1樓：匿名使用者
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。
酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：
一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後，相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
二、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、**紫紺。
三、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧迴圈、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象。
所以，食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有「哈喇味」的食用油不得食用，變哈喇味的油炸速食麵以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食後出現噁心、嘔吐、**青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫，以進行早期洗胃、導瀉等對症**。
由於花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。
最嚴重的乙個問題是，花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油，而消費者無法通過品嚐去了解花生油中有沒有黴菌，一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大
2樓：薛書琴竇名
千萬別使用了！花生油一般的保質期都在18個月左右，過期的花生油容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。是強致癌物！
3樓：毛禧郟餘
花生油一般的保質期都在18個月左右，過期的花生油容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。是強致癌物
4樓：頓向夢鐘弼
你好，花生油的飽和脂肪酸不算太高19%，但多不飽和脂肪酸的中α-亞麻酸和亞油酸所佔的比例不適當。一般我們提倡食用油使用玉公尺油、大豆油、紅花油或者亞麻籽油，這幾種油多不飽和脂肪酸含量較高，α-亞麻酸和亞油酸的比例也很適當。多不飽和脂肪酸不僅有一定降血脂的作用，而且還有軟化血管保護心腦血管的作用，α-亞麻酸和亞油酸也是人體的必需脂肪酸。
食用過多食用油對身體有什麼壞處?
5樓：風吹的小羊
1、食用太多油膩食物會導致肥胖。油膩食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。諸如油炸食品、豬板油、肥肉等食用太多易導致體內脂肪堆積從而引發肥胖。
2、其次食用太多油膩食物會引起三高（高血壓、高血脂、高血糖）。油膩食物是指脂肪，膽固醇含量高的食品，吃多了會加重肝臟負擔，從而引發一系列疾病，所謂一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
3、最後食用太多油膩食物會讓你性格暴躁。研究人員發現，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。
過期食用油吃了有什麼害？
6樓：泡麵數字生活
食用油過期了可以吃嗎
7樓：ahtv老爸老媽
過期食用油有什麼危害？專家為你一一分析，不要再貪小便宜
8樓：鄭州友邦純淨水裝置
過期的食用油是不可以吃的，食用後會對人體產生危害。食用油中的亞油酸成分發生水解反應，會生成有特殊氣味的小分子醛，酮類以及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，會對腸胃產生直接刺激作用，食用後容易出現噁心，嘔吐，腹痛腹瀉等不適現象。變質的食用油產生的過氧化物等有毒物質，會使人體內的血紅蛋白2價鐵轉變成血紅蛋白3價鐵， 使得血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，出現**紫紺現象。
造成呼吸功能衰竭，食用油過期後，其中的酸敗物質氧化物對機體酶系中的細胞色素氧化酶，琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破壞，使細胞內能量代謝發生障礙，發生細胞內窒息，導致人出現急性呼吸功能衰竭現象。
長期食用花生油，對人體有什麼危害
9樓：禰的生活小幫手
長期食用花生油對人體沒有危害，反而有好處。
相關實驗資料表明，花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。
據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.
6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。
花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。
花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅髒蟲的功效。
花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用。
10樓：匿名使用者
長期食用單一的油種對人體健康不利。另外，對於多數人選擇食用油的惟一標準是「香不香」的問題，專家提出了嚴重的警告：食用油新標準已經出台，選擇好油，一看品質，二看健康。
如果只重「口味」忽視「營養」，身體健康將難以保障！
幾種常用食用油特別需要警惕和注意的地方：
一防 食用油中的高芥酸
二防 油中的營養成分被精煉掉
三防 花生油的黃麴黴毒素
花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，花生油有其獨特的問題和缺點。
在花生油的生產過程中，是否可以去除毒性巨大的黃麴黴毒素呢？李志偉專家明確指出，花生感染黴菌後，在壓榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種毒素，但仍可能有極微量黃麴黴毒素殘留存在。在工藝上，黃麴黴毒素不會在純壓榨過程中被除掉。
目前，市場上某些廠家大肆宣揚壓榨工藝的「神妙」，避而不談花生油中的黃麴黴毒素。
實際上，歐美國家對花生油要求極為嚴格，規定花生油的黃麴黴素含量在2ppb以下為合格，而中國規定花生油中黃麴黴毒素b1含量在20ppb以下均為合格。達標的花生油中雖只含有極微量的毒素，但如果人體大量攝入黃麴黴毒素，則易形成急性中毒導致肝功能被破壞，出現肝昏迷並致人死亡。
**比例最健康，專家建議家庭不要長期食食用單一油品，油要變換著吃，可以多食調和油，這樣才有利於身體健康。
據記者了解，調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油（如花生油、葵花子油、玉公尺胚芽油、粟公尺油等）按照一定的比例進行配製而成，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。在對消費者的食用油調查中發現，由於對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油。
世界衛生組織、中國糧農組織和中國營養學會等權威機構研究得出的結論是，當人體膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達到1：1：1時，才是最健康、完美的營養結構。
11樓：匿名使用者
長期食用單一的油種對人體健康不利。
花生油含鋅量是色拉油、粟公尺油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補鋅：
雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；
2、含有多種抗衰老成分：
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
3、延年心腦血管：
有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
專家建議家庭不要長期食食用單一油品，油要變換著吃，可以多食調和油，這樣才有利於身體健康。
12樓：清醒專注
花生油堵血管上火，發霉花生榨油甚至得癌症。長期吃花生油心腦血管病少不了。
13樓：匿名使用者
少量食用沒危害的 但是要注意黃麴黴素
14樓：北極雪
花生油含鋅量是色拉油、粟公尺油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補鋅：
雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；
2、含有多種抗衰老成分：
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
3、延年心腦血管：
有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
過期一年的花生油還能食用嗎，過期的花生油可以做什麼用
不能食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫 油脂氧化 油脂 水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛 酮類及羧酸等氧化物 過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化 酸敗的結果。油脂酸敗後，加...
處理如何過期的花生油
回答您好，親 微笑 1 當潤滑油 家裡不太好開的鎖，往鎖孔裡滴點過期的食用油，鎖會好開很多 鏈條 滑輪 軸承類的運轉部件，滴點過期食用油，這些部件得到潤滑後，運轉起來也會順暢很多。2 當鞋油 滴點過期的食用油在皮鞋上，再用刷子或布頭抹勻。3 當密封阻隔劑 鐵製品易生鏽，可以將過期的食用油，在鐵製品上...
如何榨花生油，自榨花生油的做法，自榨花生油怎麼做好吃，自榨
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怎麼鑑別花生油的好壞，怎樣判斷花生油的好壞
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞 看 生產出1公斤花生油的最低成本約14元。售價低於此 的花生油是否摻假顯而易見。看花生油質量標準 壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級，小作坊基本上都沒有精濾裝置，生產出來的油都是毛油，小作坊銷售的標示特級和一級的，都是以次充好的。回...
花生油燒開後為什麼會有黑色的，花生油受冷後為什麼是白色而不是黃色
花生油不純正，裡有雜質就會變黑。花生油 peanut oil 淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80 以上 其中含油酸41.2 亞油酸37.6 另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9 花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。...