分。專家曾提示過：

人體要想對食物消化吸收好，必須提供最佳的反應條件：一時健全消化器官；二是對食品進行妥善的改性。食品改性技術的創新是人類生活進步的重要標誌。

食物在人體腸胃中停留時間一般為3~4小時，在5小時以內有效地消化吸收，即使腸胃的消化酶能酶解花粉壁，而花粉的萌發孔膜的裂開和內涵物流露在5小時內也完成不了。

還有人說：花粉的外殼有營養成分，保留又何妨。植物體及其種仁，為了自身繁衍的防衛需要，在不同形態、不同結構和不同效能的外殼中生長著一種為護衛而有毒的不能消化或妨礙消化的物質。

去掉這樣的外殼，就成為各類食物食用前加工的必要手段。花粉的完善酶法處理，就正是分解其過敏物質與異味物質等，使其變成適應人體的有用物質。

由此可見，花粉在應用前是否要破壁，不能一概而論，要視加工的製品和劑型或包裝而定。一般生產不包糖衣的花粉片，花粉膏或用吸真空包裝的花粉不必破壁。如加工花粉酒、花粉飲料、花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉膠囊和化妝品，就必須將花粉進行破壁處理，才能保證花粉的營養物質充分發揮效用。

（摘自《中國養蜂》）

2樓：買聽楓貴旋

蜜匠鋪在給消費者調配花粉的時候，如果是口服就直接放入蜂蜜或蜂王漿中，並不需要打碎，因為花粉壁上存在萌發孔、萌發溝，在胃腸的酸性環境中和酶的作用下，花粉的營養成分能通過萌發孔、萌發溝滲透出來。花粉破壁後，反而更容易受到汙染，不利於儲存。

食用花粉是破壁的好還是不破壁的好？

3樓：科學闢謠

縮微不動腦筋版1、花粉有營養，但並無特別之處，不同花粉成分差不多。

2、花粉是普通食品，可以用於保健品，但保健功效存疑。

3、花粉營養無需破壁即可吸收。

4、花粉每天食用量小，營養可忽略。

春天是萬物生長的季節，無數鮮花競相開放，但不少人因花粉過敏，苦不堪言。

也有些人認為花粉是植物的精華，因為它是植物的精子。

在廣告宣傳中，吃花粉不僅可以養生保健，還可以美容美顏。

雖然中醫典籍中記載了花粉入藥，但其實主要是外敷塗抹治**膿瘡，並非吃進去治病。

當然，除了存在花粉過敏的風險，大多數人可以放心的吃花粉，因為在各種毒理學研究中，花粉均表現良好。

其實你在日常飲食中已經不知不覺吃了不少花粉，例如黃花菜、南瓜花、菜苔和各種花茶。

那麼，你知道花粉裡面到底是什麼成分嗎？

【成分大同小異】

研究表明，不同花粉所含成分的種類基本一致，但不同成分的比例有差異，比如蜂花粉比其他花粉的糖分多一些。

花粉的主要成分是蛋白質、氨基酸、脂肪、糖分、多醣、粗纖維、礦物質、維生素，此外還有黃酮和甾醇等多種植物化學成分。

不過這些在普通水果蔬菜中都是很常見的成分，實在找不到花粉凌駕於果蔬之上的原因。

當然，花粉本身的營養價值還不錯，比如其中蛋白質的含量大約在30%上下，氨基酸的構成也比較符合人體需要。

只是花粉保健品每天的食用量僅有3-6克左右，和三餐飲食相比只能是乙個微不足道的補充了。

【只是普通食品】

花粉曾經被原衛生部批准作為「新資源食品」，不過「新資源」只是表明以前中國人並沒有吃花粉的習俗，本質上它還是普通食品。

2004年，原衛生部更是明確將油菜花粉、玉公尺花粉、松花粉、向日葵花粉、紫雲英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉和高粱花粉劃為普通食品原料，還原了它的本來面目。

這一方面說明了花粉的食用安全性，但另一方面也是提示大家，它的保健功能可能沒有你想象的那麼神奇喲。

【保健功能別迷信】

目前在原食藥總局的**能查詢到的以「花粉」命名的保健品批准文號有108個，以松花粉、蜂花粉為主，但有相當一部分實際已經是「殭屍號」。

絕大多數產品批准的功效是增強免疫力，這是通過動物實驗得到的結果，但往往採用推薦食用量的10倍甚至30倍劑量測試。

它們聲稱的功效成分一般是總黃酮、粗多醣和膳食纖維，我不否認這類成分對健康確有益處，但它們在日常飲食中實在太常見。

加上你每天吃花粉的量很少，因此並不是獲取這些「功效成分」的主要**。

由於保健品無需提供其保健功能的臨床證據，因此能否在人身上起效真是個巨大的問號。（有個別例外情況，比如調節腸道菌群）

另外，不少花粉保健品的銷售人員或銷售會議還會聲稱產品具有其他各種功效，這在絕大多數情況下都是忽悠人的。

請記住，號稱功效越多的越是騙人的。

因為正規保健食品一般最多隻批准2種功效（且有相互關聯），超過三種功效甚至「包治百病」的保健品幾乎可以肯定是違規的。

【破壁花粉】

在商家的宣傳中，花粉是有堅硬的外殼的，人體很難消化吸收其中的「精華」成分。

所以需要通過超聲波等技術手段將花粉外殼打破，做成破壁花粉，然後就能賣得更貴。

普通松花粉的批發**大約在一斤50元上下，遠遠低於做成膠囊或藥片的破壁松花粉。

「賣得貴總是有原因的」，嗯，被忽悠了還替人數錢，很寫實。

其實花粉的外殼並沒有你想的那麼堅固，人體消化系統也不像你想的那麼無能。

例如玉公尺、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花花粉在體外模擬消化和人體食用條件下，吸收率均為90%以上，並無明顯差異。

在動物實驗中，破壁花粉和未破壁花粉也沒有明顯差異。

所以如果你還是相信花粉的「功效」，不用刻意追求破壁，畢竟破壁的過程還會損失一些所謂的「活性成分」呢。

4樓：中國農業出版社

蜂花粉有堅硬的外殼，這個外殼對人體吸收其有效成分究竟有何影響，眾說紛紜，有人認為蜂花粉不破壁，其營養成分只能被人體吸收30%左右，大量營養物質隨糞便排出。我國學者王綻義等人通過試驗證明，用破壁的蜂花粉飼餵獼猴，吸收率為89.9%，未破壁的蜂花粉吸收率為85.

2%，差異並不明顯。彭洪福等學者用原花粉與破壁花粉進行消化吸收的研究，結果證明，通過小鼠耐氧力和耐力實驗，沒有明顯區別。通過對人體口服原花粉，先後進行糞便觀察，從光鏡**看出，原花粉不經破壁，經口服完全可被消化。

雖然外殼不被消化，但內容物可從萌發孔溢位。多數學者認為蜂花粉加工時是否破壁應根據不同的產品需要而定。如提取蜂花粉的有效成分，就應將蜂花粉破壁，使其全部營養物質暴露出來，這樣不僅提高了提取率，而且縮短了吸收時間。

另外，化妝品是靠**吸收的，表皮無消化能力，因而用破壁的蜂花粉效果較好。

5樓：匿名使用者

【破壁】關於破壁的解釋：

1、破壁的花粉吸收率是83%，不破壁的是82%。

2、破壁的用處：做化妝品上使用，吃花粉胃疼的人，吃破壁的花粉最好。

3、破壁花粉最易造假，直接加麵粉就可以了。而且不易儲存，易受潮。**上貴一倍。

4、破壁是一種技術，並非把花粉磨碎了就叫破壁。很多賣家賣的是假破壁，不過是把花粉打碎成面狀，但這不是破壁。

還有不懂的話，你可以搜尋「蜂研筆記」找我的部落格。

6樓：瀧喬樂正飛翮

建議不要破壁，因為破壁的過程會導致營養成分流失，每顆花粉都有萌發孔不破壁也可以直接吸收。老牌子葆春的蜂花粉都是不破壁的，非常棒，吃起來味道正，消化好。

7樓：失魂嫑小鵬

花粉的吸收率永遠小於或者等於破壁率，也就是說花粉不破壁，人類是無法吸收的，吸收率為零。

8樓：分享美食

花粉在應用前是否要破壁，不能一概而論，要視加工的製品和劑型或包裝而定。一般生產不包糖衣的花粉片，粉膏、糕或用吸真空包裝的花粉不必破壁。如加工花粉酒、花粉飲料、花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉膠囊和化妝品，就必須將花粉進行破壁處理，才能保證花粉的營養物質，充分發揮其效用。

9樓：濮新雅

您好1、花粉的破壁定義是，花粉壁只要是碎的，就稱之為破壁，破碎大小沒關係，破碎方法是冷凍氣流高壓衝擊破碎，非普通粉碎機粉碎。

2、花粉壁破碎率正常在75-90%之間，我講的是裂痕不算，最起碼的破碎一小塊的口。

3、沒破壁的吸收率為75%左右，破壁的吸收率為85%左右，檢驗方法：吃花粉24小時後，檢驗大便，以空殼率為標準。

4、沒破壁的營養價值儲存相對要好，破壁的，營養價值相對不好儲存。

5、沒破壁的和破壁的**差距很大。

6、破壁和不破壁實際上不必要再研究，關鍵是，食用量是否夠和每月所花的錢是否適合你。

7、理性消費，適合才是最重要的。

吃的花粉需要破壁嗎？不破壁的花粉可以吃嗎？

10樓：科學闢謠